MARCHE-EN-FAMENNE – “Mutfakları Fransızlarınkiyle aynı seviyede ve porsiyonları da cömert…” İnsanlar Belçika’nın yaşam sanatını tartıştıklarında, ‘Burgundian’ teriminden çok önce olmayacak. birinin dudaklarından geçer. Tüm klişeler gibi bunda da doğruluk payı var. Ve ne kadar güneye gidersen, o kadar doğru olur. Latin etkisinin bununla bir ilgisi olabilir.
Yemek ve ağırlama endüstrisi için yıllık bir ticaret fuarı olan Marche-en-Famenne’deki Horecatel’i kendim görmek için dolaşıyorum. Evet, Burgonya klişesi hızlı tutar. Burada, İngilizce’ye çevrilmesi gerekmeyen ‘keyifli’ kelimesini kullanıyorlar.
Bira üreticileri, meslektaşlarının işlettiği stantlara uğrarlar ve tabi ki biralarının tadına bakarlar. Otellerden, kafelerden ve restoranlardan gelen müşteriler davet alır. Tahviller sıkılaşıyor ve insanlar pazarda yeni olan her şeyin tadına varıyor.
Koridorlar türlü türlü konuşmalarla dolup taşıyor. Küçük bir dünya olabilir; Çok fazla aşinalık görüyorum, özellikle konu söz konusu olduğunda Belçika bira fabrikaları kurdu. Horecatel, Ghent’te sonbaharda düzenlenen – daha büyük – Horeca Expo’nun öncüsüdür. Horecatel ticaret fuarı 30 yıl öncesine dayanıyor ve oldukça itibar kazandı. Ülkenin güneyindeki birçok tanınmış bira fabrikası acte de présence veriyor, ancak kuzeyden gelenler de burada yollarını buldu. Çok fazla ürün lansmanı olmamasına rağmen, bu sergi, Belçika bira fabrikalarının bu yıl bize neler sunmayı planladığına dair harika bir genel bakış sunuyor.
Hepsi Etikette
Yeniden şekillendirme, bira dünyasında yeni bir şey değil. Achouffe Bira Fabrikası tüm biralarını yeniden etiketledi ve sonuç renkli ve taze. Hiç tek tekerlekli sirk bisikletinde bir cüceye rastladınız mı…? Chouffe dağ evinde yeni CherryChouffe tanklardan akıyor ve Chouffe de Soleil susamış boğazları yağlıyor.
Brasserie de Bastogne bir adım daha ileri gitti. Bu bira fabrikası sahipleri Catherine ve Philippe’in soyadını almıştır ve bundan böyle Brasserie Minne olarak bilinecektir. Yepyeni bira fabrikaları, ticaret fuarının sadece köşesinde, sadece 2 km uzaklıkta. Örneğin, Rouge d’Ardenne ve Ardenne Triple gibi tipik ‘Ardennes’ biralarından yılda 10.000 hektolitre üretecek.
Chimay peyniri kadar birasına da dikkat çekiyor. Belçika viski fıçılarında olgunlaşan yeni Chimay Bleue Grande Réserve Vieillie en Barriques’i tadabilirsiniz.
Şimdi 2018 profesyonel bisiklet sezonu tüm hızıyla devam ediyor, eski profesyonel bisikletçi Nico Mattan, Kwaremont ‘coureursbier’in (kelimenin tam anlamıyla, bir yarışçı veya bira birası) övgülerini söylüyor. Ve Yarım Ay Marche-en-Famenne’nin küçük bir bölümünü Brugse Zot ve Straffe Hendrik ile Bruges’e dönüştürdü. Biraz daha ileride, De Koninck Triple d’Anvers için yeni camını gururla sergiledi.
Bira kokteylleri olduğu yerde. Lindemans karıştırıyor Linde karışımı Mojito Kriek ve bir Cassis Soğutucu. Dubuisson’s’ta Bush Ambrée ve Jack Daniels viskisinin başarılı eşleşmesini tadabilirsiniz. Dupont Hirond Ale’yi yeni başlattı ve siz Huyghe ayağa kalkın, tüm serinin yenilenmesini müjdeleyen yeni Delirium camına hayran kalın.
Tüy hafifliğinde
Bu arada, yaprak dökmeyenlerin çekiciliği hiçbir azalma belirtisi göstermiyor. Duvel Moortgat’ın sloganı, Şeytan ve Vedett, ‘sınır gökyüzü’dür. Vedett Oturum IPA’larını yeni başlattılar (%2,7 ABV), Belçika standartlarına göre tüy kadar hafif bir bira. Bir sofra birasının alkol hacmine sahiptir, ancak şerbetçiotunun kendine özgü dokunuşları sayesinde “yine de bira olduğunu tadabilirsiniz”.
Palmiye ve Rodenbach bir standı paylaşıyorlar ve dikkatler Cornet ve Rodenbach Vintage gibi klasikler üzerinde. aptal bira fabrikası biralarının yakın zamanda yenilendiğini büyük bir şekilde duyurmak için buradaki varlıklarından en iyi şekilde yararlanıyor. Verhaeghe, Burgonya karakterini ön plana çıkarmayı seviyor. Onların Burgonya Düşesi şimdi ‘krieken’ versiyonu da mevcut – eski adından da anlaşılacağı gibi krieken kirazları ile yumuşatılmış bir bira: Echt Kriekenbier.
Anthony Martin En İyi İçecekler Martin’in IPA’sı için kullanılan kutunun yeşil rengiyle eşleşmesi için bu vesileyle yeşil spor yapıyor. Val-Dieu manastır birasını ve likörünü sergiliyor ve aynı zamanda manastırın arazisine ekleyerek genişleme planlarını da duyurdu.
Lupulus kurduna dikkat edin. Yavaş yavaş genişleyen bir yelpaze ile Belçika’da ve yurtdışında giderek zemin kazanıyor. “Her şey zamanında,” gülüyor Lupulus Brune yudumlayan bira üreticisi Pierre Gobron. Pierre bir keresinde bana bir birayı gerçekten mükemmelleştirmenin beş yıl sürdüğünü söylemişti. Hype’lar işin içine bile girmiyor.
