Japon milli basınında yer edinen habere bakılırsa, ülkede büyük alaka kabul eden ve prestijli bir konuma haiz olan “Nototemari” cinsel shiitake mantarı, sezonun açılış müzayedesinde oldukca etkisinde bırakan fiyatlarla alıcı buldu. Bu hususi mantar türü, nadirliği ve benzeri olmayan tadıyla bilinirken, açılış müzayedesindeki yüksek fiyatlar, mantarın Japonya’daki gastronomik ve ekonomik değerinin vurguladı. Bilhassa gurme restoranlar ve lüks marketler tarafınca yoğun istek kabul eden bu mantar türü, her sürem olduğu benzer biçimde bu sene da koleksiyonerler ve şefler tarafınca yoğun ilgiyle karşılandı.
2024 yılı başlarında gerçekleştirilen depremler Ishikawa Yarımadası’nı derinden etkiledi. Büyüklüğü 5 ile 7 içinde değişen bu depremler bölgede büyük yıkıma yol açtı ve altyapıda ciddi hasarlar oluştu. Zelzele sonrası çıkan yangınlar durumu daha da kötüleştirdi. Hayatlarını tekrar kurmaya çalışan insanlara ümit ışığı olabilecek bir büyüme de endüstri sektöründen geldi.Bölgede yaşayan çiftçiler zor şartlara karşın üretimlerine devam ederek bilhassa mantar yetiştiriciliğinde mühim başarılar yakaladı.Japonya milli basınında yer edinen habere bakılırsa, ülkenin meşhur ve oldukca kıymetli “Nototemari” cinsel shiitake mantarları sezonun açılış müzayedesinde büyük alaka görmüş oldu ve sergilenen fiyatlarıyla dikkat çekti. Bu hususi mantarlar, Japonya’nın kuzeybatısında yer edinen ve naturel güzellikleriyle meşhur Noto Yarımadası’nda yetiştirilmektedir. Ocak 2024’te bölgeyi sarsan depremlerin peşinden toparlanmaya çalışan mahalli yetiştiriciler, bu sezonun ilk hasatlarını büyük bir titizlikle gerçekleştirmiş oldu. Varlıklı aroması ve yüksek nitelik standartlarıyla tanınan, hasat edilen shiitake mantarı “Nototemari” çeşidi ilk kere mezatta’da alıcılarla buluştu.Japonya’nın ortabatısının Noto bölgesinden gelen altı shiitake mantarından oluşan bir paket, senenin ilk müzayedesinde 350.000 Yen’lik üstün dereceli bir fiyata ulaştı; bu da 77 bin Türk lirasına karşılık ediyor. Yöresel medyaya konuşan kuruluşun başkanı Yoshikatsu Hinoshita, bölge sakinlerini “geçen sene bölgede yaşanmış olan zorluklara karşın böylesine kıymetli bir ürünü elde etmenin başarısını” dikkate almaya çağırdı.Shiitake mantarının Asya mutfağının olmazsa olmaz bir parçası olmasının yanı sıra esenlik açısından da pek oldukca faydası bulunmaktadır. Shiitake mantarının malum öteki yararlarından bazıları şunlardır:Bağışıklık Sistemini Güçlendiriyor: Shiitake mantarı, bağışıklık sistemini destekleyen beta-glukanlar ve polisakkaritler ihtiva eder. Bu bileşenler gıdanın enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı daha dirayetli bulunmasına destek verir.Kalp Sağlığını Destek sunar: Shiitake mantarları kolesterol seviyelerini düşürmeye destek olan bileşenler ihtiva eder. Kalp sağlığını iyileştirir ve kardiyovasküler rahatsızlık riskini azaltır.Antioksidan Özellikleri: Shiitake mantarı özgür radikalleri nötralize eden antioksidanlar açısından zengindir. Bu hususiyet yaşlanmayı geciktirmeye ve hücre duvarını azaltmaya destek verir. Kansere Karşı Koruma: Shiitake mantarında bulunan lentinan isminde olan madde, bağışıklık sistemini güçlendirerek kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabilir. Ek olarak birtakım emekler lentinanın tedavide tamamlayıcı bir yardımcı olabileceğini gösteriyor.Kilogram Kontrolü: Düşük kalorili ve yüksek lif içinde ne olduğu yardımıyla shiitake mantarı tokluk hissini artırarak kilogram kontrolüne destek olabilir.Kemik Sağlığını Destek sunar: Shiitake mantarları, kalsiyum emilimini artırarak kemik sağlığını destekleyen D vitamini ihtiva eder. Bu bilhassa osteoporoz riskini azaltmada faydalı olabilir. Antibakteriyel ve Antiviral Özellikler: Shiitake mantarları, muhtelif bakteri ve virüslere karşı savaşan ve enfeksiyonlara karşı koruma sağlayabilen naturel bileşikler ihtiva eder.
