Çölyak: Yaşam boyu glutensiz beslenme

Çölyak hastalığı çoğu zaman doğru beslenmeyle tedavi edilir. Çölyak hastaları için başlarda beslenme kurallarına uymak fazlaca zor görünüyor. Alıştıkça hastaların hayat kalitesi mühim seviyede artar. Şu sebeple çölyak yaşam boyu beslenmek anlamına gelir. Gastroenteroloji Uzmanı Dr. Çölyak hastaları için yaşam boyu beslenmenin bir tercih değil yükümlülük bulunduğunu belirten Şencan Acar, bu hastalıkla alakalı dört gözle beklenen her şeyi söyledi…

NE TÜR BİR HASTALIK?
Uzman Dr. Acar, “Çölyak hastalığı iyi mi bir hastalıktır?” Diye sormuş oldum. Uzman Dr. Hastalığın tek bir sebebi bulunduğunu belirten Uzman Dr. Acar, “Genetik yatkınlığı olan çocuklarda buğday, arpa, çavdar benzer biçimde tetikleyici faktörler ve enfeksiyonlar benzer biçimde birtakım çevresel faktörler rol oynuyor. Hastalığın gelişimi” dedi.

AİLE TARAMALARI YAPILMALI
Uzman Dr. Acar, birinci aşama akrabalarda çölyak hastalığının görülme sıklığının arttığına dikkat çekerek, “Bundan dolayı aile taraması yapılması gerekiyor. Tip 1 diyabet, Hashimoto tiroiditi, romatizmal hastalıklar benzer biçimde otoimmün hastalıklara eşlik edebilir. anomalisi olan kişilerde görülebilir” dedi.


BU GIDALAR SARF MALZEMELERİ
UZM. Dr. Acar, çölyak hastalarının hangi gıdaları tüketebileceğini şu şekilde sıraladı:

Pirinç, mısır, karabuğday, kinoa benzer biçimde besinler gluten içermez.

Ekmekler pirinç unu, mısır unu, badem unu benzer biçimde baklagil unları ile yapılmalıdır.

Et, tavuk, balık benzer biçimde hayvansal proteinlerin yanı sıra mercimek, nohut, fasulye benzer biçimde bitkisel proteinler de tüketilebilir.

İşlenmemiş süt, yoğurt, peynir tüketilebilir sadece işlenmiş mamüllerin ambalajlarını denetim ederek gluten içermediklerinden güvenilir olmakta yarar var.

Taze sebze ve meyvelerin tümü tüketilebilir.

Piyasada bulunan öteki glutensiz hazır besinleri da tüketebilirsiniz.

BİR DE ‘SESSİZ ÇELİAK’ VAR
Bazı zamanlar bir hastalığın emaresi vermediğini dedi Uzm. Dr. Acar, “Bu durumdaki hastalığa ‘sessiz çölyak hastalığı buna denir Alemet gelişmekte olanlarda çoğu zaman uzun aralıklı ishal, bolca Hacimli ve yağlı dışkılama gözlenir. Ek olarak göbek ağrı, mide şişme, aşırı gaz, kilogram kaybı, karaciğer testlerinde yükseklik, karaciğer yağlama, cilt döküntüleri, anemi, osteoporoz, kısırlık, çocukluk devre süresince gelişme ve büyüme rötar görülebilir” O o konuştu


BUNLARIN UZAK DUR
UZM. Dr. Acar, tüketilmemesi ihtiyaç duyulan besinlerin listesini ise şu şekilde sıraladı:

Gluten esas olarak buğday, arpa ve çavdar benzer biçimde tahıllarda bulunur. Bu tahıllar tüketilmemelidir.

Glutensiz etiketi olmayan mamüller tüketilmemelidir.

Yaratı oranda buğday proteini dahi ihtiva ettiği için soya sosu tercih edilmemelidir.

Saf damıtılmış sirke gluten içermezken malt sirkesi gluten ihtiva eder ve çölyak hastaları için müsait değildir.

İçeceklerin büyük çoğunluğu gluten içermiyor. Sadece klasik buğday ve arpa içecekleri naturel olarak gluten ihtiva eder. Bu tür içecekler tüketilmek istendiğinde glutensiz meydana getirilen hususi içeceklerin tercih edilmesi önerilir.

Yorum yapın