DOKU
Taze balığa parmağınızla dokunduğunuzda çöken alan düzelir. Sadece bayat balıklarda bu iz kalır.
PARA-DERİ
Taze balığın derisi gerilmiş ve parlaktır. Para deriye yapışıktır ve elinizi baştan kuyruğa kadar sürdüğünüzde para düşmüyorsa balık taze anlamına gelir.