Rutgers Esenlik Meslekleri Yüksekokulu Doç. Dr. Stephanie Johnson, brokoli’nin C, K ve A vitaminleri, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir benzer biçimde temel gıda maddelerinin kuvvetli bir deposu bulunduğunu söylüyor. Johnson, “Brokoli ek olarak sindirimi destekleyen lif ve sülforafan, lutein ve zeaksantin benzer biçimde kuvvetli antioksidanlarla doludur” dedi.