171
Uzun zamandır geleneksel çikolatalı keklere direndim. Çok ağır olduklarını hissettim ve ağır bir pasta yerine her zaman bir parça iyi çikolatayı tek başına yemeyi tercih ettim. Gerçek şu ki, şimdi onsuz nasıl yaşayabildiğimi anlamıyorum. Evet, evde kek yaptık. Her doğum günü ya da isim gününde annem o kişi için pasta yapardı, genellikle biz çocuklar pastaların yapılmasına yardım ederdik. Ancak bunlar çoğunlukla meyveli kekler, fındıklı kekler, cheesecake’ler veya klasik sacher idi. Nadiren çikolatalı kek!
Ve işte buradayım, zaten birkaç yıldır ganajlı çikolatalı kek için bu şeyle yaşıyorum. Her şey, kahve fabrikasında taze demlenmiş kahveyi tatmak istediğim Kolombiya’da başladı (bu konuda daha fazlasını okuyun) Burada!) ve deneyimi tatlı bir şeyle “yumuşatmaya” karar verdiler – ki bu da o gün yedikleri ev yapımı çikolatalı kekti. Cennet gibi tadı! Ve böylece aşık oldum – taze çekilmiş kahveye ve bir parça çikolatalı keke aşık oldum! (Ne kadar basit bir şey diye düşünülebilir değil mi?! ? ) Geri döndüğümüzde, nostaljim beni o deneyime geri getirecek bir tarif aramaya itti ve bu pasta bizim evimizde yerini buldu.
Bu çikolatalı kek, her doğum günü partisinde misafirlerin çoğunu memnun edecek, ancak bir hafta sonu sevdiklerinizle bir fincan kahve veya çay eşliğinde tadını çıkarmak için kolayca yapabilirsiniz. Bunu yaparken bitter çikolata kullanın (en az %70) – Ben Callebaut’tan olanı severim ama herhangi bir iyi bitter çikolata da olur. Ben bu pastaya taze demlenmiş kahve de eklemeyi seviyorum ama örneğin çocuklar için yaparsanız sıcak su ile de değiştirebilirsiniz.
Dilerseniz çikolatalı pastayı taze meyvelerle süsleyebilir veya ganajın üzerine kıvrımlar yapabilirsiniz. Bunu resimlerde bir cuma öğleden sonra ve kız kardeşimin burada olduğu bir hafta sonu için yaptım ve mutfakta fazla zaman geçirmek istemediğim için, buzdolabında hala bulunan son böğürtlenleri ekledim – süslü bir şey değil. Ama vaktiniz yoksa iyi düşünün, bence bu pastanın fazla dekorasyona ihtiyacı yok bence!
Ganajlı çikolatalı keki önceden hazırlayabilirsiniz – kek tabanını bir gün önceden pişirin ve ertesi gün ganajı yapın, pastayı yatay olarak dilimleyin ve ganajı üzerine yayın.
İşte Ganajlı Çikolatalı Kek tarifi ve eğer yaparsanız, nasıl sonuçlandığını bana bildirin – metnin altına bir yorum bırakın veya sosyal medyada bir fotoğraf paylaşın. Hemen yapmayı planlamıyorsanız, daha sonra kullanmak üzere Pinterest’e kaydedin!
İçindekiler
kek için:
300 gr çok amaçlı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı soda
1/2 çay kaşığı tuz
2 yumurta
400 gr kristal şeker
250 ml ekşi krema
1 çay kaşığı vanilya özü
125 ml hindistan cevizi yağı
75 gr kakao tozu
90 gr eritilmiş çikolata (en az %70)
180 ml taze demlenmiş kahve
Ganaj için:
450 gr bitter çikolata (en az %70)
430 ml krema
30 ml akçaağaç şurubu
Talimatlar
Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. Kelepçeli kalıbı yağlayın ve unlayın (ben 19 cm çapında bir tane kullandım).
Orta boy bir kapta unu kabartma tozu, soda ve tuzla eleyin. Kenara koyun.
Büyük bir kapta yumurtaları şekerle çırpın, ekşi krema, hindistancevizi yağı ve vanilya özü ekleyin. Kakao tozunu çikolata ve taze demlenmiş kahve ile birleştirin ve karışıma ekleyin. Son olarak, un karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Hazırladığınız kek hamurunu kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-55 dakika pişirin. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıktıktan sonra fırından alıp soğumaya bırakabilirsiniz.
Bu arada ganajı hazırlayın: Doğranmış çikolatayı orta boy bir kaseye koyun. Kremayı akçaağaç şurubu ile ısıtın ve kaynamaya başlayınca doğranmış çikolatanın 1/3’ünü dökün ve iyice karıştırın. İki kez tekrarlayın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Soğuması için 2 saat buzdolabında bekletin ki koyulaşsın.
Kek tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilirsiniz. Düzleştirin ve yatay olarak 2-3 katmana kesin (yay şeklinizin çapına bağlı olarak, benimki düzledikten sonra iki katmana kesmek için iyiydi). Spatula ile ilk kata ganajın 1/3’ünü yayın (3 katınız varsa ganajın sadece 1/4’ünü yayın), diğer katı kapatın ve üzerine ganajın diğer kısmını eşit şekilde yayın, işleme devam edin. taraflar.
