Bağımsız şişeleyici İmzacı Bağbozumu tarafından 1988 yılında kurulmuştur. Andrew Symington ve erkek kardeşi (1997’de emekli oldu). İlk fıçı, Japonya’da piyasaya sürülen bir Glenlivet 1968 idi. Görünüşe göre isim, bir ünlünün her yayını onaylaması ve imzalaması için orijinal fikrinden geliyor. Ünlü bir kişi bulamadan ilk birkaç fıçı satılsa da, Signatory adı kalır.
Son zamanlarda İmza Sahibi yeni bir dizi başlattı: Symington’ın Seçimi. Pitlochry depolarında sahip oldukları en parlak fıçıları sergiliyor. Üçü de Almanya’ya dağıtılıyor Kirsch İthalatı.
Macallan 25 yaşında 1997 (%55, Signatory Vintage ‘Symington’s Choice’ 2023, ilk önce Oloroso şeri kıçını #12/4 doldurun, 660 btl.)
Burun: harika bir kuru / tatlı dengesi ile gerçekten klasik ve temiz. Kuru üzüm ve böğürtlenle, daha sonra da ahududu ve reçelli eriklerle doludur. Bunu çikolata notaları ve tütün yakından takip eder. Arka planda karamelize badem, ceviz, tarçın ve biraz vanilya, ayrıca hafif okaliptüs ve cilalı mazı ağacı ipuçları. Çok tipik Macallan (belki artık değil).
Ağız: yine çok zengin, şimdi bolca bitter çikolata, (Türk) kahvesi, kuru erik ve tütün. Meyankökü ve nane. Ekmek kabuğu, hatta arka planda hafif bir dumanlı nota. Ardından pekmez ve biraz orman meyvesi reçeli. Tazelik katan bazı karanfil ve bitkisel notalar. İnce etli ve yapraklı notalar. Şimdiye kadar oldukça kuru ve meşe aşılanmış, ama asla acı değil.
Sona ermek: uzun ve karanlık, daha fazla hurma, kuru üzüm, esmer ekmek ve biraz dumanlı ahşap.
Eski GlenDronach şişelerini veya aslında 2000 öncesi Macallan’ı anımsatan karanlık bir şeri bombası. Bu tür Macallan’ların fiyatlarını haklı çıkarmak zor (sadece iki sentim) ama bu viski kesinlikle böyle bir seriye ait. Her durumda: Macallan olması gerektiği gibi.
Laphroaig 25 yıl 1997 (%52,2, Signatory Vintage ‘Symington’s Choice’ 2023, burbon hogshead #3372, 196 btl.)
Burun: burbon, gerçekten mi? Elbette, klasik karbon kağıdı, eski kumaşlar, kafur ve Vicks Vaporub var. Ama aynı zamanda, belki de şeri dolumunda daha fazla ipucu veren tütün ipuçları. İnce bandajlar ve kırık dallar. Izgara İstiridyeler. Arka planda sadece parlak bir narenciye notası.
Ağız: oh, hala çok güçlü. Kesinlikle Laphroaig, salamura, duman, meyankökü, konserve sardalye ve kafur ipuçları. Karabiber tanelerinin büyük ipuçları. Sonra mentol ve siyah zeytinin yanı sıra küçük bir tutku meyvesi ipucu. Kaplan balsamı, ağaç reçinesi ve iyot da. Belli ki bir balıkçının işi.
Sona ermek: uzun ve dumanlı, fırın havası esintileri, kuruyan bitkisel dokunuşlar ve kıyı notaları ile.
Resmi olandan daha fazla duman ve kıyı gücüne sahip derin bir profil 25 yaşında veya 27 Yaşındakiler örneğin. Biraz daha tropikal meyveler umarken (belki haksız), bu sadece çok yoğun, örnek bir Laphroaig fıçısı. Gol: 91/100
Bowmore 25 yaşında 1997 (%55,9, Signatory Vintage ‘Symington’s Choice’ 2023, Oloroso şeri poposu #2422, 616 btl.)
Burun: parafin, mineral notalar, greyfurt ve misket limonu. Ekşi maya ipuçları. Sonra istiridyeler, nemli çakıl ve ıslak tüvit izleri. Elma kabukları ve mangalda ananas. Açılırken vanilyalı güzel mango muhallebisi ve tıbbi mentol kokusu. Oldukça mükemmel.
Ağız: gerçekten mükemmel Deniz suyuyla karıştırılmış egzotik meyve suyu. Mango, pembe greyfurt ve tutku meyveleri. Limon likörü, mumsu ipuçları ve hafif buruk, çimenli bir duman. Birkaç damla geç hasat Riesling de. Sonlara doğru damla damla bitki çayı ile giderek artan bir şekilde kıyı.
Sona ermek: uzun, biraz daha kuru ve daha bitkisel, belli belirsiz duman, biraz balmumu ve normal deniz suyu.
Güzel bir hattrick! Genel olarak bu Bowmore kitabımda öne çıkıyor, ancak gelişmiş turba ile bu tropikal meyvelere oldukça düşkün olduğum bir dönemdeyim. Biraz zamana ihtiyacı var ama eski Bowmore’da tek istediğim bu. Bu da şuradan temin edilebilir: Anne örneğin. Gol: 92/100