. Çin viski Endüstri hala başlangıçta. Bununla birlikte, Çin’de genel olarak viski talebi artar (on yılda x3), üretimleri de bu dalgaya göz atıyor. Tüketiciler son derece popüler Baijiu’dan Çinli Tek Malt’a mı geçiyor?
2019’da Pignod Ricard başladı Chuan Distillery Ve 2021’de Diageo, planlarını açıkladı. Eryuan Distillery. Her ikisi de muhtemelen Çin viski kategorisini artıracak büyük ölçekli projelerdir. Muhtemelen daha yüksek standartlar oluşturacaktır, çünkü “viski” olarak adlandırılan Çin düzenlemeleri tam olarak şiddetli değildir.
Bugün nispeten küçüklere bakıyoruz Dongwei Distilleryüretime 2020 yazında başladı (2014’ten beri bir mikro damıtım zaten devam ediyor olsa da). Bakır fotoğrafları bir çift tasarlandı e Sahibi tarafından el yapımı Weidong ‘Ricky’ Wei kendisi. “Yerli” bir proje olmasına rağmen, Dongwei zaten viski çıkararak çok daha yüksek standartlar kullanıyor gibi görünüyor. En az altı yıllık olgunlaşma.
Doğrudan gaz damıtma ve çeşitli maya ve meşeler kombinasyonları ile Çin yetişen arpa (çoğunlukla kuzeybatı Çin’den 6 dosya, şimdi diğer Hunan türleri) kullanıyorlar. Moğol meşe bile kullanıyorlar ve bazı meşe türleri ile gerçekten bir Çin kimliği bulmaya çalışıyorlar.
2014, 2016 ve 2017 yılları arasında yedi varil örneği aldım, ancak maalesef çok fazla bilgi yok. Örneğin, Avrupalı ziyaretçilere engellenmeyen gerçek şişelerin görüntülerini pek bulamazsınız. Bilgilerimin çoğu onlarınkinden geliyor Mobil web sitesiKullanımı masaüstü sürümlerinden daha kolay görünüyor.
Dongwei 2017 (%62.3, OB 2024, Bourbon Canna #19)
Burun: Güzel ve temiz. Şeftali ve portakal ile birlikte tereyağı bisküvileri ve iyi bir doz bal ve vanilya tatlılığı ile başlayın. Yani ardıç ve çiçek önerileri ile çok güzel bir nane tazeliği ortaya çıkar. Limon. Pirinç puding önerileri ve hindistancevizi kreması.
Ağız: Şu anda meşe baharat çok fazla baharat. Beyaz biber, bir sürü nane, biraz yeşil çay ve anason. Aşağıda hala tatlı ve hafif üzücü bir kamera şekeri, elma, kivi ve şeftali var. Meşe tarafı bir süre sonra reçineli hale gelir ve biraz acı bir not, elma ve biraz fıstık yağı ekler.
Son: Yeterince uzun, sert bir kenarla biraz daha kuru. Bir sürü nane, yeşil çay ve meşe emaye.
İyi bir başlangıç. Her şeyden önce buruna ikna edici: görünüşte mütevazı yaşı için çok fazla derinliğe sahip çok uyumlu. Bitiş çizgisine doğru, Wood sert bir dijital baskı bırakıyor, ama muhtemelen gerçekten iyi bir ruh. Bence ışık-citrus ışık kombinasyonu da gerçekten oryantal bir dokunuş (değeri için).
Dongwei 2017 (%64.1, OB 2024, Stra Barrel #22, Kahve Malt)
Burun: Oldukça çıkarma ve rustik, talaş ile çok sert ahşap ama aynı zamanda bir acı şarabı ile. Böylece eterik yağlar, kavrulmuş kahve çekirdekleri, yırtık muzlar ve çok olgun ananas. Turuncu likör, korkunç şeker damlası ve çok eski zenginlikler. Biraz bitter çikolata bile.
Ağız: Yine çok ekstrakt, tanenler ve otlar ekstraktlarıyla dolu. Altın şurup tonları ile soğuk kahve, multipleks kek ve bitter çikolata. Bitkisel çay, çok fazla nane ve okaliptüs, turuncu kabuklar ve bir tutam karamel. Bu yüzden mayalama, daha fazla tanen ve çok fazla anason için kuruluk. Biraz ahşap emaye bile.
Son: Uzun, daha fazla tanen şarap ve taze parke ile. Buna ek olarak, soğuk kahve ile bir torba bitkisel çay içmek mantıklı mı?
Yüksek mukavemet, masif odunluk ve kahve maltının karanlığı nedeniyle zorlu. Bazen bana eski yeni Yarmouth romu hatırlattı. Tam olarak rahatlatıcı bir drama değil, yine de etkileyici bir deney. Diyelim ki bunun durdurulamaz olabilirdi, ama kesinlikle böyle değil. Nokta: 82/100
Dongwei 2017 (%66.9, OB 2024, Moğol Meşe Namlu N.11)
Burun: Bal ve birçok meşe cips ile tatlı ve sağlam bir ağaçlık. Yeşil biber, anason ve zencefil. Kremsi hindistancevizi bile Amerikan Bakire Meşe’nin yanına getiriyor. Böylece pembe yapraklarda ve birçok boyalı notada biraz kokulu olur. Su limon notalarını vurgular.
Ağız: Birçok reçineli meşe notu ile kurutma girişi. Yuvarlaklık getiren vanilya ve akçaağaç şurubu ile altında tatlı ve srroppy bir katman var. Ahşabın asitliği de dahil olmak üzere çok fazla biber, zencefil ve meyan kökü. Narenciye notları ve aynı zamanda sandal ağacı.
Son: İyi uzunluk, çoğunlukla odunsu notalarla işaretlenmiştir.
Moğol meşe ile deneyimleri söz konusu olduğunda bunun bir kilometre taşı taş versiyonu olduğunu söylüyorlar. Oldukça ilginç tatlı ve sert bir dengeye sahip oldukça cesur. Bunu söyledikten sonra, eğlenmeyi zorlaştıran çok fazla odun var. Sanırım daha güzel bir denge elde etmek için daha fazla deneyime ihtiyaç var. Nokta: 80/100
Dongwei 2016 PM-1 (%62.8, OB 2024, Bourbon Canna n. 15, Malto geri döndü)
Burun: Biraz geri dönen bir ruh. Creosoto, hassas antiseptik ve kanhory’nin bazı notları. Aşağıdaki Pascrena Cremosa ve bazı aşk notları. Kıyı oldukça kıyı, bu biber kenarı ve bitkilere dayanan elementler, belki de okaliptüs yağı. Genel olarak çok sofistike.
Ağız: Başlangıçta Kilchoman’ı hatırlayarak şimdi daha yoğun bir işkence. Burada da güzel kremalı notlar. Vanilyalı dondurma. Sonra nane ve mentol, çam reçinesi, anason ve bitkisel çaya geri döner. Gin -benzer botanikçiler ve Hunan’ın deniz kenarında olduğunu düşündüren bir tuz ile füme yapraklar ve yanmış biberiye.
Son: Orta uzunluk, biraz daha yakın. Biber dumanı ile birlikte bir reçineli / bitki / metal teması vardır.
Otların tazeliği bana turba dumanı soruyor. Çok gürültülü değil ve hala bu kremanın bir kısmını ruhtan alıyorsunuz. Bitiş çizgisi tekrar biraz zor olsa bile, yeterince mükemmel. Nokta: 88/100
Dongwei 2017 PM-3 (%63.3, OB 2024, Rye Barrel İlk Dolgu #28, Malto Döndü)
Burun: Daha hafif sunum. Tıbbi ve reçineli bir taraf var, ancak savcıdan aldığım dumanlı ısıdan daha az. Bunun yerine çiçek notaları, neredeyse çiçek notaları ve küçük bir meyan kökü devralıyor. Yani nane, yeşil elma ve limon kabuğu.
Ağız: baharatlı. Turba yerine tekrar daha fazla çiçek unsuru topluyorum. Elmalar ve çavdar fıçılarından da gelebilecek bir tür tozluk ile birlikte yeni bir cin botanikçisi. Sonra bir soğutma nane dalgası. Küller ve soğutma şenlikleri hafif ayarlar.
Son: Yeterince uzun, hassas duman, birçok çiçek notası ve narenciye kabukları ile.
Yine mükemmel bir sonuç, ancak turba dumanı seviyorsanız, bence bu daha ikna edici bir profil. Nokta: 84/100
Sonraki iki varil şampiyonu üretimin ilk yıllarından geliyor (Google Translate bunun için iyi ise, bunlar da damıtımın ilk iki varili olmalıdır). Nasıl olduğunu anlatıyorlar Sapsini ile ikiz varil“70’lerin klasik viski aromasına saygı”. Sabun olan 70’lerin viski düşünemeyiz, akla ilk gelen şey 80’lerin Bowmore veya Glen Garioch’udur. Eğer bu ruh kasıtlı olarak açık değilse ve eğer bu bir haraç hak ediyorsa, bu farklı bir tartışmadır.
Dongwei 2014 (%63.9, OB 2024, Çift Dolduran Bourbon Bourbon n. 1)
Burun: Çiçek yeterince önerme ile ve kadın tozu ve narenciye el kreması ile doldurulmuş. Limon şeridi, violette, sadece bir nane ve bazı botanikçiler cin. Yani bazı ıslak Pebblestones ve ayrıca altına gizlenmiş çok hafif tuzlu duman nefesi. Şimdiye kadar sabun muazzam değil, ama kesinlikle orada.
Ağız: Ah. Bowmore sabunun tarzı değil, ama yine de çok açık bir stil. Şekerler, menekşeler ve parfüm çenesi. Ne kadar düşünmeye çalıştığınız önemli değil, durdurulamaz buluyorum.
Son: Yerine değil.
Bu kötü tarzı yaratmaya çalışan bir tür garip zorluk olmalı. Bunu dış dünyaya göstermezdim, ama orada görev başardı. Bununla aynı puan 27 -El -old Aucntoshan. Nokta: 58/100
Dongwei 2014 (%64.9, OB 2024, Sherry #2’nin ilk doldurma / namlu)
Burun: Aynı çiçek tarafı, ama şimdi niberin aromaları daha büyük ve biraz daha vanilya var. Bence o kız kardeşi fıçıdan daha açık. Öte yandan, tutku gibi tropikal meyveleri sınırlayan parlak narenciye gibi daha meyvelidir.
Ağız: Birçok bitki bazlı nota, biraz tuz ve bu çok parlak meyveli kenar ile tekrar daha çiçek olması anlamında, fıçı #1’den daha iyi. Kız kardeşinden daha az sentetik görünüyor, bu yüzden sorun değil. Burada ince dumanlı kenarı bulamıyorum. Sadece sonunda biraz karikalik olur.
Son: Yeterince uzun, sabun ve tuzlu.
Bence hala çok içilemez değil, ama sepetlenmemiş Scotch ağaçlarına bir haraç olarak, namlu n’den daha hoş buluyorum. 1. Bununla aynı puan 25 yaşındaki Bowmore Daha sonra. Nokta: 63/100