Aylarca süren beklentiden sonra, idari yapbozun parçaları yerine oturdu ve labirent sonunda kapılarını ve bira musluklarını açabildi. Tek bir açık alanda bir demleme kazanına, bir mutfağa, büyük bir odun fırınına ve müşteriler için rahat bir alana sahip olmak asla kolay olmayacaktı. Ancak itfaiye bir aydan biraz daha uzun bir süre önce son kararını verdiğinden, tüm ürünlerin tadını bu son derece sevimli kooperatif birahanesindeki tüm ürünlerin tadını çıkarabiliyoruz. Marolles sunması gerekenler: doğrudan tanktan taze demlenmiş biralar, yukarıda belirtilen fırında pişmiş ev yapımı ekşi mayalı ekmek ve mevsimlik yiyecekler.
Karma ve uyumlu mobilyaların yanı sıra labirent-günlük bit pazarının hemen yanında bir yere çok uygun Top Oyunu Meydanı, ve çevreye duyarlı tutumları doğrultusunda – göze çarpan ilk şeylerden biri, çok sayıda musluk. Menüyü inceledikten sonra, şişelenmiş veya konserve biraların veya hatta diğer şişe veya konserve içeceklerin olmadığını fark edebilirsiniz! Bu doğru: israfı en aza indirmek için su, şarap, elma şarabı ve hatta limonata dahil tüm içecekler taslakta!
Yine de umutsuzluğa kapılmayın, fıçıda hala bol miktarda bira var. Yeni başlayanlar için, doğrudan tanktan servis edilen kendi Mazette biralarından dört tanesi vardır – böylece fıçılama, şişeleme veya konserve adımlarından kaçınılır. Bu aynı zamanda, bu biraların birahanenin aksine başka hiçbir yerde bulunmadığı anlamına gelir. Kaynak, yapabildikleri ve biralarını fıçıladıkları yer. Yani Mazette birasını denemek istiyorsanız, Marolles!
Bahsederken Kaynak: biralarından biri, misafir birası olarak fıçıdaydı. katırdave biri Bilim Yok. Gördüğünüz gibi, misafir biraları bile yerel kaynaklı!
Çantada Demlemek mi?
Birkaç bira fabrikasını ziyaret ettiyseniz, muhtemelen farklı gemilerle olağan kuruluma aşinasınızdır ve bira fabrikaları arasındaki temel fark, bu gemilerin boyutlarıdır. saat labirent benzer bir şey bulmakta zorlanacaksınız çünkü Speidel usta bira üreticisi Burada kullanılan sistem, büyük bir torba içinde demleme sistemine daha çok benziyor: şırayı bir sonraki adıma boşaltmak yerine, öğütülmüş ‘torba’ – bu durumda büyük bir metal ‘malt borusu’ — basitçe bir vinçle şıradan kaldırılır!
Bu 500 litrelik su ısıtıcısı, bira fabrikasının zemin katındaki ve genel halk tarafından görülebilen tek kısmıdır, sistemin geri kalanı bodrum katındadır. Buna bira bardağınıza gelmeden önceki son varış noktası da dahildir: dört adet 500 litrelik servis tankı. Bununla birlikte, bu tür dört tank için daha yer var – ve gerekli öngörüyle, tüm borular zaten kurulmuş durumda!
Fırın
Yerinde yapılan ekşi mayalı ekmek yolculuğuna tam tersi şekilde başlar: karıştırma, yoğurma – elle, güzel bir ahşap yoğurma teknesinde – ve prova bodrum katında, pişirme işlemi ise zemin katta, sersemletme bölümünde gerçekleşir. İspanyol odun ateşinde fırın. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, menüde ekmek ağırlıklı olarak yer alıyor: lezzetli doldurulmuş kalın çöreklerdalmak çömlekçihumusta veya çorbada veya üzerine pişirilmiş bazı otlar ile kendi başına.
Canınız ekmek yemek istemiyorsa veya sadece biraz daha önemli bir şeye ihtiyacınız varsa, menüde son zamanlarda shakshouka veya risotto gibi değişen bazı yemekler de var.
kooperatif
labirent aslında yerel halkı bir araya getiren bir kooperatif birahanesidir. Marolles Brüksel çevresinden mahalleler ve çalışanlar, sosyal ve çevresel konulara büyük önem veriyor. Ve menüye, ürünlere, üretim süreçlerine bakarsanız veya Fransa, Pierre, Yorick veya Boris veya personelden herhangi biriyle sohbet ederseniz, bu kesinlikle parlıyor.
Bazı insanlar hala özleyebilir Skieven Architek2013 yılında kapanana kadar bu konumda olan, ancak labirent kesinlikle daha değerli bir yedek.
tl; dr
Bira
- 4 labirent doğrudan tanktan muslukta bira
- Brüksel bira fabrikalarından muslukta 3 misafir birası
ısırıklar
- kalın çörekler: her türlü doyurucu dolgu ile doldurulmuş ekmek
- çömlekçi ya da humus paylaşmak için, tabii ki ekmekle
- Size uygun bir yemek sağlayan diğer bazı yemekler
labirent
Vossenplein 50 Ballgame Meydanı
1000 Brüksel
+32 478 55 61 58
https://mazette.brüksel
İnsanlar son zamanlarda burada ne içiyor?
Disclaimer: the author has a Zwanzeur share in the Mazette cooperative.