İspanya’nın kuzey kesiminde yer alan Galiçya, deniz ürünleri ile övünür. Mark Wein’in YouTube’daki bölümlerinden birinde, Michelin yıldızlı restoran D’berto’yu ve onun seçici damaklara sunduğu görkemli teklifleri anlattı. Özellikle, çipura kullanan bir balık gözüme çarptı.
Restoran çipura (veya Tagalog’da bacoco) kullanır, ancak levrek (İspanyolca lubina veya Tagalog’da apahap olarak adlandırılır) gibi diğer popüler balıklar da kullanılır ve Lubina al horno (uygun şekilde pişmiş balık olarak tercüme edilir) veya lubina al horno olarak adlandırılan benzer bir yemeğe sahiptir. con patate (veya fırında patatesli balık).
Yemek güzel görünüyordu, iştah açıcıydı ve özellikle de kolayca hazırlanabiliyordu – İspanyol yemeklerinde sevdiğim bir şey. Aslında, pek çok yemeğinin yapımı oldukça kolaydır ve hem hafta içi, hem hafta sonu, hem de herhangi bir vesileyle servis edilebilir.
Fırında çipura, haftanın her saatinde servis edilebilecek, yapımı kolay bir yemektir. Balık tarifi fikirleri arayanlar için harika bir seçenek. Pontevedra, Galiçya, İspanya’daki D’berto Restaurante için TripAdvisor Tarafından FOTOĞRAF.
Filipin mutfağı ile ilişkilendirilen yemek, özellikle başka ne hazırlayabileceği konusunda fikirleri tükenen kişiler için denemek ve yapmak için iyi bir yemektir. Kuşkusuz, et yemeklerine meyilliyiz ama bu balık tarifi, ailenin seveceği harika bir hafta içi/hafta sonu yemeği yapabilir. Bu listeyi tarif notlarınıza ekleyin ve her zamanki kızarmış, buğulama, ızgara, paksiw, pangat, sinigang, tatlı ve ekşi seçeneklerimizin yanı sıra daha fazla seçenek verin.
Ek olarak, bu aynı zamanda etsiz gitmek ve balıkları yemek planlarına daha sürdürülebilir bir şekilde dahil etmeye başlamak isteyenler için de harika bir seçimdir, ancak yerel balık yemeklerini sevmeyerek büyümemiştir. Balıklarımı bir Malabon tedarikçisinden alıyorum ve onun listesi, denizlerimizde sahip olduğumuz birçok balık çeşidi ile ilgimi çekecek kadar kapsamlı. Ayrıca, fiyat noktası aşağı yukarı ekonomik olduğundan, bu yemeği gerçekten sürdürülebilir ve erişilebilir kıldığı için bacoco’yu denemek için harika bir bahane.
* * *
Patateste pişmiş balık
(Patatesli fırında çipura)
İçindekiler:
– 1 büyük çipura balığı (bacoco) yaklaşık 800 gr ile 1 kg arası, içi boşaltılır ve temizlenir. Levrek (apahap) kullanmayı da tercih edebilirsiniz.
– Tuz ve biber
– İnce dilimlenmiş yaklaşık 5 ila 6 patates
– Sızma zeytinyağı
Prosedür:
1. Patatesleri yıkayın, temizleyin ve soyun. İnce dilimlemek için mandolin kullanın.
2. Tuz ve karabiber serpin ve sızma zeytinyağı ile süsleyin. Kekik, kekik, biberiye gibi tercih ettiğiniz diğer otları veya baharatları ekleyebilirsiniz.
3. Balığın tabanını oluşturmak için bir araya getirin/sıralayın.
4. Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Tepsiyi folyo ile örtün ve yaklaşık 30 dakika fırına koyun.
5. Balığı hazırlamak için tuz ve karabiber serpin. Bütün veya kelebek kesim olarak servis etme seçeneğiniz vardır.
6. İsteğe bağlı: Balıkları biraz renk almak için çok hızlı bir şekilde tavada da kızartabilirsiniz.
7. Balığı hazırladıktan sonra tepsiye koyabilirsiniz (bu zamana kadar patatesler yarı pişmiş olmalıdır), tekrar folyo ile örtün ve balık pişip pul pul dökülünceye kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu tarif, balığın boyutuna bağlı olarak yaklaşık 4 porsiyon verir.
Bunu basit bir yeşil salata ile servis edin. Bu, marul yaprakları, beyaz soğan, beyaz şarap sirkesi ve sızma zeytinyağı seçiminiz olabilir.
Zevk almak!
* * *
Yazara şu adresten ulaşılabilir: [email protected] veya onu Instagram @kaycalpolugtu ve @aplateofbahaykubo adresinden takip edin.