Brüksel restoranları hayatta kalmak için savaşıyor – gene – POLITICO

Avrupa’nın felce uğratan enerji krizi, Brüksel’in hareketli restoran ortamını vuruyor ve işletme sahiplerini ayakta kalabilmek için yaratıcı çözümler bulmaya ve hükümete mali desteği kesmesi için baskı halletmeye zorluyor.

Bir grup Brüksel restoranı, hükümetin ve kamuoyunun dikkatini hızla yükselen fiyatlara çekmek ve ufak işletmeler için kargaşaya niçin olmak suretiyle enerji kullanmadan yiyecek servisi yaptıkları “Karanlıkta Brüksel” girişimini başlattı.

Ötekiler, endüstrinin bir yıldan fazla devam eden katı COVID kilitlenmeleriyle hırpalanmasının derhal peşinden, Rusya Devlet Başkanı Vladimir Putin’in Ukrayna’ya karşı savaşının yol açmış olduğu bir enerji krizinde hayatta kalmak için savaşırken menülerde ince ayar yapmış oldu ve personel kesintisine gitti.

Brüksel in the Dark’ın kurucu ortağı ve St. Gilles’deki popüler Liesse restoranını işleten Pierre Millour, “Her gün korona krizinin borcunu ödüyorum ve şimdi enerji kriziyle uğraşmak zorundayım” dedi. Millour, bazen bazı fırın ve dükkanların kapanmaya zorlandığını, kapatmayı düşündüğünü de sözlerine ekledi.

Konaklama endüstrisinde istihdam edilen 300.000 Belçikalıyı temsil eden Horeca federasyonu, 2023’te işletmelerinin toplumsal güvenlik katkı paylarının düşürülmesi, önümüzdeki üç çeyrek için KDV’nin geçici olarak yüzde 6’ya düşürülmesi ve yardımın daha süratli ödenmesi çağrısında bulunuyor.

Hayatta kalma battaniyeleri

Ayrıca Brüksel şehrinin bir teklifi daha var: battaniyeler.

Yeşiller’den iklim için meclis üyesi Benoit Hellings, POLITICO’ya şehrin bu pilot projeyi Aralık ayında başlattığını ve 600 tane dağıttığını söylemiş oldu. bulutlu – mahalli ve sürdürülebilir şekilde üretilen battaniyeler dedikleri benzer biçimde – dış mekan ısıtmasını kısmalarına destek olmak amacıyla açık hava terası olan kafelere, restoranlara ve otellere.

Düşünce, iklim krizi ve Ukrayna’daki harp ışığında “pozitif” bir şey yaratmaktı ve “iklimi mahvetmeden ve bununla birlikte enerji tasarrufu yapmadan dışarıda bir şeyler içebileceğimizden güvenilir olmak” hedefiyle söylemiş oldu.

Hellings, lansmandan ilkin, Mart ayında nihayetlenen kontrol aşamasından sonrasında projenin başarı göstermiş olması halinde, “önümüzdeki kış için büyük seviyede” genişletileceğini söylemiş oldu. Dış mekan ısıtıcıları kullananların, enerji sözleşmelerine bağlı olarak mühim oranda enerji tasarrufu sağlayabileceklerini iddia etti.

Sadece Hellings, gerçekte kaç mekanın dış mekan ısıtıcıları kullandığının net olmadığını kabul etti. AB kurumlarının iş sonrası favori uğrak yeri Place du Luxembourg çevresinde yürütülen POLITICO araştırmasına gore, kuramsal olarak dış mekan ısıtıcıları olan birçok yer onları kullanmıyor.

Brüksel’deki bazı restoran sahipleri, eşi ve ortak sahibi Pia Renaudat’ın Brüksel in the Dark’ın kurucularından biri olduğu St Gilles’deki Le Petit Mercado’dan Mano de Robeano ile şehrin kapsamlı girişimine öfkeli. restoranlarda çalışan insanoğlu.”

De Robeano ve ötekiler, enerji maliyetlerinin normalden üç kat daha yüksek bulunduğunu ve en büyük giderlerin mutfaktan gelmesinin, politikacıların battaniye dağıtmak benzer biçimde girişimler önerirken ne kadar “bağlantısız” olduklarını gösterdiğini ekliyor.

Place de Londra’daki bir İtalyan restoranı olan La Pizza è Bella Cocktail’in yöneticisi Georgios Kyriakakos, başka bir probleminin altını çiziyor: daha azca alan kişi.

“Faturaları yüksek olan bir tek biz değil, müşterilerimiz de [do] Hem de dışarıda harcayacak fazla paraları olmasın” diyen otelcilik sektörü için bir kısır döngüye işaret etti.

Enerji için yaratıcılık

Sadece bazı restoran sahipleri pes etmek yerine hayatta kalmak için savaşırken yaratıcı oluyorlar.

Châtelain’de ailesinin adını taşıyan bir restoran işleten Alessandro Miranda, mümkün olduğunca elektrik kullanmamak için soğuk pişirme denilen tekniklerle menüyü yüksek enerji fiyatlarına uyarlamış. Menüsünde artık bir pişmeden et varyasyonunu ve tuz, sirke, şeker ve baharatlarla marine edilmiş pişmeden sebzeleri sergileyen bir geyik tartarı içeriyor.

Enerji krizi mücadelesine “etken” bir katkı yapmak isteyen Miranda, “Bir şef olarak, yeni ve daha sürdürülebilir yiyecek pişirme yöntemlerini keşfetmek için kendime meydan okuyorum” dedi.

Liesse’den Millour, artan enerji maliyetleri sebebiyle personel harcamalarını kısmak zorunda kaldığını ve birkaç aydır restoranı haftada bigün tek başına işlettiğini deklare etti.

Çatılarda patlıcan

Ayrıca, Brüksel bölgesel hükümeti enerji krizinden en oldukça etkilenen sektörlere mali destek sağlamayı planlıyor – hemen hemen değil.

Frankofon iklim bilincine haiz Ecolo partisinden Brüksel’in ekonomik geçişten görevli dışişleri bakanı Barbara Trachte, “Brüksel’de ekonomiye destek olmak için çalışıyoruz” dedi.

Planın, Temmuz ayında meydana getirilen bir çalışmada belirtildiği benzer biçimde, konaklama sektörü de dahil olmak suretiyle, yükselen enerji fiyatlarından en oldukça ziyan olan sektörlere destek sağlamak bulunduğunu söylemiş oldu. Buna, bu yılki faturaların 2021’dekilerle karşılaştırılmasına dayalı olarak “fazladan maliyetlerin” yüzde 30’unu karşılayacak 117 milyon Euro’luk bir bütçeden bir sübvansiyon dahildir.

Trachte, ufak işletmelerin enerji tüketimini azaltmayı amaçlayan “Enerji&Reno” kredisi benzer biçimde önlemlerin uzun solukta enerji geçişini hızlandırmaya destek olması icap ettiğini de sözlerine ekledi.

Destek 2023’ün başından itibaren sağlanacak, sadece Flaman milliyetçi partisi N-VA’dan Gilles Verstraeten benzer biçimde muhalif siyasetçiler ayrıntıların belirsiz olduğundan ve desteğin oldukça geç geldiğinden yakınma ettiler.

Millour ise en kötüsünden korkuyor.

Acil destek eğer olmazsa, Brüksel yiyecek sahnesinin yalnızca “parasız bisikletçiler yada çatılarında patlıcan yetiştirip 100 Euro’ya satan restoranlar tarafınca sürem haricinde teslim edilen musakkalar” olacağını söylemiş oldu.

Daniela De Lorenzo raporlamaya katkıda bulunmuş oldu.