Bunlar, 2023’ün en çok beklenen restoran açılışları.
İş ortağı avukatı Nilo Divina ile iki markayı (Café Aurora ve Celera) piyasaya sürecek olan Hey Yakışıklı şefler Nicco Santos ve Quenee Vilar’ın merakla beklenen geri dönüşü buna öncülük ediyor. Her ikisi de Makati’deki Pacific Star Building’de yer alan kafenin kapılarını bu ayın sonlarında açması beklenirken, bodrum katındaki otoparkta yer alacak kaliteli yemek mekanlarının yıl ortasına kadar hazır olması bekleniyor.
Tandemin profesyonel bir mutfakta yemek yapmasının üzerinden dört yıl geçmiştir ve harika oldukları şeyi yeniden yapacak olmaktan korktuklarını, endişelendiklerini ve heyecanlandıklarını itiraf ederler. Artı, Nicco’nun en büyük hayranının ek baskısı var. “Pandemiden çıkan oğlum bana, eğer bir gün aşçılığa geri döneceksem, en iyilerden biri olduğumdan emin olmamı söyledi” dedi. “Benim için bu bir amaç duygusu.”
Celera için sıraladıkları yemeklerden bazılarını tattığım için şanslıyım ve güvenle söyleyebilirim ki Nicco’nun 7 yaşındaki oğlu Tyler’ın endişelenecek bir şeyi yok.
Sığır eti tartar ve ikura ile kueh turta tişörtü çok hoşgörülü bir sörf ve çim ısırığıydı. Laksa ponzu jeli ile füme hamachi ilham verici ve ilham vericiydi. Kahverengi tereyağlı labne topu ve baharatlı körili roti, en yüksek memnuniyeti sağladı. Singapurlu tavuklu pilavın rafine versiyonu, karnabahar ezmeli haşlanmış tavuk ve kişniş yağlı kollajen-dashi suyu, şeflerin heyecan verici numaralara sahip olduğunu gösterdi.
Nicco’nun 20 kişilik kaliteli yemeği çok umut vaat ediyor. Ancak bu, Mayıs ayına kadar açılmayacak olsa da, Nilo’nun annesinin adını taşıyan Café Aurora’ya yaltaklanmamız gerekiyor. Şık alan, çok tahıllı pirinç, yuzu dara, mentaiko ve mantarlı somon donburi ve jöle kaplı fıstık ezmeli mus gibi şık sayılarla eşleştirilir.
Nicco ve Quenee’nin restoran sahnesine dönüşü, bu heyecan verici dizinin geri kalanıyla birlikte kesinlikle izlenecek bir şey.
Yemek salonu
4.181 metrekarelik bir yemek salonu, Claude Tayag’ın Palenque’sinde yiyecek ve üretimden yeteneğe kadar Filipinli her şeyi savunacak. Gateway Mall 2’de yer alan tematik arenada, ülkenin en çok rağbet gören şefleri ve restoran işletmecilerinden bazılarının yerel spesiyaliteleri sunulacak. Menüde Ilocos bagnet, Davao ton balığı, Pampanga buro ve Zamboanga curacha var.
The Corner Market, Ortigas’taki Podium Mall’da yılın ilk çeyreğinde büyümeye devam eden ailesi için yeni markaları ağırlayacak. Bunlar arasında ilk çevrimdışı mağazasını açacak olan internet fenomeni Salmon HQ; Gringo restoranının bir yan kuruluşu olan Gringonito; Alab, cızırtılı bir tabak konsepti; ve Şömineli Burgerler.
Charles Paw’ın Robinsons Magnolia’daki Public Eatery’si yavaş yavaş tam şeklini alıyor. Önümüzdeki haftalarda Tatung Sarthou, New York, Cubao adlı bir Amerikan Filipinli lokantasının açılışını yaparken Masa Madre’den Kris Tan, fırıncılıktaki yeteneğini sergileyecek olan Fabrique’yi sunacak.
Yeni konseptler ve genişletmeler
Paw ayrıca Rockwell’de bir deniz ürünleri tapas yeri kuracak. Artı, The Grid’deki başarılı pop-up’ının ardından burger markası Bored and Hungry’nin kalıcı yeri var.
Yıl bitmeden Wildflour Group, Alabang ve Quezon City’de açılacaklarını duyurdu. Metronun dışında ve hatta muhtemelen ülke dışında sürünecekleri için orada durmuyorlar. Ayrıca, tamamen yeni bir konsepte sahip bir restoranın yanı sıra Makati bölgesinde, BGC’deki Hotel Bar’a benzer olacak, lezzetli bar yemekleriyle saçma sapan kokteyller sunan bir bar da yapım aşamasındadır.
Carlo Alvarez, ikinci çeyrekte tek başına bir Amerikan İtalyan restoranının kapılarını açacak ve ondan hemen önce Clavano kardeşlerle birlikte bir izakaya yapacak. Her ikisi de BGC’deki Asian Century Center’da olacak.
Geçen yıl tam bir patlama yaşayan PYC Food Corp., One World Deli’yi San Juan, Quezon City ve SM Mall of Asia dahil olmak üzere daha fazla önemli lokasyona genişletecek. Aynı çevrede Çin mutfağı sunan bir akşam yemeği kulübü ile birlikte San Juan’da ikinci bir şubeyle Café Fleur’u genişletiyorlar. Jun Sy’nin büyüyen grubu ayrıca Tagaytay’da şef Ariel Manuel tarafından yönetilecek bir destinasyon restoranı tanıtacak.
Francis Lim, özel gayri resmi tatma menüleri, aile tarzı hizmet, yeni fikirler için Ar-Ge mutfağı ve olası müşterilere tedarik ve hizmet verecek bir komisyoncu gibi konseptleri barındıracak olan Random Kitchen’ı piyasaya sürmek üzere.
Lim ayrıca Newport Alışveriş Merkezi’nde Başkan Fu Hotpot Bar’ı açmadan önce yarım kalmış işleri hallediyor. Modern bir Anakara Çin-ileri hotpot konseptidir. Hapag’ın çocukları yer değiştiriyor. Övülen restoranlarını Rockwell’deki The Balmori Suites’in 7. katına taşıyorlar. Kapsamlı bir şarap programı sunacak.
Poblacion, Bad Habits ve Lunes Dining’in arkasındaki aynı ekip olan Square One grubu tarafından Kosumosu’nun tanıtılmasıyla serisine başka bir havalı ve gelişen Japon eklemi ekleyecek.
Kuzeni RJ Galang ile birlikte Metronome’dan Miko Calo, Salcedo Köyü’nde bir Fransız taqueria geliştirmek için Beyond the Menu ile ortaklık kurdu.
Moment Group’un önünde yoğun bir yıl var, yeni bir mütevazi Tay lokantası, sadece rezervasyon yaptıran bir Manam ve bir Mo’ Cafe sunuyor.
Avin Ong imzalı Fridley Şirketler Grubu, aralarında Macao Imperial Tea, NYFD, Liang Crispy Rolls, Nabe Japanese Izakaya + Hotpot ve Cafe Kitsune’nin de bulunduğu markalarını genişletecek. Ayrıca, ayrıntılarını henüz açıklayamadığı yeni bir konsept üzerinde çalışıyor.
Josh Boutwood, Ayala Triangle Gardens Alışveriş Merkezi’nin üçüncü katında başka bir konsept başlatacak ve üçüncü çeyrekte mevcut markalarından çok farklı bir konsept daha başlatacak.
Antonio’s PGA Cars’ı geçen yılın sonlarında açan Tonyboy Escalante, Robinsons Magnolia’da ve Quezon City’deki Robinsons Bridgetown, Opus Mall’da iki Breakfast by Antonio’s açılışıyla Manila’da genişlemeye devam ediyor. Antipolo’daki Balay Dako’nun 2024’te faaliyete geçmesi bekleniyor.
Bar Pintxos Group ayrıca bu Haziran ayında yeni bir Makati binasında lüks bir restoran açacak.
Margarita ve Amado Fores’in anne-oğul ikilisi de yemek seçeneklerimize katkıda bulunacak. Lusso ikinci yerini Rockwell’de ve Ramen Ron’u Central Square BGC’de buldu. Amado ayrıca, küstahça Steak & Frice olarak adlandırılan klasik biftek ve patates kızartması/pirinç kombinasyonunu savunan yeni bir konsept oluşturacak.
Maxine ve Rich Sanz çiftinden oluşan BBK Group, Butternut Bakery, Hey BBK All Day Cafe ve BBK Coffee ürünlerini çoğaltacak. Ayrıca Robinsons Magnolia ve BGC’de bir Sukiyaki Bowl Inari mağazası açacaklar.
Ayrıca söylentiler arasında, biri tamamen doğal bir şarap menüsü sunan Bomb Vinos, diğeri Hola Bonbon da dahil olmak üzere bir dizi şarap barının açılacağını duydum. Pierre Addison da bir tane tanıtacak.
Şehir dışı açılışlar
Raintree Hospitality Group, Tagaytay’daki My Country House, Boracay’daki Fırıncı Jones ve yenilenmiş bir Chotto Matte olan Serendra ile listeye katılıyor.
Chele Gonzalez, Tagaytay’da benzersiz bir yemek hazırlıyor. “Henüz Filipinler’de hiç yapılmadı” diyor. “İspanyol ama atalardan kalma yemek pişirmede uzmanlaşmış ve özel bir fırına ihtiyacı var.”
Şef Charles Montañez’in başını çektiği Alegria da hızla genişliyor. 2022’de dört şube açtıktan sonra bu sene üç şube daha açıyorlar.
Tagaytay’da Breakfast at Antonio’s’un yanında yer alan Hacienda Alegria, bir bar, açık barbekü ocağı olan bir etkinlik alanı, rahat bir oturma alanı ve bir şefin masası için bir oda dahil olmak üzere birden fazla konsepte ev sahipliği yapacak. Alegria Siargao, Cloud 9’un önünde bir havuz ve plaj kulübü olacak ve Endonezya, Bali’deki Alegria’ya benzer olacak.
Boracay’da bir avuç dükkanı olan Potencianos, iki tatlı konseptiyle kadrolarına iki kişi daha ekleyecek. Soruşturma
Yazarı şu adresten takip edin: @fooddudeph Instagram’da.