Herkesin evinin tadını geri getiren bir yiyeceği vardır. senin olabilir ayy‘s gölgeliteyzenizin balık gırtlak çorbası veya babanızın chapati.
Mei Lim için annesinindi. popiahlar (börekler olarak da bilinir).
O zamanlar 16 yaşında olan Mei, annesinden, Mei ve kardeşleri henüz çok küçükken yaratılan tarifi istedi. Aynı tarif, daha sonra Mei ve kardeşlerinin, adında bir bahar rulo girişimi başlatmasına izin verecekti. SisterS Crispy Popiah.
Eski bir şey, yeni bir şey
“yemeyi severdim Haşhaş. Bana onları nasıl yapacağımı öğretti. Bana tüm malzemeleri verdi ve birçok tarif yarattı. Anneannem de yapmayı severdi Haşhaş diğer geleneksel Çin keklerinin yanı sıra,” diye anımsıyor Mei.
Orijinal tarifi çivileyen Mei, farklı malzemeler ve teknikler denemeye karar verdi. Zahmetli bir çabaydı ve sayısız deneme gerektirdi ama sonunda kendi zevkine uygun bir tane yaptı.
2001 yılında Mei bu ev yapımı ürünleri satmaya başladı. popiahlar kocasıyla bir gece pazarı Kuala Lumpur’da. Yol kenarındaki bir tezgahta karışık pirinç satan bir anneyle büyümek, onun pazar ortamına yabancı olmadığı ve yolunu bildiği anlamına geliyordu.
Her popiah rulosu, ev yapımı tatlı fasulye sosu, biber sosu, buğulanmış şalgam, kurutulmuş karides, kıyılmış salatalık ve havuç, ezilmiş fıstık ve gizli malzemesi – çıtır bisküviler.
SisterS Crispy Popiah hayranıysanız, kalabalıklar arasında neden anında hit olduğunu öğrenince şaşırmazsınız. Kazanan tarifi o zamanlar bile popülerdi ve işin gelişmesini sağladı. Öyle ki, markanın adını açıklayan girişime Mei’nin kardeşleri de katıldı.
Bundan iki yıl sonra Mei’nin kız kardeşi Theresa, Mid Valley Megamall’da bir açılış olduğunu fark etti ve heyecanla kardeşlerine bundan bahsetti. Theresa, “O zamanlar nadir olan bir alışveriş merkezi ortamında ev yapımı bir ürün sunma potansiyelimizi gördüm” dedi.
Böylece kardeşler, 20.000 RM’lik bir sermayeyle fırsatı değerlendirdi ve kurdu SisterS Crispy Popiah’ın ilk alışveriş merkezi büfesi Bu, işletmenin büyümesi için gerçek bir dönüm noktasıydı.
Sır, zanaatınızı mükemmelleştirmektir
O mağaza açılalı 20 yıl oldu ve SisterS Crispy Popiah daha da büyüdü. Marka, hem Doğu hem de Batı Malezya’da daha büyük alışveriş merkezlerine doğru genişledi. Ayrıca, farklı beslenme tercihlerinin ihtiyaçlarını karşılamak için daha geniş bir Çin böreği seçeneği sunarlar.
Bunu başarmak için kardeşler üzerinde çalıştı bahar rulolarını rafine etmek sadık müşterilerden alınan geri bildirimlere göre. Menülerine yapılan bazı eklemeler arasında kızarmış Haşhaşrulo yumurta Haşhaşve teriyaki Haşhaş.
SisterS Crispy Popiah’ın ayrıca öne çıkmasını sağlayan kendine özgü yeşilimsi bir tonu vardır. “Normalde, Haşhaş cilt beyazdır. Doğal pandan yapraklarını kullandık, bir sos yapmak için öğüttük, sonra pandan derimizi elde etmek için unla karıştırdık. HaşhaşTheresa paylaştı.
Personelden istenen özel kıvırma tekniği nedeniyle yumurtalı rulo popiahları vurgulanan başka bir öğedir.
Tamamen yumurtadan yapıldığı için un gibi bağlayıcı bir madde içermemesi oldukça hassas olduğu anlamına gelir. “Popyayı yuvarlamak çok sıkıcı. Becerileriniz iyi değilse kolayca bozulur,” diye açıkladı Theresa.
Bir galibiyet bir galibiyettir
Kardeşlerin bu klasik atıştırmalığı köklerini değiştirmeden sürekli yenileme kararlılığı dikkatlerden kaçmadı. İşletme, 2014 yılında The Star People’s Food Awards’ı kazandı, ardından 2019 Dünya Helal Markaları için Brandlaureate Ödülleri.
SisterS Crispy Popiah’a akın eden sonsuz kalabalığın yanı sıra bu övgüler, inceliklerinin insanların kalbinde nasıl bir yer tuttuğunun bir kanıtı olarak da hizmet ediyor.
Tabii ki, her şey yolunda gitmedi. Aile ile birlikte bir iş yürütmek asla kolay olmadığından yol boyunca hıçkırıklar oldu. Ancak Mei ve Theresa, markanın başarısını kardeşlerin ortak ekip çalışması ve karşılıklı saygı anlayışına bağlıyor.
“Birbirimize saygı duyuyoruz, bu önemli. Tartışmalar oluyor ama sonra kendi kendimize bitmişti derdik… Yani tartışma ne olursa olsun, [we understand that] bu iş için. Sadece geliştirmek istiyoruz, hepsi bu. Ondan sonra kardeşler gibi normale dönüyoruz” dedi.
Bazı şeyler değişmeyecek
Markanın popülaritesine rağmen, SisterS Crispy Popiah’ın kurucuları mütevazi olmaya devam ediyor ve işi yakından takip ediyor. Mei, işin üretim kısmından sorumlu olmaya devam ederken, Theresa genel müdür olarak görev yapıyor.
Satış noktalarını sık sık ziyaret ederek büyüyen biri olarak, SisterS Crispy Popiah’ın tadı bana sadece geçmişimi değil, aynı zamanda çocukluğuma dair güzel anılarımı da hatırlatıyor.
F&B eklemlerinin sahneye girip çıktığı biliniyor, ancak bunun kalmaya devam edeceğine ve yeni nesilleri bu yerel seyyar satıcı inceliğiyle tanıştıracağına inanıyorum.
- SisterS Crispy Popiah hakkında daha fazla bilgi edinin burada.
- Malezyalı girişimler hakkında yazdığımız diğer makaleleri okuyun burada.
Öne Çıkan Resim Kredisi: SisterS Crispy Popiah / Mid Valley Mega Alışveriş Merkezi