Londra içki fabrikası Hooch bizi şimdiye kadar çoğunlukla burbon fıçılarıyla etkiledi (şimdiye kadar Bimber incelemelerimize bakın). Ruhun doğuştan gelen meyveliliğiyle eşleşir ve genellikle parlak, canlı bir viski ile sonuçlanır. Bugün başka fıçı türlerini deniyoruz.
İlk yukarı bir Oloroso ay ışığı Abbey Whisky tarafından şişelenmiş. Sonra bir Imperial Stout fıçısında bitmiş bir versiyonumuz var. viski süngeri diziler. Sonuncusu, İtalyan pazarına ve ithalatçısına özel resmi bir şeri fıçısıdır. sinek kuşu.
Bimber Oloroso (%57,9, Abbey Whiskey 2022 için OB, 125.1/9A fıçısı, 178 btl.)
Burun: modern meşe etkisine sahip çok reçelli bir şeri tarzı. Bu, çok fazla vanilya ve şekerlemenin yanı sıra sütlü çikolata anlamına gelir. Ayrıca kayısı reçeli, kuru üzüm ve vişne şekeri. Biraz hafif biber ve badem var. Oldukça tatlı benzeri bir tarz.
Ağız: yine biraz odunsu, bol biberli notalar, nane ve zencefil. Altında muscovado şekeri, kuru üzüm ve hurma ipuçları var. Hala biraz kayısı ve meyve güveci, ancak meyveliliğin çoğu şimdi fıçı tarafından gölgede bırakılıyor. Daha sonra çikolata sosu, meyankökü ve tüm baharatın daha koyu ipuçları, sonunda iddialı meşe kömürü ile ortaya çıkıyor.
Bitiş: oldukça uzun, hala tatlı ve baharatlı. Ceviz ve karabiber ipuçlarıyla en sonunda daha da kurur.
Bu biraz esrarengiz bir Bimber, etiketinde damıtma yılı veya yaşı yok ve düşük bir verim – belki çeyrek fıçı? Kesinlikle biraz genç ve basınçlı pişmiş hissediyor ama aynı zamanda güzel bir zenginlik ve meyveli bir çekirdek gösteriyor. Ayrıntılar Abbey Whisky web sitesinde bulunabilir, ancak şişeler çabucak gitmişti.
Bimber 4 yo 2017 (%57,3, Whiskey Sponge 2021, ilk dolum fıçısı + Imperial Stout kaplama, fıçı #184, 257 btl.)
Burun: Burada klasik meyveli etkinin daha fazlası. Bal ve vanilya ipuçlarıyla limon ve mandalina. Sakız kokuları. Ayrıca saman ve tozlu arpa notaları. Ayrıca çikolatalı daha koyu bir küflü taraf, bu Stout fıçısı olmalı? Çikolatalı limonata işe yarıyor.
Ağız: şimdi daha nadir. Biraz muz, meyan kökü, greyfurt ve limon kabuğu var. Sonra çimenli notalar ve çimen ipuçları. Yeşil bitkisel dokunuşlar. Nane notları. Hafif odunsu bir burukluk fark edilir, ancak böyle ilginç bir bitiş için düzgün bir şekilde ağırlıklandırılmıştır.
Bitiş: bu bitkisel acılık ve yeşil kenar ile oldukça uzun. Çay yaprakları ve belirsiz bir tatlılık.
Yine en sevdiğim Bimber ruhu tarzı değil, ama Stout bir bitiş için beklediğimden çok daha iyi. Skor: 85/100
Bimber Sherry Cask ‘Italy Edition’ (%51,9, Beija-Flor 2020 için OB, fıçı #133, 59 btl.)
Burun: Abbey Whiskey şişelemesinden daha zengin, daha yoğun bir şeri tarzı. Erik reçeli ve böğürtlen, ayrıca pişmiş elma ve tarçın alıyorum. Rom ve kuru üzüm. Modern meşe etkisi burada kontrol altında. Deri ve çikolata ipuçları. Biraz zencefil ama genel olarak daha az istilacı baharatlar.
Ağız: esmer şeker ve kırmızı meyveler, kuru üzüm ve mürdüm chutney ile oldukça hoşgörülü. Ceviz, pekmez ve deri ipuçları. Çok yoğun. Bir süre sonra nane ve biberin yanı sıra bitkisel ve bakırımsı bir notu biraz daha az etkileyici buluyorum. Hatta biraz tannik.
Bitiş: biraz meşe kömürü ile kurutulmuş meyve ve otlar üzerinde uzun.
Yaş beyanı olmayan bir tane daha. Bu, şeri ve odun etkisi bakımından bazı Kavalan ifadelerine yakındır. Bu seansta yine genç ama en zengin, en karmaşık viski. Skor: 87/100