Bugünlerde bağımsız bir şişeleme bulmak neredeyse imkansız. Yayla Parkı etikette bu isimle. Hemen hepsi şu şekilde satılıyor: açıklanmayan Orkney viski, nereden geldikleri çok açık olsa da o içki fabrikası. Ne de olsa kimse Scapa’yı şişelemiyor.
İşte elimizde beş ifade. Thompson Brothers, Nanyang Whiskey ve The Whiskey Agency tarafından şişelenen üç 1999 yapımı şarapla başlıyoruz. Sonra Whisky-Fässle’den bir 2007 vintage ve Orkney Sponge serisinden bir 2006 var.
Orkney Single Malt 22 yaşında 1999 (%47, Shamrock için Thompson Bros / Heather Honey Japan 2022, yeniden doldurma hogshead, 188 btl.)
Burun: bol limon suyu ve greyfurt ile oldukça narenciye. Bazı bitkisel yağlar, saman, deniz suyu ve mum kokusu. Mineral turbamsı bir nota var ama çok az. Arka planda hafif biber.
Ağız: biber ve limon / kireç, büyük bir çimenli çekirdek ve tuzlu su ile. Sonra bazı cin benzeri otlar ve botaniklerin yanı sıra zencefil. Uzaktaki olgunlaşmamış ananas, ancak bu, meyvelerin ikinci planda oynadığı oldukça gergin bir profil. Bir süre sonra kireçli notalar ortaya çıkıyor.
Sona ermek: orta uzunlukta, hala limonsu ama şimdi biraz kremamsı. Kaybolurken mineral notalar.
Neredeyse hiç turba olmayan oldukça dar, sade bir Highland Parkı. Makyajsız, çimenli ve mineral kalır. İlginç seçim.
Orkney Single Malt 22 yo 1999 (%52,6, Nanyang Whiskey & Rejo ‘Peninsula Collection’ 2022, hogshead #8, 280 btl.)
Burun: yine oldukça kıyı (ıslak çakıl taşları), ancak Thompson sürümlerinden biraz daha fazla malt yuvarlaklığı var. Kızarmış yulaf ve diğer tahıl aromaları, limonlar ve sadece bir miktar vanilya. Ayrıca grafit, çam iğneleri, funda ve reçineli notalar. Dumanlı taraf yine oldukça ince.
Ağız: ah, şimdi daha fazla kül. Bir bakıma bize Talisker’i hatırlatan biberli bir profil. Nane, kafur ve tebeşir ile Briney notaları ve çiroz. Hafif bir meyvemsi tatlılık belirerek onu daha samimi hale getirir. Sonlara doğru şifalı otlar ve istiridyeler.
Sona ermek: uzun ve daha kuru, hala çok kıyı, limon ve tütün yapraklarının ipuçlarıyla.
Bence daha zengin, daha karmaşık ve daha tipik Highland Park. Tek kelimeyle çok sağlam, saf bir ifade. Şuradan temin edilebilir: Nanyang Viski. Gol: 88/100
Orkney Single Malt 21 yıl 1999 (%53, The Whiskey Agency for Whiskey Picnic Bar 2021, burbon hogshead #7033, 242 btl.)
Burun: bal ve sırlı bademlerin yanı sıra biraz muzlu turta ve vanilya ile yuvarlak profile geri dönün. Limonlar bu kez şekerlenmiş, mineolalı.
Ağız: beklenenden çok daha keskin ve açıkçası daha keskin. Greyfurt kabukları ile tatlandırılmış beyaz biber, bitki çayı. Yine de kremsi bir doku. Ardından kavrulmuş meşe, arpa şekerleri ve tebeşir öne çıkıyor. Bazı çikolata ve ekşi meyveler de.
Sona ermek: oldukça uzun, hafif kavrulmuş bir kenar, tatlı meyveler ve kireçli notalar ile.
Bu, sesi güzel bir şekilde çevirir. Burun sizi yuvarlak ve kolay bir profil beklentisi içinde bırakırken, damakta keskinlik notaları sizi yeniden canlı hissettiriyor. Gol: 87/100
Orkney Single Malt 13 yaşında 2007 (%51,3, viski fıçısı 2020, hogshead)
Burun: limon suyu ve limon kabukları, yeşil elmalar, birkaç yemek kaşığı bal ve hafif şeftalilerle yine biraz daha sade. Sonra kireçli ipuçları, ıslak taşlar ve müsli. Bitkisel dokunuşlar ve funda.
Ağız: tatlı limonlar ve elmalar, biraz greyfurt acılığı ve tuzu dengeliyor. Fıçı ve ispirto arasında ince bir çizgide yürüyen ince bir kremsilik de ortaya çıkıyor. Sonunda daha fazla tebeşir, mineral yağlar ve lezzetli notalar.
Sona ermek: oldukça uzun, kuruyan, ıslak yün, tebeşir ve limonla.
Temiz, kıyı ve çok sade değil. Önceki şişelemelerden önemli ölçüde daha genç ama bu, bunun tam tersine daha az sunacağı anlamına gelmez. Çoktan Gitmiş. Gol: 87/100
Orkney Sponge 16 yo 2006 (%57,1, Decadent Drinks 2022, refill hogshead, 342 btl.)
Burun: elma suyu ve tebeşir, ayrıca sert tuzlu nota ve mayalı hamur. Nemli odun esintileri ve limonlu yoğurdun ekşiliği. Sonra biraz zencefil ve yapraklı notalar da. Doğal.
Ağız: keskin narenciye ile yağlı ve çok tuzlu. Tuzlu limon ve ekşi şeker. Centiyana damlalarının yanı sıra belirsiz bir turbamsı nota. Hafif tatlı, erik bir nota var ama IPA’da aldığınız greyfurt türüyle hızla kuruyarak daha kuru hale geliyor. Yine çıtır elma ve zencefil.
Sona ermek: uzun, ince balmumu ve otlar ile hala oldukça tuzlu.
Çok tuzlu notalar ve kemer sıkmayı dengelemeye yetecek kadar meyve içeren çok kıyı ifadesi. Çok yontulmuş ve oldukça mükemmel. Bu şişeleme için hala birçok seçenek var: Dekadan İçecekler, TyndrumViski veya Malt Ustası. Gol: 89/100