Amsterdam’da 3 gün
Brüksel’in Mutfak ekibi ile
4 restoran, 2 kafe
ve onlarca bisiklet turu
Belki Instagram’da görmüşsünüzdür – Brüksel’in Mutfak ekibi bu yaz birkaç günlüğüne Amsterdam’a uğramaya karar verdi. Fikir? Önümüzdeki kış projeleri için beyin fırtınası yapın, için, yiyin, bisikletlerimizle şehri keşfedin, ilham alın ve ardından biraz daha yiyip için.
Kendimize yardım edemedik: Size bir sonraki ziyaretinizde kesinlikle denemeniz gereken birkaç harika yer bulduk.
Hadi gidelim.
Yaygın olmayan
Özel kahve ve mevsimlik öğle yemeği.
Dışarıda, yanan güneşin altında otururken, eve özel iki hindistancevizi soğuk demleme (4, 50 €) sipariş ederek başladık. Süper ferahlatıcıydı, hava için mükemmeldi. Ekşi mayalı ekmek üzerine iki lezzetli tostunu paylaşarak devam ettik. Füme peynir, mangalda lahana, kimchi ve gevrek lahana (13€) ve kavrulmuş şeftali, beyaz peynir, limon mineçiçeği ve kaju kreması (13€). İkisi de mükemmeldi.
İçeride, dekorasyon sevdiğimiz hemen hemen her şey. Japon (veya İskandinav?) esintili, saf çizgiler ve ahşap mobilyalar.
Hotel De Goudfazant
Depo restoran ve doğal şaraplar
İlk akşamımız için, ta Amsterdam Noord’a kadar nehri geçmeye karar verdik. Chloe’nin favori noktalarından biri olan Hotel de Goudfazant’ta bir masa ayırttık. “Chloe’nin favori noktalarından biri” – ne kadar heyecanlandığımı hayal edin. (Ücretsiz) bir feribot yolculuğu ve daha sonra bir Kovboy yolculuğu ve biz oradaydık. Kırmızı plastik sandalyeler, beyaz kağıt masa örtüsü ve bir konteynere gizlenmiş tuvaletlerle (gerçekten) büyük bir endüstriyel depodayız. Başımızın üzerinde kocaman bir avize asılı, yemek menüsü inanılmaz görünüyor, şarap listesi de öyle. Büyük restorandan gelen neşeli gürültü, yerin popülaritesi hakkında çok şey söylüyor – rezervasyon yaptırdığınızdan emin olun çünkü her zaman dolu.
Masamız bizi bekliyor olsa da, akşam güzel yaz ışığında yerel halkın suya dalışını izleyerek, su kenarında ilk Methaphormika bardaklarının (şişe 48 €) tadını çıkarmaya karar veriyoruz.
İçeri girdikten sonra 3 çeşit menüye gidiyoruz (kişi başına 38,50€). Chloé sabahtan beri kar yengecinin hayalini kurarken, ben domates ve füme patlıcanla yapılmış çok hafif ve taze bir başlangıç seçtim. Lezzetli. En ünlü yemeklerinden biri ile devam ettik – mükemmel bir şekilde pişirilmiş coquelet à la bonne femme ve chanterelles mantarlı ve biberiye kremalı kızarmış karnabahar. Muhallebi ile servis edilen çikolatalı mus versiyonu olan “Hemelse modder”, zaten mükemmel olan bu akşam yemeği için mükemmel bir son.
Hotel de Goudfazant, kültürel kodlarla oynama sanatında açıkça ustalaştı ve bu yüzden onu çok seviyoruz. Amsterdam’da bir zorunluluktur.
Aziz Jean
Fırın ve özel kahve
Bir yulaf sütü kapuçino, bir filtre kahve ve bir fıstıklı ve yaban mersinli cruffin alsjeblieft – işte tüm Perşembe sabahlarımız böyle olmalı. En azından öyle düşünüyoruz.
Henüz denememiş olanlar için, çörek (4,50€) çörek ve kruvasan arasındaki bir eşleşmedir ve bu, Saint-Jean fırınının spesiyalitesidir.
Ayrıca sadece bitki bazlı sütlerle mükemmel özel kahve de sunarlar. Çoğu hamur işi aslında vegandır. Çıtır çıtır, yumuşak, çok tatlı değiller ve sadece lezzetliler. Her şey, bir gün önce ziyaret ettiğimiz Uncommon’dan farklı olarak, rahat bir kahve dükkanında sıkışmış durumda.
Mükemmel bir perşembe sabahı dedik.
Bambino
Gün boyu bar ve paylaşmak için küçük tabaklar
Görünüşe göre tekrar yemek yememizin zamanı geldi bile. Perşembe, 13:00, bisikletlerimizi Bambino’nun yanına park ediyoruz. Bize Brüksel’de sevdiğimiz bir bar olan Rebel’i hatırlatıyor, paylaşmak için küçük tabaklar ve korkak şaraplar. 6 küçük tabak, 4 ana yemek, 2 tatlı ve hepsi bu. Basılı renkli menüler, her masada farklı – sevdiğimiz ayrıntı türü. Gölgede oturuyoruz ve aioli yumurtalarını (6€) iki kez sipariş ediyoruz – bu, ne kadar iyi olduklarını söylüyor. Paleta jambonlu bal kavun (11€), kuş üzümü ve ricottalı çiğ kabak (12€) ve pazı ve hamsi ile servis edilen pancar (13€). Her şey yolunda, her şey taze ve servis kusursuz. Başka bir zaman geri gelmek, Bambino’yu akşam içecekleri ve belki daha fazlası için denemek için sabırsızlanıyoruz.
Kayma
Erişilebilir gastronomi
Amsterdam’daki ikinci gecemiz için Chloé beni son ziyareti Coulisse’deki en son keşiflerinden birine götürmeyi teklif ediyor.
Sommelière Madeleine bize menüyü tanıtıyor – olası bir ekstra yemek ve ekstra bir peynir tabağı içeren 6 çeşit tadım menüsü (ikisini de aldığımızı söylemeye gerek yok). Menüyü bize uzattığında, benim için özel olarak bir tane bastıklarını keşfettim – önceden sorduğum gibi balık yemekleri olmadan. Dürüst olmak gerekirse, nadiren böyle inanılmaz bir hizmet seviyesi görüyoruz. Eğlendirenlerin arasında, datterini domatesli ve mürver çiçeği yağı olan füme mantarlı dashi suyuna ikimiz de bayılırız. Ardından bale başlar ve her şey harika olduğu için bir favori seçmek neredeyse imkansız olurdu. Baharatlı meyve salatası, mükemmel pişirilmiş kerevit, süper hafif ızgara enginar kalpleri, bunlardan birkaçını özellikle sevdik. Yemekleri, şefi ve kesinlikle sommelière’i ve genel hissi ve hizmeti sevdik. Tek kelimeyle mükemmel bir gece.
Halk Uzay
Paylaşmak için özel kahve, şaraplar ve küçük tabaklar
Madeleine’in harika tavsiyesine uyarak, ertesi gün tekrar Amsterdam Noord’da, Brüksel’e geri dönmeden önce öğle yemeği için Public Space’i denemeye hazır hale geliyoruz.
İç mekan sevdiğimiz her şey – yüksek tavanlar, güzel mobilyalar, ışığın içeri girmesini sağlayan büyük pencere. Daha erken ve dizüstü bilgisayarlarımızı öğleden önce kullanmamıza izin veriliyor. Son bir beyin fırtınası seansına dalmadan önce kanepelerden birine oturduk ve salatalık ve limon suyu (3,50€) sipariş ettik. 12’ye gelince, hem süper rahat hem de profesyonel garsonumuz bizi masamıza getiriyor. Menü, paylaşılacak küçük tabakların kısa bir listesidir. Shokupan gözleme (4€) için gidiyoruz – ne alacağımıza dair her türlü teoriyi yaparken – damak tadımıza göre biraz az pişmiş ızgara soğan ve ricotta faresi ve shio koji (14€) ile incir. Son yemeğe gelince, tam olarak karar veremiyoruz, bu durumda her zaman yaptığımız şeyi yapıyoruz – garsonun fikrini alıyoruz. Pislik tavuktan (19€) bahsederken gözlerinin parladığını gördüğümüzde, doğru seçimi yaptığımızı biliyoruz. Et çok yumuşak, Japon barbeküsünde mükemmel bir şekilde ızgara ve mükemmel baharatlı. O gün yediğimiz açık ara en iyi şey, Kamusal Alan ise bu gezi boyunca en çok sevdiğimiz yerdi. Az önce sevdiğimiz ve ortamı çok rahat yapan ABD rap şarkı listesinden bahsetmeden bitiremeyiz. Bunu yazarken, harika kahve ve kahvaltılarını veya içeceklerini ve akşam yemeğini denemek için günün herhangi bir anına geri dönmek istiyoruz. Ya da her ikisi de?
Hepsi bu kadar. Peki, bir sonraki BK-tion için sizi nereye götürüyoruz?