Benrinnes / Dailuaine / Glen Elgin / Orkney (Dava Yolu)

Eylül 2022’de Dunphail içki fabrikası (Bimber’ın arkasındaki kişilere ilişik) bununla beraber bağımsız şişeleyici. Bu projenin adı Dava Yoluiçki fabrikasının arkasından geçen bir patikaya atıfta bulunuyor.

Makul fiyatlı viski amaçtır. Dunphail deposunu kullanarak bir fark yaratmayı planlıyorlar. etken olarak şekillendirmek olgunlaşması esnasında viski. İlk dört şişeleme Dailuaine, Benrinnes, Glen Elgin ve açıklanmayan bir Orkney içki fabrikasından geliyor.

Dailuaine 13 yaşlarında 2009 (%50, The Dava Way 2022, konyak izmarit, 510 btl.)

Burun: oldukça bitkisel, lahana ve çakmaktaşı ile. Birazcık kükürtlü bir ruh. Bolca ekmek notaları ve tereyağlı tostun yanı sıra ceviz somunu ve mısır yağı. Parlak bir limon tonu olmasına karşın meyveli bir drama değil.

Ağız: oldukça tatlı ve etli, esas olarak sarı elmalarda yada kim bilir konyak üzümlerinde. Sonrasında gene bir lütuf notası ve zencefilli bir spritzer var. Acı ceviz kabukları, greyfurt kabukları ve birazcık çimenli odunun yanı sıra gene bolca oranda (mayalı) ekmek. Sonunda hindistan cevizi.

Bitiş: orta uzunlukta, gene de hakikaten leziz, zencefil ve anason ve tebeşirmsi bir dokunuşla.

Bu rustik Dailuaine, beni iki yıl ilkin Watt Whiskey’den denediğim benzer bir fıçıya geri getirdi. Bu bitkisel, grenli ve sağlam, etli ruhu sevmiyorum. Konyakın da gerçek bir varlık bulunduğunu söyleyemem. Yanlış başlangıç. Direkt Dunphail’den temin edilebilir.

Glen Elgin 13 yaşlarında 2008 (%51,8, The Dava Way 2022, tekrardan kömürleşmiş domuz kafası, 305 btl.)

Burun: daha oldukça benim zevkime bakılırsa Vernikli meşe, yeşil elmalar, tart bektaşi üzümü ve ravent ile çıkıyor. Sonrasında nane, hodan ve adaçayı yaprakları şeklinde bazı otlar. Altında bir Panettone tatlılığı ile oldukça ender fakat oldukça taze.

Ağız: greyfurt ve misket limonu ile karıştırılmış bu ekşi elmalardan daha fazlası. Yavaş yavaş yeşil muz ve kavunlarda daha tatlı hale gelir. Bir tek birazcık vanilya ve şekerleme. Sonrasında arka planda bazı yapraklı ve çimenli notalar, sonunda bir kömürleşmiş meşe ipucuna neden olur.

Bitiş: orta uzunlukta, şimdi taze yeşil otların yanında biber ve limonda daha çok.

Hoş ekşi ve yeşil tarafı ile garip bir şişeleme. Oldukça genç görünen fakat kesinlikle karaktersiz olmayan bir profil. Dunphail’den temin edilebilir. Skor: 84/100

Benrinnes 12 yaşlarında 2009 (%54, The Dava Way 2022, hogshead, 305 btl.)

Burun: adım atmak için hafifçe çamurlu bir tarafı olan yağlı burun. Bir miktar narenciye ve tatlı armutun yanı sıra bazı ıslak taşlar ve ıslak çim var. Sonrasında şekerleme elmalarına ve hafifçe kekiğe geri dönelim.

Ağız: tatlı ve ağır, mumsu bir nota ile. Meyvemsi taraf gene oldukça bastırılmış. Bir ihtimal gülünç tuzlu kenarlı bir ananas ipucu. Sonrasında birazcık bira ve çimenli notalar, arkasından yer fıstığı ve hafifçe acı otlar.

Bitiş: oldukça uzun değil, daha yeşil notalar ve bir miktar narenciye kabuğu rendesi ile.

Gene kolay içilen bir viski değil ve kim bilir gerçek bir tek fıçı seçeneğinden oldukça bir blender tabanı. Seçim şimdiye kadar garip olsa da, ne demek istediğimi anlıyorsanız, bu “yepyeni bir şişeleyiciden etkisinde bırakan ilk parti” hissini yaşamıyorum. Dunphail’den temin edilebilir. Skor: 81/100

An Orkney Distillery 17 yıl 2005 (%60,3, The Dava Way 2022, hogshead, 300 btl.)

Burun: kıyı mineralliği, arpa tatlılığı, ince funda dumanı ve limonlar. Sonrasında birazcık şeftali. Balın yankıları ve bir çeşit bitkisel yağlılık. Soğuk kahve ve hafifçe kil de. Güzel zarif.

Ağız: yağlı ve küllü, altta limon ve ananas meyvemsiliği var. Sonrasında mineral ve hafifçe bitkisel, tebeşir, istiridye salamura ve greyfurt ipuçlarının yanı sıra hafifçe çiçek notaları ve kalıcı kurum. Bu kahve notlarından daha fazlası. Tuzluluk zaman içinde artar.

Bitiş: nebat çayı ipuçları ile uzun, küllü ve limonsu (hafifçe acı bir kenar dahil).

Bu iyi bir Highland Parkı. Fakat gene de her indie’nin bu şekilde bir fıçısı vardır. Genel olarak, Dava Way’in hakikaten de ortalamanın birazcık altında olan uygun fiyatlarla baştan çıkarmak istediğini anlıyorum. Gülünç ahşap kaplamalardan da uzak duruyorlar, bu güzel. Bununla beraber, piyasada oldukça sayıda bağımsız şişeleyici olduğundan, açılış sürümü muhtemelen birazcık daha coşku verici olabilirdi. Gelecekteki içki fabrikasını finanse etmenin bir yolundan daha fazlası olmalı, bu yüzden ‘etken şekillendirme’ ile neler yapabileceklerini merak ediyorum. Bu şişeleme bununla beraber Dunphail’den de temin edilebilir. Skor: 88/100