İşte yine düzensiz rom seansımız. Bir yandan hala ana odak noktasının viski olmasını istiyorum, diğer yandan rom gönderilerinin biraz daha az ilgi uyandırdığını görüyorum. Bu yüzden onları daha büyük oturumlarda birleştirme eğilimindeyim.
neyse bir ile başlıyoruz Hampden tarafından şişeleme Viski Jürisi. Bu aslında yeni bir projenin ilk sürümüdür. Angelo Jacobs Belçika’daki ünlü alkollü içki perakendecisi TastToe’yu çalıştırırdı. Her zaman büyük bir rom hayranı olmuştur ve Spirits Project adlı kendi bağımsız şişeleme girişimini başlatmaya karar vermiştir.
C<>H 28 y 1993 (59,1%, The Whisky Jury for Spirits Project 2022, yedek varil, 115 btl.)
Burun: çok yüksek ester seviyeleri, çok baş döndürücü ve neredeyse parfümlü. Bunun bir kamyon dolusu solvent, yapıştırıcı ve siyah zeytin tapenatı var. Çok güçlü. Amonyum klorür, nemli kumaşlar ve bazı yapraklı notalar (Tay fesleğeni!). Küçük badem ezmesi, limon kabuğu ve çürüyen ananas notaları. Ayrıca kekik ve ekşi tütün yapraklarının ipuçları.
Ağız: muhtemelen sahip olduğum en ekstrem romlardan biri. Yeşil muzlar, fermente edilmiş ananaslar, sonra tutkal ve bir sürü greyfurt kabuğu. Bu tipik endüstriyel ve aşırı kuru tarafla arka planda sert tuzlu su notları. Bu eşsiz ekşi, acı ve tanen karışımıyla ağzınızı tamamen uyuşturur. Neredeyse asma bir tarafı da var. Yine bol miktarda tapenade veya hamsi ezmesi. Bir sürü çimenli nota ve aseton. Yok canım.
Bitiş: uzun, daha tuzlu meyan kökü notaları, yeşil muzlar, ekşi fermente meyveler ve bu benzersiz kuru, ağız kaplama hissi.
Çarpıcı ve aynı zamanda acı verici. Amcana hizmet edecek bir şey, eğer rom ve kola sevdiğini söylüyorsa, ha! Bu gerçekten çok keskin ve tamamen istilacı, ama bir şekilde zarif. Size şunu söyleyeyim: Kanepede yanında otururken karım camdan kurtulmamı istedi. Korkarım bu kendi başına içebileceğin bir şey. Skor: 91/100
Sonraki: sürgün 1999. Bunun aslen Hollandalı bir içki fabrikası (1750’de kurulmuş) olduğunu biliyor muydunuz? 2000 yılında kapatıldı ama Port Mourant, Versailles, Albion, Skeldon gibi diğer damıtım fabrikalarından birkaç eski imbik toplamıştı… Bu rom, ahşap bir imbikten yapılmış, tropik bölgelerde 2 yıl olgunlaştırılmış ve şişelenene kadar Avrupa’da daha da yaşlandırılmıştı. içinde Romun Renkleri diziler.
Uitvlugt 21 yo 1999 (%52,6, Colours of Rum 2021, Baskı n°1, fıçı #54, 184 btl.)
Burun: oldukça meyveli, biraz taze ananas ve muz, armut ipuçları, altında tereyağlı karamel ve kuru üzüm notaları var. Yeni lastikler ve meyan kökü ile bazı anason ve limon kabuklarının hafif ipuçları. Oldukça taze ve nispeten yuvarlak.
Ağız: hala taze ve meyvemsi bir taraf (limonlar, yeşil elmalar), biraz pembe greyfurt ve hatta çarkıfelek meyvesi. Bu, hafif tuzlu dokunuş ve nane notaları ile iyi çalışır. Bir parça beton ve kuru tebeşir, ama beklediğimden daha az korkak ve zeytin gibi. Uzakta sadece bir duman izi. Nedense olduğundan daha genç hissettiriyor.
Bitiş: orta uzunlukta, biraz daralmış ve ruhlu (tekila?) ama bu parlak pembe greyfurt notası hala orada. Mineraller ve mentol ile kuru final.
Biraz sıra dışı bir Uitvlugt belki (hareketsiz adını bilmiyorsak söylemek zor olsa da), çok korkak değil. Ancak greyfurt, çarkıfelek meyvesi ve yeşil elmanın bu parlak kombinasyonu, daha önce romda görmediğim bir şey ve onu çok ilginç kılıyor. Örneğin The Whiskey Barrel’dan hala temin edilebilir. Skor: 91/100
Uitvlugt 27 y 1995 – Port Mourant (%53.4, Swell de Spirits 2022, fıçı #12, 250 btl.)
Burun: ananas (granita) ve muz üzerinde benzer bir burun, elma ve bir parça vanilyalı dondurma ile. Colors of Rum sürümünde de bulunan bazı çiçek notaları, ama belki burada biraz daha fazlası. Biraz meyankökü. Yerinde olmayan birkaç metalik nota. Harika tatlı ve ekşi dengesi.
Ağız: belki önceki 1999’dan biraz daha estery. Daha fazla ananas, yeşil elma ve aynı zamanda daha fazla odun etkisi ile tiz başlar. Zamanla daha tatlı ve daha koyu hale geliyor, sonunda bal, anason ve hatta biraz soğuk espressoya dönüşüyor. Çok ince katran notaları.
Bitiş: uzun, bitter çikolata, mentollü notalar, şekerleme ve kuruyan odun notaları ile.
Bir favori seçmek zor. Bu daha koyu ve sözde daha karmaşık ama aynı zamanda daha odunsu. 1999’un mükemmel yontulmuş meyveleri ona bir avantaj sağlıyor. Hala bundan bir şişe bulabilirsin. Skor: 89/100
Forsyths Worthy Park ‘WPM’ 11 y 2006 (%57,5, Habitation Velier 2017)
Burun: oldukça şiddetli ve estery. Arka planda dumanlı ananas ile zencefilli kek ve limonun keskin notaları. Bazı yağlı notalar, hindistan cevizi ve meyankökü. Çok kötü olmayan hafif parfümlü bir kenar (çiçek / aseton). Hafif toprak notaları ve uzaktan deri.
Ağız: esterler aşırı değildir. Bunun yerine, yanlarında greyfurt kabukları, yeşil muz ve limon bulunan oldukça yuvarlak bir fermente meyve tabakası (olgunlaşmış ananas ve portakal) elde edersiniz. Biraz hamsi ve tuzlu tuzlu su, yeşil zeytin, anason, biraz kavrulmuş fındık, biber ve meyan kökü. Ayrıca bir miktar yapıştırıcı ve hindistan cevizi.
Bitiş: uzun, naneli, kösele, bol anasonlu ve biraz uyuşturan bir sıcaklık.
Bu, 209 gr/hlpa ester seviyesine sahip orta hafif bir Worthy Park’tır. Gerçek bir güç merkezi değil ama beklenen tüm lezzetleri gösteriyor. Büyük bir incelik duygusu ile karmaşık ve kuru. Hala The Whisky Exchange’den temin edilebilir. Skor: 90/100
Worthy Park 15 y 2006 (%55,5, Piknik Barı için Whiskey Blues, bourbon fıçı #21, 246 btl.)
Burun: odunsu notalarla başlar (hindistan cevizi ve vernik notaları) ama muz püresi, mango ve ananas gibi tatlı tropik meyvelerde güzel açılır. Tatlı zencefil ve sert tuzluluk içeren mentollü / kafur notası.
Ağız: oldukça kremsi, çok sayıda olgun meyve ve odunsu notalar gösteriyor. Kayısı, muz ve haşlanmış elma. Ayrıca tarçınlı şeker ve biraz karamelize fındık, karabiber ve vanilyalı latte. Kalınlık oldukça etkileyici ve bazı tuhaflıkları yutuyor gibi görünüyor.
Bitiş: uzun, baharatlı, tarçınlı, tuzlu ve hafif tuzlu bir kenar.
Piknik Barından güzel bir seçim (ba dum tsss). Bu aktif bir fıçı olmalı ve daha tipik notalardan bazılarını sollarken, aynı zamanda hoş bir meyvemsilik katıyor. Bu bir bakıma viskiye daha yakın geliyor ve rom içerken tadı rom gibi olmasını seviyorum. Skor: 88/100
Bu oturumu %67.9 ABV’de kısır bir romla bitiriyoruz. tarihinde üretildi Yeni Yarmouth (Appleton… Jamaika’da) ve şişelenmiş Değerli Likörler Japonya’daki diğer birkaç parti için. Bundan sonra iyi bir uyku çekeceğime eminim.
New Yarmouth 26 yo 1994 (67,9%, Precious Liquors for Bar Lamp, Grain&Cane + Bar Rom & Whiskey 2021, fıçı #435082, 249 btl.)
Burun: şekerleme, çikolata ve muscovado şekeri, şekerlenmiş zencefil, tarçın ve şekerlenmiş meyveleri gösteren neredeyse bir şeri fıçısı. Erik izleri bile. Ayrıca nane notaları ve sedir ağacı, ayrıca iyi bir dozda kurşun kalem talaşı. Puro kutuları. Karamelize ananas bir süre sonra biraz parlaklık katıyor.
Ağız: çok ileri görüşlü olmasına rağmen beklediğimden daha az agresif. Bol meyan kökü, aktif sedir ağacı ve tütün notalarının yanı sıra tatlı mango, hindistancevizi kreması ve tarçınlı hamur işi. Karamel ve şekerleme, akçaağaç şurubu ve çikolatalı kek ipuçları. Altında bir sürü kömürleşmiş nota, neredeyse bir parça kibrit çöpü.
Bitiş: uzun, baharatlı, hala bu sedir notaları, Noel baharatı, akçaağaç karanlığı ve biraz çimenli sıcaklık.
Burada çok fazla ahşap etkisi var, bu da onu çok zengin ve yoğun yapıyor. Suyla oynamak ya da arkadaşlarınızı tüm gücüyle havaya uçurmak ilginç. Belki biraz abartılı ama eminim bu barlarda hoş bir şişe olacak. Skor: 88/100