Holyrood Distillery 2019’da Edinburgh’da neredeyse yüz yıl içinde ilk yeni damıtım olarak açılıyor. Hızlı bir şekilde onların için bir üne sahipler Holyrood cin. Daha sonra, bir Cimelio arpası veya farklı maya türleri ile bir dizi yeni ruh tanıttılar.
Ekim 2023’ten bu yana onlarınkini getirmek için birçok çaba sarf ediliyor Tek mal viski piyasaya. Son zamanlarda başlatıldı Kurucu Serisi: Çok çeşitli lezzet profillerini temsil eden üç ayrı malt.
Birincisi Holyrood Ambir, Olor düğmeleri ve hogshead ile ilk dolgu ve ikinci dolguya burbon fıçılarının birleşimi. Tatlı ve kremsi bir viski oluşturmak amacıyla beş özel malt (Çikolata Malt, Viyana, Crystal 240, Highland Peted ve Caramalt) ile klasik damıtıcılar malt ile donatılmıştır.
Denemeleri ve aradıklarını seviyorum, ancak mevcut kompozisyonlarının belki de biraz fazla geniş olduğu görülüyor. Demek istediğim: altı tip malt ve ondan az maya suşu – şeffaflıktan dolayı tebrikler, ancak bireysel bir etkisi olacak mı? Öte yandan daha spesifik sürümler için çok fazla alan var, değil mi?
Holyrood Ambir (%49.8, OB 2024, Bourbon + Olipor evler)
Burun: Çok fazla kremsi koyu karanlık ile biraz küflü bir başlangıç. Bleen karamel, çürük elmaları ve vintage bir not. Ayrıca laktik bir not. Sonra kahverengi ekmek, bira kenarı ve kahverengi şeker, yaban mersini reçeli ile birlikte. Limon sır ile kısa cümle pastası ve kek ipuçları. Oldukça meraklı bir topluluk.
Ağız: Oldukça genç, bazı büyük grenli elementlerle – nasıl önerdikleri mısır gevreği – kavrulmuş tahıllar ve daha fazla tereyağı kek. Sonra bir bitki notu ve biraz acı bir kenar ile birlikte baharatlı notalar (zencefil, beyaz biber, botanikçi cin) vardır. Sonunda biraz limon kabuğu rendesi ve bitter çikolata / mocha ince bir ipucu.
Son: Orta, daha fazla yanmış bisküvi notu, tuzlu bir dokunuş, koyu çay ve biber.
Kesinlikle diğer damıtımların vurguladığı köşe taşının klasik ifadesi değil. Belki anlık bir aşk değil, oldukça ilgi çekici bir viski. Kullanılabilir Viski değişimi VEYA Viski Royal Mile Örneğin.
Pitch Holyrood Vakıf dizisine en son (ve son) eklentidir. Tipik olarak kırmızı şarap (biber Nero ve Black Bull) için ayrılmış iki mayaya sahip malt ve kahverengi malt (porter biralarında yaygın olarak kullanılır) kullanın. Eklemek Hoparlörler Ve zengin ve zengin bir viski için hazırız.
Holyrood Pitch (%49.4, OB 2024, OLUSOR CASS)
Burun: Biraz daha klasik ve aynı zamanda daha Sherda. Arka planda kuru üzüm ve bol soğuk kahve ipuçları ile böğürtlen ve sütlü çikolata var. Yani bazı kavrulmuş ceviz ve karabiber taneleri ile müsli önerileri.
Ağız: Şimdi kızartma tarafı gerçekten üstte. Birçok kahve çekirdeği, koyu kakao uçları, hatta biraz tütün. Aşağıda bazı kurutulmuş meyveler ve portakal kabukları. Çok sayıda çikolata ganache ve kavrulmuş ceviz ile Porter bira ipuçları.
Son: Meşe ve kahve ezmesinde baharat ile uzun, karanlık ve kavrulmuş.
Tekrar hafifçe döndürdü, ama bence bu çok daha başarılı. Kızartma elemanı oldukça güçlü (bir noktada bana hatırlattı Glemorangie Signet) ve Sherry’nin varilleri tarafından daha da geliştirildi. Tebrikler. Kullanılabilir Viski Royal Mile VEYA LMDW Örneğin. Nokta: 86/100
Dumanlı viski sonuna kadar tuttuk: Holyrood Embra. Burada çok çeşitli maya kullandılar ve hafif bir dumanlı element elde etmek için bir dizi Exislay varili eklediler.
Holyrood Embra (%43.6, OB 2024, İlk Dolgu Bourbon + Saçma Çeyrek Varil + Bakire American Oak)
Burun: Hafif duman ve cinero ile tatlı limon. Armut, fiş üzümleri ve yeşil elma önerileri ve yeni bir mentol nefesi. Sonra turuncu ve vanilya kabuğu. Ayrıca hafif bir çiçek dokunuşu.
Ağız: Yine oldukça hafif (CAOL ILA tarzı), birincisinden daha net bir tutarlılığa sahip. Buharlı şenlik ateşleri ile yaprak notları. Beyaz biber önerileri, yine limon, tost uçları ile birlikte yanmış. Sigara içmek, hafif bir sebze acısı ile sonuna doğru güçlenir.
Son: Orta noktalar, kızarmış ceviz, toprak ahşap, limon ve karabiber motosikletlerini birleştiren orta noktalar.
Başkalarının deneysel kavraması göz önüne alındığında, bunun hafif bir burnu vardı, hatta biraz uysal. Damakta bulmak için daha fazla duman var. Bu kucaklamanın diğerlerinden daha az kişiliğe sahip olduğunu söyleyebilirim, bu da turba için yeni iseniz veya sadece dumanlı bir bahar viski istiyorsanız iyi bir seçenek haline getirir. Kullanılabilir Viski değişimi VEYA Viski Royal Mile Örneğin. Nokta: 83/100