Son zamanlarda üç şişeleme viski süngeri çok geniş bir profil yelpazesini sergileyen seri. Başka bir sırla başlıyoruz ıslay malt 1990 (her zaman bir zevk). Sonra çifte olgunlaşmış Jerez’e gidiyoruz. Ardmore 2000. sonuncusu bir Fettercairn 1995. Üçü de Signatory Vintage depolarında olgunlaştırıldı.
Islay Single Malt 31 yo 1990 (%50,6, Islay Sponge 2022, Part 1, yedek varil, 253 btl.)
Burun: bu, kurutulmuş papaya ve ezilmiş muzun hoş bir tropikal meyvemsiliği ile gerçekten mumsu başlar. Ardından kolza tohumu yağı, karbon kağıdı, ıslak sıva ve eski kumaşlar. Gerçekten kaygan, ama daha parlak portakal kabukları tarafından kaldırılmış. Turba tarafı başlangıçta çok utangaçtı ama zamanla büyüyor. Bitkisel damlalar ve kumlu bir plajın ipuçlarını göstererek yavaş yavaş daha şifalı hale geliyor.
Ağız: Bu tarzı seviyorum. Katran, deniz suyu ve nazik antiseptikler ile önerilen burundan daha zengin. Altında öksürük şurubu tatlısı ve kekik balı var. Orta damakta yine hafif tropikal bir hal alıyor (papaya ve pembe greyfurt), ardından biraz kurutulmuş deniz yosunu ve yeşil çay. Tamamen içilebilir, gerçekten.
Sona ermek: Uzun ve bitkisel, çok sayıda mineral notası, güzel antiseptikler ve karaçalı ipuçları.
En iyi gizli Islay’lerle orada olan mükemmel eski Laphroaig (bence). Hatta belki de yaşadığım en iyi 1990 yılıydı. Decadent Drinks’te tükendi ama Viski Takası az önce bunun da dahil olduğu büyük bir paket aldı.
Ardmore 22 yo 2000 (%54,2, Whiskey Sponge 2022, yeniden doldurma hogsheads + ilk dolgu şeri ahşap kaplama, 541 btl.)
Burun: oldukça yuvarlak ve beklediğimden daha yumuşak. Cherry Heering ve böğürtlen likörünün yanı sıra elma şekeri alıyoruz. Sonra bitter çikolata, şekerleme ve tarçınlı çörekler. Deri kokuları. Arka planda ince bir dünyevilik var.
Ağız: şimdi baharatlı çikolata, soğuk kahve ve daha fazla karamelli şeker ve Muscovado şekeri. Yine çok içilebilir. Islak toprak ve egzotik sert ağaçla güçlenen bir sürü reçelli orman meyvesi. Bir miktar çavdar ve sonunda bir kiraz dalgası.
Sona ermek: oldukça uzun, çikolata üzerine, yumuşak kabartma baharatı ve esmer ekmek ile.
Bu, bir şekilde yoğunluk dışında umduğunuz her şeye sahip. Büyük tatlılık, biraz karmaşıklıktan ödün vererek onu gerçekten kadifemsi ve yuvarlak hale getirir. Klasik bir ‘neredeyse’ viski. Şuradan temin edilebilir: Dekadan İçecekler Ve Viski Takası. Gol: 88/100
Fettercairn 27 yo 1995 (%61,3, Whiskey Sponge 2022, refill hogshead, 174 btl.)
Burun: mentollü tütün ve saman esintileri taşıyan sevgili eski tozlu kitaplarım. İyi bir başlangıç, eğer modern olmayan, biraz kaçık bir tarz seviyorsanız. Ihlamur Çayı. Daha sonra elma kabukları ve muz püresi üzerinde hafif meyvemsi hale gelir. Çiçek balı ve hafif bitkisel dokunuşlar. Oldukça karmaşık.
Ağız: ilk başta biraz acı tatlı notalar, daha fazla saman ve hafif meşe baharatı (biber, hindistan cevizi). Daha sonra greyfurt kabukları ve minerallerle karıştırılarak biraz mum mumu. Kolay bir büyücü değil. Burada yersiz olmayan küçük bir karton. Orta damakta bir bal ve belirsiz kayısı dalgası var, ancak yapraklı notalar ve kafur tarafından hızla geçiliyor.
Sona ermek: oldukça uzun, yine de lezzetli bir acılıkla oldukça mineral.
Kesinlikle karizmatik – bunu seçmek için cesur bir hareket. Gol atmak zor, kabul etmeliyim. Bazıları bunun çok korkak ve tuhaf olduğunu söyleyecek ama ben engebeli yolculuğu seviyorum. Şuradan temin edilebilir: Dekadan İçecekler. Gol: 85/100