Kasım 2023’te kitap Viski Damıtma 1927-1931 Botllers tarafından yayınlanan raflara vur James Eadie. Her zamanki bölgelerinden çıkmasına rağmen, kitap ilk çıkışlarını takip ediyor, Büyük Britanya ve İrlanda’nın Dikeç Fabrikaları: Viski’nin Kalp Bölgelerinde Bir Yolculuk 1922-1929. Birincisi damıtımların kendilerine odaklanırken, bu devam filmi viski 1920’lerde nasıl üretildiğini ortaya koyuyor.
James Eadie 1927 Projesi Bu kitapta açıklanan fikir ve uygulamaları takip eden 1920’lerin viski tarzını çoğaltmaya çalışın. Viski, 2023 sonbaharında Ardnamurchan, Dornoch, Holyrood, Inchdairnie, Lochlea’da ve Fife’deki isimsiz çiftliğin bir damıtım fabrikasında damıtılmıştır. Her damıtım, lokal olarak ekili arpa veya 1920’lerin mirasının çeşitleri, bira fabrikası-bir temel maya ile birlikte, ancak bugün fısıltıların üretiminde nadiren kullanılır. Ekip onları Oak American yeni ve şarj eden olor Avrupa meşe fıçılarını şarj etmek için doldurdu.
Tüm set hala mevcut Viski Royal Mile diğerleri arasında.
Ardnamugan Yeni Make (%63.4, James Edie ‘Projesi 1927’)
Burun: Beni etkileyen ilk şey sebze tarafıydı. Haşlanmış fasulye ipuçları ve şişman bir şey. Bununla birlikte, bunlar yaygın yeni notlar değildir ve – özellikle diğerlerine kıyasla – bu cesur ama gerçekte taze bir ruhtur. Birra püresi ve mısır pulları, kuru otlar (kimin) ve bu ruhu açıkça yükselten limon ipuçları ile birlikte. Yani arka planda belirsiz bir kavrulmuş not ve kötü tadı biraz var. Genel olarak, hoş bir yağlı izlenim ve otlara dayanan güzel bir tazelik.
Ağız: Bariz alkole rağmen oldukça ağır ve çoğu zaman. Otların karakteri, mineral / taş kalitesi ile birlikte hızlı bir şekilde ortaya çıkar. Karabiber, kızarmış bir not ve yanmış biberiye. Deri. Aşağıda greyfurt ve yeşil elma daha taze bir ipucu (asit) vardır.
Son: Orta -Lungazza, tatlı ve ekşi, nane ve biber gösteren. Sonunda Turrentina ve Kakao.
Ardnamugan’ın bu ruhunu gerçekten sevdim. Damakta, ağırlık genellikle yaşlanma potansiyeli için güzel bir işaret olsa bile, keskinliği biraz daha az etkileyici buldum. Nokta: ++
Dornoch New Make (%63.4, James Edie ‘Projesi 1927’)
Burun: Hafif bir muz ve kivi püresi ile biraz daha tatlı ve Ardnamugan ruhunun daha az otları. Ayrıca yeşil portakal kabukları, birçok yeşil biber, mezcal ipuçları ve bazı otlar. Büyük notlar Mashy, orada zaten meyveli bir meyveli ipuçları ile.
Ağız: Hala zengin, ama açıkça Arnamurchan’dan daha sulu. Bliny otlar tekrar, ama aynı zamanda bir mineral dijital baskı ve eko füme belirsiz olsa bile, meyve eau-de-de-dee vie ipuçları. Çok genç Orujo notları. Ardıç ve nane gibi cin gibi biraz biber, turşu ve botanikçiler.
Son: Orta uzunluk, hala oldukça canlı. Ayrıca kösele notlar ve tatlı bir şeker tatlılığı. Sonunda yapraklı / sebze notlarına geri dönelim.
Thompson kardeşlerin gerektirdiği gibi çok karakteristik bir ruh. Bir noktada bana henüz Shizuoka gibi hatırlattı. Sadece Lochlea’nın ruhu bunu geçti, tahtaya dönüşme şekli ilginç olacak. Nokta: +++
Holyrood New Mark (%63.4, James Edie ‘Projesi 1927’)
Burun: Notlar ve Agave limonları, bu nedenle daha fazla lahana ve kremsi malt, önde net bir peynir önerisi ile. Ancak, kekik ve nane yapraklarının altını çizmek. Belki diğerlerinden biraz daha düz, ama bir kez daha arka planda bir meyve başlangıcı (ananas) var.
Ağız: En meyveli ruhlardan biri. Belki de bir tutam eaou-de-dejent ve narenciye balıkçılığı, gerçekten güzel. Orta damak Kavrulmuş tahıllar ve ince meyan kökü ipuçları ile en çılgın bir element yerleştirilir. Kalıplı çiçekler de zayıf bir ipucu.
Son: Uzun ve tıbbi, tatlı narenciye, üzümler, otlar ve agavın ipuçlarına dayanan acı çekenler üzerinde.
Kesinlikle burun üzerinde korkak, ancak doğuştan gelen meyveli nota bir kısmını telafi eder. Başlangıçta iyi bir izlenim bıraktı, ama daha uzun süre çalıştım, çoğu başkaları tarafından aşıldı. Karmaşıklık en yüksek bile değil. Nokta: ++
Balgothrie / Inchdernie New Mark (%63.4, James Edie ‘Projesi 1927’)
Burun: Şimdi çok daha az sebze, daha az “eski dönem”. Bu bazı tozlu tahıllar, deri, not tomurcukları ve narenciye ile başlar. Böylece kağıt unsurlar, belirsiz odunsu (balsa), ince botanikler ve vanilya muhallebi ile neredeyse ipucu veren davetkar bir tatlılık.
Ağız: Oly ve tatlı, hem pasta hem de çilek tatlılığı, tatlı narenciye ile birlikte. Yani hafif bir karton notun yanı sıra daha güçlü hale gelen anason ve karabiber. Ayrıca zihinsel bir not.
Son: Çok uzun değil, tatlı alkol tahıllarına, limon kabuklarına ve hafif baharatlara geri dönüyor.
Belki de en kısa fermantasyon ve maya gerginliği nedeniyle diğerlerinden şaşırtıcı derecede farklı. Hiçbir şey, önceki üç şampiyonun sahip olduğunu gözlemlemiyor, bu da tüm deneyde çok daha kolay ama daha az ilginç hale getiriyor. Nokta: ++
Lochlea Yeni Make (%63.4, James Edie ‘Projesi 1927’)
Burun: Funk ve daha klasik bir stil arasında ortada bir yerde. Çok davetkar kireç ve nane yaprakları, sadece bir tutam sıva ve elma ile. Ayrıca taze çamaşırhane. Aşağıda gizli olan bu sebze karakterinden biraz da var.
Ağız: Bir sürü narenciye, yeşil elma ve hatta bir tutku meyvesi ile berry tatlılığı. Çiğneme kauçuk önerileri. Yani küçük bir Marzapan, daha fazla elma (şeker), yaban mersini ve olağan müstehcenlik.
Son: Orta ve temiz, iyi meyveli, her zaman çok parlak ve erişilebilir.
Şimdiye kadar Lochlea’nın tek maltına ikna olmadım, ama bu güzel bir yeni gelen. Kesinlikle diğerlerinden biraz daha az karmaşık, ancak çok fazla denge, zarafet ve çok canlı meyveler gösteriyor. Anlık içilebilirlik söz konusu olduğunda bu dizide favorim. Nokta: ++++
İsim Fife New Make’de İsimsiz Tarımsal Distiller (%63.4, James Edie ‘Projesi 1927’)
Burun: Bazı bakır, üzüm ve sebze önerileri / yaprak notları (yine biber). Oldukça karmaşık ve aynı zamanda yeterince hassas. Ayrıca, çok ağır olmadan temel terrosa notu var. Sonra bal ve kahverengi şeker bırakır. Formasyondaki en güzel burunlar arasında.
Ağız: Tuzlu bir tarafla bile güzel kıvam, tatlı ve baharatlı. Yine de bazı bakır notalar, meyveler, biraz biber ve tarçın ile birlikte. Sonra kahverengi şekere doğru hareket edin (ona bir sıra karakteri verir) ve çok temiz arpa notlarına geri döner.
Son: Kısa tarafta, daha nötr arpa, karamel ve hindistan cevizi benzer bir tatlılık ile.
Daftmill’den bu temiz ve dengeli ruh geliyor. O kadar dengeli, aslında orta derecede aktif ahşapta yeterli zaman verildiğinde neredeyse kesinlikle güzel bir viski içinde olgunlaşacaktır. Bir denge aramıyorsanız, bu noktada kendinizi ayırt etmek zorunda değilsiniz. Nokta: +++
Kutudaki son örnek bir Ruh “doğumla karışık”. Tüm damıtımların bu konuda eşit bir parçası yoktur: Lochlea ve Inchnie’nin her biri%28’inin katkıda bulunur, Holyrood%19, Ardnamurchan%16 ve diğerleri sadece yüzde birkaç.
Doğumda Karışık – Altı Yeni Motorlu Bota (%63.4, James Edie “Projesi 1927”)
Burun: Her şeyden biraz. Narenciye parlaklığı göze çarpıyor, sebze notaları oldukça yumuşak, küçük bir anason ve nane var. Ayrıca arka planda (elma ve balıkçılık) hafif bir mineral not, yeşil nane ve belirsiz meyveli notalar.
Ağız: Farklı yönlere gidiyor. Şimdi baharatlı notalar oldukça gürültülü (biber, hindistan cevizi) değil, aynı zamanda biraz acı katan bitkilere dayanan unsurlar gibi görünüyor. En eşsiz meyveler artık süpürüldü, ancak karamel ve çilek ile küçük bir tatlılık var. Böylece, bileşenlerin hiçbirini elde etmediğim bir ipucu, ama bu muhtemelen sadece farklı parçaların toplamıdır.
Son: Orta -lungo, hala biraz tatlı ve ekşi, narenciye ve geri dönen anason flaşları ile.
Elbette bu zor bir egzersiz. En hassas ruhlardan daha çok etkilendim, ama bunlar böyle kalabalık bir karışımda sesini kaybediyor. Sonra tekrar tuhaf bir karaktere sahip olanların sadece mütevazı bir kısmı vardır. Bunu bir karışım olarak denemek anlamlı değil, bence, bireysel ruhların tek başına söyleyecek başka bir şeyleri var. Nokta: ++
Yeniden düşünme
Bu numuneleri tatma kitinde oldukları sırayla denedim. Ancak bunun doğru sipariş olduğundan emin değilimBazı korkak ruhlar ilk geldiğinden ve son ruhlar daha erişilebilir görünüyordu.
Her neyse, Newmake’nin ruhlarını nasıl elde edilir? Mevcut ürünün kalitesi ve karmaşıklığı (bu, 70 yıllık bir puan elde ettikleri anlamına mı geliyor) mı yoksa, sert sebze notalarının bazılarının muhtemelen daha hafif olacağını ve daha gürültülü olamayacağı varsayılarak ileriye düşünmeye ve potansiyel evrimi tahmin etmeye çalışıyor musunuz? Kullanılan ahşap türünü bilmediğimiz için esas olarak mevcut durumlarına baktım. Bunu söyledikten sonra, belirsiz bir puan burada 0-100 ölçeğinde belirli bir puandan daha iyi görünüyor.
Etraflı Proje 1927 ilginç bir fikirdirAncak yedi yeni yeni kitle bir tatma kiti çok inek. Bireysel (olgun) MALTI ile ilgili deneyiminiz ne olursa olsun, Newmake değerlendirmesi tamamen farklı bir zorluktur – genel olarak birbirlerine maltların çoğundan daha yakındırlar. Dürüst olmak gerekirse, bu ruhların hiçbirini tek başına içmem – onları tam güçle karşılaştırmak bir süre sonra biraz zorlaşıyor. Bu yüzden iki karşılaştırmalı seansım olduğunda önemli miktarda ruh olarak kaldım. Bu benden halkı ve bu kitlere olan ilgiyi sormama izin veriyor.