Zuidam içki fabrikası, bildiğiniz gibi, viskisini olgunlaştırmak için her yerde bulunan terbiyeli fıçılar yerine ‘uygun’ eski solera fıçılarına yapışır. Birçoğu yeniden işlenmiş veya yeniden bestelenmiş gibi görünüyor, ancak orijinal şeri izmaritlerinden çok daha küçük.
kabul etmeliyim değirmen taşı viski benim deneyimime göre vuruldu ya da ıskalandı. bir vardı sevimli genç TBWC şişeleme ama aynı zamanda daha az etkileyici eski fıçılar. Çoğu zaten oldukça genç yaşta piyasaya sürüldü.
Bugün, söyleyebileceğim kadarıyla şimdiye kadarki en eski Millstone şişelemesini deniyoruz. Millstone 26 yaşında 1996içinde olgunlaşmış tatlı kokulu şeri varil ve özel Viski Takası. Sıradaki bir Değirmen Taşı 2017, tekrarlanan bir ifade, ayrıca TWE için. İkisi de kutluyor Singh ailesinin içecek sektöründeki 50. yılı.
Millstone 26 yıl 1996 (%42,4, The Whiskey Exchange 2022 için OB, Oloroso şeri fıçısı #4152, 233 btl.)
Burun: bana viskiden çok diğer alkollü içkileri (konyak ile karıştırılmış Brandy de Jerez) hatırlatsa da oldukça harika. Sulu erik ve incir, ahududu, frenk üzümü ve portakal kabuğu gibi büyük asitli meyveler. Marmelat ve ekşi tütün. Kuşburnu çayı. Puro kutuları ve cevizli kek. Arka planda badem ezmesi ipuçları. Bazen Millstone ruhlarında meyveleri özlüyorum ama bu çok sulu!
Ağız: bu yüksek asitliğin daha fazlası, şimdi vermut (portakal / karanfil karışımı), yine ahududu ve kızılcık ipuçlarıyla. Mısır karkadesi. Nane yaprakları ve yıldız anason, romda kuru üzüm, tütün yaprakları. Sonra bu konyak benzeri meyvemsilik (pembe greyfurt ve güzel mango dilimleri) ve bir miktar rancio. Müthiş.
Sona ermek: uzun, kösele notalarda erik, ceviz ve kırmızı dut reçeli.
Meyveli şeri, cilalı meşe, rancio ve hatta tropik meyvelerin kombinasyonu bana eskilerin en iyilerinden bazılarını hatırlatıyor. kızılgerdan. Bu mükemmel ve oldukça benzersiz, eski solera şeri fıçıları için harika bir savunucu. Pek çok farklı unsur sunar, asla odunsu ve tamamen içilebilir değildir. Sadece bir gelecek klasiği Viski Takası.
Millstone 5 yıl 2017 (%54,7, The Whiskey Exchange 2022 için OB, Oloroso şeri fıçısı #170444, 315 btl.)
Burun: kömür dumanı ve şömine külleri ile tütün yaprakları. Şeri burada çok daha az meyvemsi, çoğunlukla pişmiş et ve kızarmış ekmek üzerine Maggi sosu. Ardından soya, kahve telvesi, eski Pu-Erh kekleri ve tütün yapraklarıyla artan miktarlarda taze ve yanmış otlar. Çok umami güdümlü, bana zaman zaman Edradour’u hatırlatıyor (yine de asla kirli değil).
Ağız: doğru, oldukça güç merkezi. Bitkisel ve baharatlı taraf muhtemelen turbalı taraftan veya saf şeriden daha büyüktür. Daha fazla tütün ve sedir ağacının ipuçları. Sonra ekşi elementler, ezilmiş karabiberler, biraz da tanenler. İsli alt tonlar ve kuru erik ile kahve ve kösele kuruluğu.
Sona ermek: uzun ve oldukça kuru, deri ve koyu küllü notalarla.
Bunun beş yıl sonra ne kadar yoğunlaştığı etkileyici. Bence aktif bir şeri fıçısıyla ustalıkla eşleştirildi, ancak ahşap sağlam, rustik bir ayak izi bırakıyor. Güzel bir kış dramı. Hala mevcut Viski Takası. Gol: 86/100