STEENHUFFEL – Palm Belgium Craft Brewers’daki yıllık şerbetçiotu hasadı, gerçekten de insanlar için ve insanlar için bir festivaldir. Ağustos ayının son Pazar günü, şerbetçiotunun gölgesindeki şerbetçiotu tarlasında yoğun kalabalığı inceliyoruz. Diepensteyn Kalesi’ne bakan bira fabrikası, İngiliz shire atının Belçikalı bir eşdeğeri olan ünlü Brabant çekme atlarının yetiştirildiği damızlık çiftliğine ev sahipliği yapıyor.
Şerbetçiotu tarlası, 2012’den beri Hallertau mittelfrüh çeşidinin tamamı olan yaklaşık 3.000 şerbetçiotu asmasının yetiştirildiği 0.35 hektar (0.86 dönüm) bir alanı kaplamaktadır.
Susamış şerbetçiotu toplayıcıları bir eğlencenin tadını çıkarmak için duraklar. Palm Hop Select, Palm, Palm Royale veya alkolsüz Palm – bilenler, Palm Hop Select’in bu tarlalardan taze toplanmış şerbetçiotu konileriyle hazırlandığını bilir.
Bira fabrikası personeli, kavurucu bir güneşin altında, birkaç metre uzunluğunda olabilen şerbetçiotu sarmaşıklarını sarmaşıklardan kozalakları sıyırmak için hasada katılan 800 şerbetçiotu toplayıcısına sürüklüyor.
Taşan sepetler torbalara boşaltılır ve hemen köşeye aktarılır. De Hoorn mikro bira fabrikası. Orada şerbetçiotu çiçekleri hemen kaynar su banyosuna daldırılır.
Brewer Fons kendisine bir bardak Palm Hop Select ısmarlıyor. “Eh, şimdi bu havada demlemenin nasıl bir şey olduğunu hissediyorsunuz” diyor. “Buralarda saunaya ne için ihtiyaç duyarsın?”
Taze Şerbetçiotu Konileri
Klasik Palm amber birasının hazneli bir versiyonu olan Palm Hop Select, bira fabrikasının kendi alanından gelen bu taze Hallertau mittellfrüh hop çiçekleri ile geliştirildi. Bu güzel dengelenmiş tadım birası üç aşamada hoplatılır.
Bira üreticileri, geleneksel olarak, birahanedeki demleme kazanına ilk doz şerbetçiotu ekler.
İkinci aşama, çok hassas, hoppy ve taze bir aromaya sahip bir çeşit olan Hallertau mittellfrüh’ün tanıtımını görüyor.
Bira üreticilerinin ‘geç atlama’ dediği kaynama aşamasının sonunda eklenir.
Son rötuşların hala uygulanması gerektiği için atlama hikayesi bitmiyor.
Ana fermantasyonun sonunda ‘kuru atlama’ olarak adlandırılan daha fazla şerbetçiotu eklenir.
Bu, biraya hoppy tatlarını ve aromalarını güçlendirmek için ekstra bir destek verir.
Bira daha sonra yeniden mayalanmak için sıcak odaya girer, bu da onu daha da karmaşık hale getirir ve daha uzun bir raf ömrü sağlar. Peki ya sonuç? Sonbaharda tekrar davet edildiklerinde ‘kendi’ biralarını ilk tatacak olan şerbetçiotu toplayıcılarına sorun.
Zanaatkarlığa Övgü
Palm Belçika Craft Brewers’ın yeni sahipleri Bavaria NV’nin CEO’su Jan-Renier Swinkels, hasat sahnesinden etkilendi. “Harika bir etkinlik!” o heyecanlandırır. “Bir bira üreticisi için bu en iyiler arasında. Sadece insanların biralarımızın tadını çıkardığını görmek!”
Hollandalı bir bira fabrikası olan Bavaria, Palm ve Rodenbach Mayıs 2016’da Jan-Renier’in açıkladığı gibi: “Hayatımın en güzel günüydü! Bira dünyasındaki iki ünlü isim, portföyümüzü çeşitli yeni tatlar ve geleneksel, tipik olarak Belçika birası stilleri.” Bu biralar şu anda dünya çapında 120’den fazla ülkeye dağıtılıyor.
Jan-Renier damarlarında bira akıyor. “Bütün bu işçilik beni oldukça duygulandırıyor” diyor. “Sadece şuna bak Sözleşme Rodenbach’s’taki salon, hala zanaat yapabilen cooper’ları düşünün. antlaşmalar bunlar gibi! Bunu hala dünyanın neresinde buluyorsun?”
Bira böceği onu bir kez ele geçirdiğinde onu durduracak bir şey yok. Kısa bir süre önce tüm şarap mahzenini bir dolu birayla değiştirdiğini ağzından kaçırdı. “Çok fazla harika bira, stil, aroma ve tat var. Bunu yapmamak için aptallık ederim!”
Palm Belçika Craft Brewers Arkasında Bavyera ile geleceğe güvenle bakabilir ve şimdiden yeni Belçika satın alımlarına 25 milyon Euro’luk yatırım yapmayı vaat ediyor.
Palm Brewery’yi ziyaret edin
Palm bira fabrikası
Steenhuffeldorp 3
B-1840 Steenhuffel
Belçika
Web sitesi: www.palm.be
Facebook: Palm Bira Fabrikası