ROESELARE – Flanders Red Ale’nin (Belçika’nın bu bölgesinde bilinen adıyla Vlaams roodbruin bier) kökenleri Roeselare ve Kortrijk civarındadır. Bu biralar, soylu ‘kesme’ (harmanlama) sanatının en iyi örneğidir. Rodenbach biraları, bira fabrikasının 294 dikey besleyicisinden birinde olgunlaşmaya bırakıldı.
Demleme işleminin her aşamasında, bira ustaları ve mahzen ustaları, doğru zaman geldiğinde genç bira ile karıştırılan veya ‘kesilen’ ekşili besleme birasının tadımlarını gerçekleştirir. Rodenbach bira üreticileri 1821’den beri ‘kesme’ (harmanlama) sanatında uzmandır. Neredeyse iki yüz yıl sonra Roeselare’den gelen bu ‘büyük kadın’ yenilendi. Ailenin tüm üyeleri yeni bir görünüm kazandı.
Rodenbach Classic, Grand Cru, Vintage, Caractère Rouge, Alexander veya Rosso’dan hoşlanır mısınız? Artık etikette üç R harfini göreceksiniz; Kırmızı, Olgun ve Ferahlatıcı anlamına gelir. Şu andan itibaren Rodenbach Classic’iniz gövdeli bir bardakta ve aynı zamanda tanıdık – ama şimdi yeniden piyasaya sürülen – nervürlü camda servis edileceğinden, bir yüz gerdirmeden daha fazlasından bahsediyoruz. Susuzluk giderici mi yoksa tadım birası mı?
Size kalmış. Rodenbach Classic harika bir susuzluk gidericidir ve aynı zamanda kabuklular ve deniz ürünleri ile harika bir arkadaştır. Kuzey Denizi karidesi özellikle. Kaliteli yemek, bir Rodenbach Grand Cru veya Vintage’ın alanıdır.
Bu biralardan herhangi birine meyve ekleyin ve sonuç, her ikisi de şimdi yeni tasarlanmış bir bardakta servis edilen bir Rodenbach Alexander veya bir Caractère Rouge. Daha güçlü Rodenbach biraları (+ %6 ABV) şimdi tüm bu gastronomik biralara uyan aynı uzun gövdeli, zarif bardakta servis edilecek.
Kesme Sanatı (karıştırma)
“Dünyanın en ferahlatıcı birası.” Geç İngiliz bira gurusu böyle Michael Jackson Rodenbach’ı anlattı. Peki bu ferahlatıcı ekşi biranın sırrı nedir? Ana fermantasyon aşamasından sonra, bir oran genç biranın yarısı, iki yıl boyunca ‘ekşi’ olacağı besleyicilere aktarılır. Besleyicilerde bulunan bakteri ve yabani mayalar, organik asitler üretecek ve bunları meyveli esterlere dönüştürecektir.
Her bir Rodenbach birası, genç ve odunda olgunlaştırılmış veya ekşi biraların farklı bir karışımını içerir. Rodenbach Classic, iki yıl boyunca meşe üzerinde olgunlaştırılmış ¾ genç bira ve ¼ bira içerir.
Rodenbach Grand Cru 1/3 genç ve 2/3 olgun bira ile yapılırken, Rodenbach Vintage tamamen seçilen bir yemde iki yıl olgunlaştırılmış biradan oluşur.
Meyve ekleyin ve kırmızı meyvelerin doğal suları ile yumuşatılmış Rodenbach Rosso ile sonuçlanırsınız. Rodenbach Alexander, Noorderkrieken kirazlarının doğal suları ile yumuşatılmış bir Rodenbach Grand Cru’dur.
Ve Rodenbach Caractère Rouge, kızılcık, Noorderkrieken ve ahududu ile altı ay boyunca demlenmiş bir Rodenbach Vintage’dır.
Bu rafine biraların hepsinin ortak bir ataları vardır: Eugène Rodenbach (1850-1889). İngiliz porter biralarının yapım sürecini inceledi, biranın şaraplaştırılmasını inceledi ve aynı zamanda olgunlaşma sürecini ince ayar yapmayı başardı. ayrıca besleyiciler..
_03-28-2017.jpg?1490703331)
bitmemiş senfoni
Bu bira fabrikasını ziyaret etmek, özellikle de usta bira üreticisi Rudi Ghequire’ın rehberliğinde her zaman bir deneyime dönüşüyor. Rudi, “Bu bira fabrikası benzersiz” diyor. “Başka nerede malt oast’ı bulabilirsin ya da daha azını hepsi dolu ve tamamı meşeden yapılmış bu büyüklükte 294 yemden daha mı? Burada besleyiciler arasında öğle veya akşam yemeği yediğinizi hayal edin.
Ziyaretçilerimizin çoğu bu deneyimin tadını çıkarıyor.” Tıpkı bira fabrikası gibi, şişe biralar da yıllar içinde iyi bir evrim geçirdi. “Hiç 1997’de şişelenmiş bir Rodenbach tattınız mı? Ya da geçmişi 2004’e dayanan…?” bana soruyor. Ancak Roeselare’de geçmişi onurlandırmanın yanı sıra geleceğe de bakıyorlar. Son yıllarda Rodenbach, içilebilir biraların yanı sıra tadım biralarından oluşan bir aileye dönüştü.
Antwerp’teki iki yıldızlı restoran ‘t Zilte’nin şefi Viki Geunes, toplam 30 ay ahşap üzerinde olgunlaşan Rodenbach Caractère Rouge’un geliştirilmesinde yer aldı. 1998 yılında piyasadan çekilen Rodenbach Alexander, geçen yıl yeniden piyasaya sürüldü ve şimdi hem şişeli hem de musluklu olarak mevcut.
ABD’de Fruitage olarak adlandırılan Rodenbach Rosso, hafif bir meyve birasıdır ve aralıktaki en erişilebilir biradır. Rudi: “Canlandırıcı ekşi biralarımız, yemek eşleştirmelerine katkıda bulunur ve birçok yemeğe hoş bir dokunuş katar. Şaraba oldukça benzerler ve kaz ciğeri, çeşitli peynir türleri ve peynir gibi yağlı yemeklerle harika bir denge sağlarlar. çikolatalı tatlılar.” Onun sözünü alıyoruz.
Rodenbach’ı ziyaret edin
Bira Fabrikası Rodenbach
İspanya Caddesi 133-141
B-8800 Roeselare
Belçika
Web sitesi: www.rodenbach.be
Facebook: Rodenbach