Bun bo hue, NPR editörü Suzanne Nuyen’in en sevdiği yemek. Blogunun adı Bun Bo Bae’ye ilham verdi.
Suzanne Nuyen/Bun Bo Bae
başlığı gizle
altyazı değiştir
Suzanne Nuyen/Bun Bo Bae
Bun bo hue, NPR editörü Suzanne Nuyen’in en sevdiği yemek. Blogunun adı Bun Bo Bae’ye ilham verdi.
Suzanne Nuyen/Bun Bo Bae
Yemek yemeyi severim ama başkalarını beslemek benim aşk dilimdir.
2017’de üniversiteden mezun olup Washington DC’ye taşındığımda tüm arkadaşlarımı geride bıraktım. Cömert, ev yapımı yemeklerle yeni tanıdıklar bulmak, yeni arkadaşlar edinmek ve yalnızlığımı iyileştirmek için en iyi girişimimdi. Övünmek istemem ama yemeğim oldukça iyidir. Çok geçmeden herkes benden tarifleri sormaya başladı, işte böyle topuz bo baeVietnam yemek pişirme blogum 2019’da ortaya çıktı.
Geriye dönüp baktığımda, muhtemelen bir yemek blogu başlatmak kaderimde var. Çocukluğumun çoğu annemle mutfakta geçti. Yeni yürümeye başlayan bir çocukken oturup onun yemek yapmasını izlerdim. Aşçı yardımcısı görevlerim ona malzemeleri uzatmakla başladı. Kısa süre sonra, mutfak ustalığına giden yolu ölçüyor, buharda pişiriyor ve tavada kızartıyordum. Annemin en iyi yemeklerini öğrenemeden üniversiteye gitmek için ayrıldım.
2015 yılında Fransa’da okumak için yurt dışına gittim. yalnız yaşıyordum – tamamen yalnız – hayatımda ilk kez. Oda arkadaşı, yurt ya da yemekhane yoktu. Tek başımaydım ve çaresizce vatan hasreti çekiyordum. Ben de annemi arayıp en sevdiğim yemeklerin tariflerini sormaya başladım.
Sığır eti sallamak, şimdi yapmayı en sevdiğim yemeklerden biri. Bunu bana annem öğretmiş olsa da, tarifi mükemmelleştirdiğimi ve yıllar içinde kendim yaptığımı hissediyorum.
Suzanne Nuyen/Bun Bo Bae
başlığı gizle
altyazı değiştir
Suzanne Nuyen/Bun Bo Bae
Sığır eti sallamak, şimdi yapmayı en sevdiğim yemeklerden biri. Bunu bana annem öğretmiş olsa da, tarifi mükemmelleştirdiğimi ve yıllar içinde kendim yaptığımı hissediyorum.
Suzanne Nuyen/Bun Bo Bae
Meğer annemin hiç tarifi yokmuş. Bana herhangi bir yemek için tek bir ölçü veremedi – yemek yapmayı bu şekilde öğrenmedi. Annesiyle de mutfakta büyümüş, anneannem de sözlü olarak bilgisini aktarmış. Şimdi sıra bendeydi. Annem bana sezgisel olarak yemek yapmayı ve “kalbimle ölçmeyi” öğretti. Katı ölçüleri takip etmek yerine yemeğimi tadarak ve hissederek yemek yapmayı öğrendim.
Bun Bo Bae, başlangıçta öğrendiklerimi yazıya dökmem için bir alandı. Anneminki gibi yemeklerin ardındaki tüm gizli bilgileri istemedim. topuz Bo Hue (blog adına ilham veren baharatlı bir sığır eti ve domuz şehriye çorbası) veya babamın domates soslu kıyma (çok yönlü, domuz eti bazlı bir domates sosu) sözlü gelenek sona ererse bir gün ortadan kalkar. İnsanların bu yemekleri olabildiğince özgün bir şekilde yaratmaya devam edebilmeleri için bana verilen her tavsiyeyi ayrıntılı olarak yazmak istedim.
Bu günlerde daha çok deney yapıyorum. Vietnam yemeklerini tam olarak onları yediğimi hatırladığım gibi koruma ve yeniden yaratma konusunda kendime karşı o kadar katı değilim. Mevsimlik malzemeler kullanıyorum ve bulamadığımda ikame ürünler kullanıyorum. Benim gibi bazı tarifler sığır çıngırağı, veya sığır eti sallayarak, tamamen kendime ait hissediyorum. Yemek blogum ve takipçi sayım arttıkça mutfağa olan güvenim de arttı.
Bun Bo Bae de işyerinde kendime olan güvenimi artırdı. Harika bir aşçı olduğumu biliyordum ama nasıl bir web sitesi yapacağımı, yemeklerimin fotoğrafını nasıl çekeceğimi ve hatta onları iştah açıcı görünecek şekilde nasıl düzenleyeceğimi bilmiyordum. Kendime sosyal medyayı ve web oluşturmayı öğrettim ve bu beceriler, tariflerimden birinin kafeterya Sound Bites’ta servis edildiği NPR’deki işimi bulmama yardımcı oldu. AAPI Miras Ayını kutlamak için meslektaşlarım için bir yemek kursuna bile ev sahipliği yaptım.
Blogum, haberlerin çok iç karartıcı geldiği günlerde sevdiğim şeyler hakkında yazmam için bana bir alan sağladı. Beni sayısız yeni internet arkadaşına bağladı. En önemlisi, Bun Bo Bae için yazmak bana Vietnam Amerikan kültürünü kutlamanın ailemin geleneklerini mükemmel bir şekilde yeniden yaratmak anlamına gelmediğini öğretti. Bana öğretilenleri kendi deneyimlerimle karıştırmak ve tamamen yeni bir şey pişirmekle ilgili.
Gerçekten neyle ilgileniyorsun? Bu formu doldurun veya 800-329-4273 numaralı telefondan bize bir sesli not bırakın ve gönderiminizin bir kısmı çevrimiçi veya radyoda gösterilebilir.