Bunu Manila Times dijital baskısında okuyun.
Anthony Pantoja Başkan Pantoja Fırın A.Ş.
Anthony, fırını nasıl işleteceğini babası Arturo’dan öğrendi ve De La Salle Lipa’da sınıf arkadaşlarına cheesecake sattı.
Anthony Pantoja üniversite öğrencisiyken, öğrenim ücreti için para toplamak için her biri P5’te peynirli rulolar satardı.
Bugün Anthony, bir kısmı Filipin toplulukları ve yabancıların eğlenmesi için yurtdışına gönderilen çeşitli unlu mamuller ve şekerleme ürünleri üreten Panaderia Pantoja Inc.’in başında bulunuyor. Ve her şey 72 yıl önce dedesi tarafından Batangas’ta kurulan bir fırınla başladı.
Şu anda Panaderia Pantoja’nın üçüncü kuşak başkanı olan Anthony, ABD’nin Batı Kıyısı ve Ortabatısı ile Kanada’daki 100 Seafood City Süpermarket zincirine ve Asya bakkalına tedarik sağlamayı hedefliyor. İlk ihracat pazarı Hong Kong olurken, onu ABD Batı Kıyısı izledi.
“Ortadoğu pazarını konsolidatörler aracılığıyla doyurmak istiyoruz. Acentelerimiz ve brokerlerimiz var. [who service agro-food establishments] Dubai, Avustralya, Yeni Zelanda ve Tayvan’da. Anthony, “Beş yıl önce Hong Kong ve Japonya’ya ihracat yapmaya başladık” dedi.
Tipik bir Panaderia Pantoja şubesi, 72 yıl önce Anthony Pantoja’nın büyükanne ve büyükbabaları tarafından kurulan fırının ne kadar ileri gittiğini açıkça gösteriyor.
Hong Kong ve Japonya’ya ihraç edilen ilk ürünler jacobina, paborita ve iki kez fırınlanmış biscocho oldu.
Satış ve Pazarlama Yöneticisi Cristy Briones, Panaderia Pantoja’nın bozulmayan jacobina, paborita ve biscocho bisküvilerini yurtdışındaki Filipinlilere ihraç etmek için konsolidatörleri veya üçüncü tarafları kullandığını söyledi.
Briones, “Kedi dili, Fransız kedi diline benzer ince, düz tereyağlı kurabiyeler (chat’s language), ube dil (mor yam) ve kafe dili (kahve) aromalarının ihracatı için kağıt çalışması hazırlanmaktadır.”
Anthony şimdi Panaderia Pantoja’nın yüzde 51’ine sahipken, sadık personeli yüzde 9’a sahip. Kardeşleri – Miki, Archie, Abraham ve Margot – her birinin şirkette yüzde 10 hissesi var.
Mütevazi başlangıçlar
Panaderia Pantoja, köklerini Anthony’nin dedesi tarafından Batangas, Tanauan’da kurulan Pantoja Bakery’ye kadar takip ediyor. O zamandan beri, tek mülkiyetli bir fırından, tanınabilir bir marka adı ve yedi şubesi ve altı bayiliği olan bir şirkete genişledi. 50’den fazla bayi/bayi, fırınlanmış ürünlerini yurt içinde ve yurt dışında dağıtmaktadır.
Daily Express’te (DE) eski bir reklam ve pazarlama yöneticisi olan Anthony’nin annesi Marilyn, “Panaderia Pantoja’nın eski kasaba fırını yeniden canlanıyor. Geçmiş yılların anıları. Eski güzel ürünlerle duyularımız yenileniyor” dedi.
Orijinal Patoja Bakery, 1980’lerde, DE reklam metin yazarı Tonton Santos’un bir fikri olan Panaderia Pantoja olarak yeniden adlandırıldı ve tasarımda yuvarlak kırmızı ve sarı logoyu ve eski fırın gereçlerini de tanıttı.
Bugün Panaderia Pantoja, un, şeker ve domuz yağından elde edilen dikdörtgen, gevrek, kağıt inceliğinde hamur katmanları olan jacobina ile ünlüdür; ve yumurtasız hamurdan yapılan yuvarlak paborita veya aglipay bisküvi, bir hamur freninden geçirilerek ince tabakalar halinde yuvarlandı.
Fırından çıkan diğer popüler ürünler alt kabuklu pandesal ve putok (çatlak); ensaymada, tereyağlı sarmal ekmek; iki kez pişirilmiş biscocho, margarinle kaplanmış ve şeker serpilmiş dilimlenmiş eski ekmek; kababayan, salakot (hasır şapka) şeklinde tatlı kahverengi çörek; pan de agua (su ekmeği); ve bonete (yağlı ekmek şapkası).
Pandesal, sabah ve öğleden sonra günlük satışların yüzde 36’sını oluşturuyor. Lezzetli veya somun ekmek, yüzde 22’sini oluşturuyor. Anthony, Noel ve Yeni Yıl’da daha lezzetli satıldığını söyledi.
çalışkan dede
Anthony’nin Lolo Aurelio olarak bilinen büyükbabasıyla ilgili hatırası da sigara tiryakisi ve satranç oyuncusuydu. Dedesi şafak vakti uyanıp pandesal pişirmek ve haftalık vale (nakit avans) yapan panaderoslar (fırıncılar) için kapeng barako (Batangas kahvesi) demlemek için alkol aldı ve sarhoş olarak işe gitti.
Pantoja kardeşler, o zaman ve şimdi.
Büyükbabası da, çocukları hâlâ Pantojalar için çalışan fırıncılara yiyecek almak için pazara gitti. Belli ki dedesi çalışkan bir adamdı.
Orijinal Pantoja Fırını, yedi yıl önce Tanauan’dan Celinda Laurel Dimayuga’ya ve Balayan’dan eşi Aurelio Maningat Pantoja’ya düğün hediyesi olarak verilen, Çinlilere ait bir mülkte, P50.000 ve evin arkasındaki eski bir kil tuğla fırın veya pugonla başladı. Celinda’nın ebeveynlerinden bir hediyeydi.
Anthony’nin ebeveynleri Arturo Dimayuga Pantoja ve Marilyn Gonzales 1975’te evlendiğinde fırının yönetimini devraldılar. Arturo yönetici, bordro ustası ve kasiyerdi. Her şeyi elle ve hesap makinesiyle yaptı.
Arturo, “Bunun benim işim olacağına inanamadım. Gitarası ve silindrosu (armonikası) olan bir Maestro Musikero gibiydim,” dedi. Alabang bayiliğini yönetiyor. “Sipag’ı tiyaga’da (çalışkanlık ve azim) babamdan (Aurelio) öğrendim.”
1970 yılında, Arturo operasyonları mekanize etti ve daha fazla insanı işe alarak üretimi hızlandırdı.
Kardeşi Abraham, aktif olarak işin içinde ve Panaderia Pantoja için yaptıklarını çok seviyor. Satış ve Pazarlamadan Sorumlu Başkan Yardımcısı Abraham, “İşinizi sevmek, başarımızın anahtarlarından biridir” dedi. “Adanmış olun. Bağlı olun. Çalışanlarınızı sevin. Topluma geri verin. Tedarikçilere iş ortakları gibi davranın. Biz büyürsek, siz de büyürsünüz.”
Anthony faiz kazanıyor
Arturo, Bilim ve Teknoloji Departmanından yeni pişirme teknikleri öğrenen ve fırını geliştirmek ve genişletmek için borç para alan oğlu Anthony’nin işe olan ilgisini gördü. Oğul ayrıca fırın personeli için eldiven, yüz maskesi ve saç filesi kullanımını tanıttı ve Batangas, Tanauan’da fırının komiserini kurdu.
Merkezi bir üretim tesisi de seri olarak ekmek, hamur işleri ve kek üretti ve daha sonra şubelerin kendi ürünlerini pişirmelerine izin verildi. Anthony, teyzesi Nita Gonzales’ten kek yapmayı öğrendikten sonra mermer, çikolata ve muhallebi seçeneklerine ısmarlama kekler ekledi.
Un, şeker ve domuz yağından dikdörtgen, gevrek, kağıt inceliğinde hamur katmanlarından oluşan Jacobina, Panaderia Pantoja tarafından yurtdışına gönderilen ürünlerden biridir. KATKIDA BULUNAN FOTOĞRAFLAR
2012’den itibaren, odun kesiminin kısıtlanmasından sonra yakacak odun kıtlaştığı için üretim sistemine gaz ve elektrikli fırınlar eklendi.
Anthony, fırını nasıl işleteceğini ve hem üretimini hem de pazar erişimini nasıl genişleteceğini uygulamalı deneyim yoluyla öğrendi. Babasının çıraklığı sırasında beyaz somunları kesip kahverengi torbalara sardığını, maaş bordrosunu hazırladığını ve fırını işlettiğini hatırlıyor.
En büyük oğlu Anthony, “Babamdan benim geliştirdiğim temel sistem geldi. Bana bir deftere yazdığım ekmek fiyatlarını, yemek tariflerini, malzemelerin maliyetini, parça başına maliyeti, çuval başına verimi öğretti” dedi. beş kardeşin ikincisi.
Ayrıca Endüstri Mühendisliği okuduğu De La Salle Lipa’daki okul arkadaşlarına spor çantasında paketlenmiş 500 ila 700 parça peynirli rulo sattı. Ancak kursunu değiştirdi ve Otel ve Restoran İşletmeciliği derecesi ile mezun oldu. Daha sonra Ateneo de Manila Üniversitesi’nden İşletme Yüksek Lisansını aldı.
Satılan her peynirli rulodan P2 kârı olan Anthony, öğrenim ücretini ödeyebildi ve bir sınıf arkadaşından ikinci el bir Nokia 7650 sürgülü cep telefonu satın aldı.
Kuzenleri Anthony’yi kızdırır ve sorarlardı: “Baban bir panadero (fırıncı) mı?” Ve işletmeden gelen paranın sayımını yapan COO veya mal sahibinin çocuğu olduğu yanıtını verirdi.
Ve bugün Anthony, erişimini ilk başladığı kasabanın ötesine genişleten Panaderia Pantoja’nın gerçek COO’su veya baş işletme görevlisi ve fiili CEO’su olarak tanımlanabilir.
ROL MODEL
Baba Arthur. Ayrıca Büyükbaba Aurelio’dan tiyaga’da (çalışkanlık ve azim) sipag öğrendi.
HEDEF
Dünya çapında ol. İnsanlara ve yerel ekonomiye yardım edin.
İLK ÜCRETLİ İŞ
Sınıf arkadaşlarına ve öğrencilere La Salle Lipa’ya P5 peynirli rulolar perakende satışı
SABAH RİTÜELİ
Kahve içmek. Sigara içmeyi bıraktım.
SOSYAL MEDYADA ZAMAN
Fırıncılık işini izlemek, en çok satanlar, şubeler, ürünler ve franchise hakkındaki soruları yanıtlamak için günde iki ila üç saat.