Pek Büyük Olmayan Depresyon Diyeti | AIER

EC Harwood 90 yıl önce Amerikan Ekonomik Araştırma Enstitüsü’nü kurduğunda, New Deal daha yeni başlıyordu. Yine de Büyük Buhran, üç yaşından büyüktü ve asık suratlı, belalı bir yürümeye başlayan çocuktu.

Bir işi olanlar veya sabit bir geliri olanlar için Buhran harikaydı, çünkü fiyatlar çok düştü. Bugünün aksine reel ücretler, diğer bir deyişle düşen fiyatlara göre ayarlanan ücretler birçokları için yüksek kaldı.

Dörtte bir ila üçte bir arasında işsiz olan işçiler için ise, Buhran, sıkıntılı zamanlar anlamına geliyordu. Çok azı, bazen o kadar kalın olan böcekleri yemeye başvurdu ki, 1937’de Colorado ulusal muhafızları kullanılmış alev püskürtücüler onları öldürmek ama anlamlı bir şekilde akşam yemeğinde kızartmamak. Ve yetişkinlerin anne sütünü tüketmesi büyük ölçüde 1920’lerin sonunda kullanılan kurgusal bir araçtı. Gazap Üzümleri. Bununla birlikte, özellikle federal hükümet başladıktan sonra, gerçek bir diyet yoksunluğu vardı. kasıtlı olarak yiyecekleri yok etmek çabasında artırmak Fiyat:% s. (Ve düşündün bizde kötü!)

Daha iyi bir alternatifi olmayanların bir kase ince çorba ve bayat ekmek için sırada beklediği ikonik görüntülere herkes aşinadır. Birçoğu bu tür yemeklerin devletten geldiğini düşünme eğilimindedir, ancak aslında çoğu özel hayır kurumlarından geliyordu, özellikle New England gibi eski ve sağlam kar amacı gütmeyen ağlara sahip yerlerde. Gerçekten de, gıda kıtlığına verilen tepkilerin çoğu son derece özeldi. Bütçe açıkları ile karşı karşıya kalan aileler geçiciydi ya da günün tabiriyle “yaptı”. Bu, faturaları geç ödemek ya da hiç ödememek, yenisini almak yerine eskimiş kıyafetleri yamamak ve beslenme düzenlerini değiştirmek anlamına geliyordu.

Bazı diyet değişiklikleri sağlıksızdı. Richard Willisörneğin, Buhran döneminde Iowa’da bir çiftlikte büyürken domuz yağı sandviçlerini yemeyi anlatıyor. Diğer çocuklar (benim gibi, her ne kadar 40 yıl sonra, hükümetin neden olduğu başka bir korkunç ekonomik aksaklık sırasında) Büyük Enflasyon) aşağı atılmış “peynir rüyalarEkmeğin küflülüğünü gizlemek için ızgarada pişirilen ucuz peynirli sandviçler.

Birçok Buhran dönemi Amerikalısı, işsizlik dönemlerinde yabani yenilebilir yiyecek tüketimini artırdı. Örneğin, Güney Dakota’da, nadasa bırakılan tarlalarda sülünler çoğaldıve verandadan veya yol kenarından kolayca alındı. Connecticutlılar ve taşra New Yorklular sincapları, tavşanları ve hatta şaka yapmıyorum, kokarcalar. Birçok bölgede balık boldu ve kirli sulardan olsa bile hiç yoktan iyiydi. Kükreyen Yirmiler sırasında toplama zahmetine değmeyecek kadar küçük yabani yemişler, elmalar ve diğer nefis yiyecekler, aç kalmaktan başka yapacak bir şey olmadığında zahmete değerdi.

Bunalım dönemi Amerikalıları da başladı veya genişledi. ev bahçeleri ve evcilleştirilmiş tavuklar, tavşanlar, hindiler ve su kuşları. İnsanlar yazın bolluklarını korudukları ve kış boyunca tüketim için sonbaharda hasat ettikleri için evde “konserve” ürünler yeniden canlandı.

Tipik bir Depresyon dönemi kahvaltısı, bir parça mevsim meyvesi, süt ve mısır gevreği ve yumurta veya tereyağlı tosttan oluşuyordu. Öğlen yemeği genellikle salata veya biraz çorba ile bir sandviçti. Akşam yemeği et ve sebzelerdi, ardından tatlı vardı. Haneler arasında ve zaman içinde değişen şey, bu yemeklerin her birinin, özellikle akşam yemeği etli antrenin miktarı ve kalitesiydi.

Gazete, radyo veya ücretsiz (şirket sponsorluğundaki) broşürler aracılığıyla yayılan birçok Buhran dönemi tarifleri, dolaylı olarak, gıda hazırlayıcılarının sınırlı malzemeleri “gerginleştirmelerine” ve tabiri caizse, bankayı bozmadan tekdüze bir menüye “çeşnilendirmelerine” yardımcı olmak için tasarlandı. Ücretsiz broşürler özellikle yararlıydı çünkü içindeki tarifler bir kez kopyalandıktan veya ezberlendikten sonra tasarruf etmeye yardımcı oldular. tuvalet kağıdı maliyeti de.

Başkan Franklin Delano Roosevelt’in (FDR) eşi Eleanor, 1933 tarihli kitabında kadınları teşvik etti: Kadınlara kalmış, tutumlu yemek pişirme ve ev temizliği ile uğraşmak. Her zamanki gibi, hükümet eğrinin gerisinde kaldı. Yemek Yapmanın Keyfi (1931) ve diğer popüler yemek kitapları pazara çoktan girmişken, “The Mystery Chef” gibi radyo programları çalışan bir radyosu olan insanlardan olmayanlara akan en son ve en harika ucuz mutfak fikirlerini sunuyordu. Genel olarak, spagetti ve (gizemli) köfte gibi basit yemekler, daha maliyetli veya bulması daha zor olan özel ve etnik yiyecekler pahasına popülerlik kazandı.

Bugün yoksullar arasında hala yaygın olan pek çok ucuz yiyecek, Buhran sırasında ilk çıkışını yaptı: Wonder Bread (1930), Bisquick (1931), Miracle Whip (1933) ve Campbell’s Cream of Mushroom çorbası (1934). Ragu spagetti sosu, Kraft makarna peyniri ve Hormel Spam, 1937’deki Roosevelt Durgunluğu sırasında ortaya çıktı. Kral VI. ismine rağmen, yalnızca bazı Asya ve Kızılderili bağlamlarında gerçek köpekleri içeriyordu. Spam ve sosisli sandviçler en azından domuz yağı sammichelerinden daha lezzetliydi.

Buhran, Amerikalıların alışveriş yapma şeklini de değiştirdi. Buhran sırasında, tezgâhtarların tezgahtan müşterilere mal dağıttığı eski tarz mağaza, müşterilerin ürünleri kendilerinin aldığı, modern bakkalın öncüsü olan daha ucuz “depo gıda mağazaları”na önemli bir pazar payı kaybetmeye başladı. Depo mağazalarının hırsızlık ve dökülme nedeniyle kaybettiklerini, daha düşük işçilik maliyetleri ve dürtüsel olarak satın alınan daha yüksek abur cubur satışlarıyla telafi ettiler; Twinkies (1930), Frito Corn Chips (1934), Ritz Crackers (1934), ve Lay’s Patates Cipsi (1939), yine Buhran’a tarihlenir.

O halde, şaşılacak bir şey yok ki, Schechter kardeşler, FDR’ler geldiğinde karşılık vermeleri gerektiğini hissettiler. mavi kartal geleneksel olarak yaptıkları gibi, müşterilerinin kesim için kendi tavuklarını seçmelerine izin vermelerini yasaklamaya çalıştı. 1935’te Schechters, Mavi Kartal’ı ve onu doğuran Ulusal İyileştirme İdaresi’ni yok eden ünlü Yüksek Mahkeme savaşını kazandı. Ancak tüketiciler, yeni süpermarketlerden birinden önceden işlenmiş tavukları almanın daha ucuz ve daha kolay olduğunu öğrendikçe, zavallı tavuk çocukları Buhran’a karşı savaşı kaybetti. Halihazırda New Deal’ın dayattığı zararlardan muzdarip olan Schechter’lar, gelirlerinin hızla düştüğünü gördüler. onları tavuklarını kapatmaya zorlamak 1936 yılında iş

Üstelik, perakende satıştan önce tavukları doğramak, savaş sonrası müreffeh dönemde Amerikalılar giderek artan bir şekilde sadece çıplak göğüsleri yedikçe ve 1964’te büyük beslenme değişikliklerine yol açtı. kızarmış kanatlar baharatlı ve daha sonra kaplanmış şekerli soslarkuşların en besleyici kısımlarından kaçınırken: onların deriler, taşlıklarVe karaciğerler.

Bugünü suçlamak çok zor obezite krizi Amerika’nın ikinci Büyük Sıfırlanması – Buhran, Yeni Düzen ve II. kötü şöhretli besin piramidi Ve Benim tabağımhemen hemen aynı abur cubur kurallarına yeni bir şekilde hizmet etti.