“Bir gıda şirketine sahip olmak için en büyük zorluğum, bir mentorum olmamasıdır. Aile işimiz zaten gerçekleşmiş olsa bile, işim çok farklı. Finansman açısından çok fazla yardım ve tavsiye alabilirim. Ancak gerçek zorluklar, ürünleri etrafında dönen ayrıntılar, izinler, sertifikalar, tüm yasallıklardan, ortaklarınız ve müşterilerinizle ilgili olarak söz etmek.”
Yazar ve psikolog Angela Duckworth’un haklı olarak açıkladığı gibi, Grit sadece inatçı bir ısrar değildir; Doğru hedefleri seçme meselesidir. “Grit aslında yetenek, zeka veya başka bir faktörden daha iyi başarılı bir öngörücü” diyor. Hueza Bakery’nin sahibi ve genel müdürü Katrina Valdehueza, bu kumları somutlaştırıyor.
2013 yılında Uluslararası Mutfak Sanatları ve Otel Yönetimi Okulu’ndan mezun olduktan sonra Valdehueza maalesef sürmeyen bir komiser kurdu. Ancak, 2017’de çevrimiçi kurabiyeler ve pop-up Çarşılar satmaya başlayan şirketten bir mola verdikten sonra zıpladı. Talep artışıyla Valdehueza, Haziran 2020’de sektör departmanının ve sektörün küçük işletmeleri programı altında kayıt olmaya karar verdi.
2013 yılında Uluslararası Mutfak Sanatları ve Otel Yönetimi Okulu’ndan mezun olduktan sonra çok zor olan Katrina Valdehueza, maalesef sürmeyen bir komiser düzenledi. Ancak, işten bir mola verdikten sonra zıpladı ve çevrimiçi çerez satmaya başladı. Fotoğraflar katkıda bulundu
Hueza Bakery, büyükannesinin tariflerinden elde edilen lezzetlerle “yongalar” adı verilen benzersiz ve çok ince bisküvi üretir – bisküvi ve bisküvi arasında bir haç -.
Valdehueza şöyle açıkladı: “Hueza benim adımın yarısı; bu bir şey ifade etmiyor. İkinci girişimimin birincisinden daha eğlenceli ve daha az karmaşık olmasını istedim. Eğer bu şekilde yaparsam, amacımın daha net olacağına ve daha önce olduğu gibi çok stresli olmayacağına inanıyordum; bu zihniyet bugüne kadar işe yarıyor.”
Önceki şirketini yansıtarak şöyle dedi: “Komiser günlerim boyunca birçok şey öğrendim. Her şeyi sıfırdan öğrendiğimi söyleyebilirim. Yanlış kararlar verdiğim sayısız kez oldu; mesleğimde iyi olduğumu biliyordum, ancak bir şirketi yönetmenin aynı olmadığını biliyordum. Komiser kapandığında, o ve ticari üyeleri her şeyi sattı, onu tek bir fırın ve bir karışıcı ile bıraktı.
“Başarısızlık her zaman kafamın arkasındaydı ve tarih endişem tekrarlandı [and still is] korkunç. Küçük veya büyük bir etkinliğe sahip olmak çok zordur. Kaç kez ağladığımı hatırlamıyorum, “diye itiraf etti Valdehueza.
“Bir gıda şirketine sahip olmak için en büyük zorluğum, bir mentorum olmamasıdır. Aile işimiz zaten gerçekleşmiş olsa bile, işim çok farklı. Finansman açısından çok fazla yardım ve tavsiye alabilirim. Ancak gerçek zorluklar, ürünleri etrafında dönen ayrıntılar, izinler, sertifikalar, tüm yasallıklardan, ortaklarınız ve müşterilerinizle ilgili olarak söz etmek.”
Fırın ilk aylarında ortalama kar düşüktü, ancak halatları öğrendikçe yavaş yavaş toplandı. Şimdi ve özellikle amiral gemisi mevsimlerinde, Hueza Bakery sadece “iyi bir sorun” sorusuna ayak uydurabilir.
Bu ikinci iş denemesi sadece üç kişi ile başladı: Valdehueza ve ilk girişiminin iki çalışanı. Önceki işbirlikleri, hangi hataların kaçınılacağını ve daha iyi kararların nasıl verileceğini bildikleri anlamına geliyordu. Diyerek şöyle devam etti: “Sadece üç yaşında olsak bile bir takım gibi güçlendik. İnanılmaz bir şekilde, her şeyi birlikte yönettik. Bunu gerçekleştirdik. Hueza Bakery şimdi 10 yıllık bir takım, serbest çalışan olarak daha fazla çalışma ile.”
Valdehueza şimdi işine güvenle yaklaşıyor. Ev yapımı mutfak varlıklarının Filipinler’in hızlı hareketinde hızlı hareket malları pazarında güçlü rakipler olduğuna inanıyor. “Pazar şimdi yıllarca mevcut olanlardan farklı bir şey arıyor” dedi. “Piyasa değişiyor; damakımız, özellikle komşu ülkelerimizin etkisi ile çeşitlendiriliyor. Zevkimiz gelişiyor ve her zaman farklı bir şey arıyoruz. Çoğu zaman, ev yapımı yiyecekler daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir olan yiyecekleri rahatlatma eğilimindedir.”
Tüketicilerin artık ne yediklerinin, yiyeceklerin nereden geldiğinin ve nasıl yapıldığının daha fazla farkında olduklarını gözlemliyor. Bu yüzden fırında bisküvilerinin ayırt edici olduğunu ve doğru miktarda taze olduğunu garanti ediyor. “Bu” doğru miktarda gevrek “üretme yöntemi çok fazla zaman, beceri ve deneyim gerektirir. Her Hueza cips çantası el yapımıdır ve bir araba tarafından yapılmış değildir. Bu yaratıcı süreç patentli olduğumuz şeydir, çünkü markamızın kimliği.
Bir girişimci olarak en ödüllendirici anını istendiğinde, fırın 2024 için en iyi yeni ürün atadığından ve genç bir atmosferi olan ambalajından bahsettiğinden bahsetti. ” %100 yerel bir atıştırmalık olmaktan gerçekten gurur duyuyoruz. Ayrıca yerel tedarikçilerle işbirliği yapıyoruz ve iki lezzetimiz hindistancevizi şekeri kullanıyor.”
Hueza Bakery sadece dört lezzet sunar ve miktara kıyasla kaliteye öncelik verir. “Çerez veya bisküvi olarak sınıflandırılmış olsak bile, hala bir” niş “pazarı olarak kabul ediliyoruz. Pazarlama teklifimiz ürünlerimizi” premium uygun “hale getirmektir.
Ekibine Hueza Bakery’nin şu anki başarısı için anlatıyor. “En iyi takıma sahip olduğum için çok şanslıyım. Ekibim çok küçük, ama dinamiklerimiz harika … gerçekten pazarı inceliyoruz. Her zaman inovasyonun (yeni lezzetlerin tedavisi) anahtar olmasına rağmen, malzemelerin sadeliğine bağlı kalmalıyız ve nihayet ürünlerimiz kendileri için konuşacak.”
Valdehueza, cipsini yaratma taahhüdünü “basit ama basit değil” dedi. “Basit temel malzemeleri başkalarının yemeyi sevdiği bir şeye nasıl dönüştürebileceğiniz inanılmaz. Bu fikir bana sevinç veriyor. Filipinlilerin yemeyi seviyoruz. Yiyecekleri karmaşık hale getirmek zorunda değilsiniz.”
Girişimcilere hevesli olmasını önerir: “Çok fazla sabır ve azim olmalı. Her gün iyi değiller, ama her gün çok kötü değiller. Ayrıca ürünlerinizi de savunmalısınız – Amili ve bu sevgiyi başkalarıyla paylaşabilirsiniz. Hayatta alçakgönüllü olabilirsiniz, ama işinizle de gurur duyabilirsiniz.”
Müşteri incelemeleri ve müşterilerden gelen geri bildirimler nedeniyle Valdehueza, yongalarının uluslararası pazarda başarılı olacağından emin. “2025 için amacımız küresel olarak genişlemek. Food Expos’a katılmaya başladığımızda birçok uluslararası ilgi alanımız ve alıcılarımız vardı. Bu, ürünümüzün Filipinler’i gerçekten tatmin edebileceği fikrini açtı.”
Asya Üniversitesi ve Pasifik’teki entegre pazarlama iletişimi mezunu şimdi gerçekten devam etmek için oldukça yetenekler, beceriler ve çok fazla kararlılıkla silahlanmış. Hueza üretim tesisi, süpermarketlerde, özel yiyeceklere, kahveye ve çevrimiçi alışveriş yoluyla dağıtılmış ürünlerle Las Piñas’ta yer almaktadır.
***
Hızlı Sorular
En büyük korkun nedir?
En büyük korkum çocuklarımı arkalarında bırakmak: Otistik bir oğlum var. Denizanası başka bir şey.
Seni gerçekten kızdıran nedir?
Kahve yok.
Çok çalışmak için ne motive ediyorsun?
Ailem, çünkü çok rahat bir hayat yaşadık. Aileme aynı şeyi vermek istiyorum.
Ekibim – çocuklarının hayatını da desteklediğimi bilerek.
Seni daha çok güldüren nedir?
Kocam ve ben diğerini harcamaya devam ediyoruz.
Küçükken ne olmak istedin?
Suç araştırmacısı olmak istedim (çok “CSI”).
Çok kazanırsam ne yapardın?
Hiçbir şey, bu yüzden kimse bilemez.
Bir yemekle yaşayan ya da ölü bir yemek paylaşabilseydim, kim olurdu?
Fantastik oğlum Eli – Spektrumda olduğu için onunla bir yemek tüketmek çok zor. Birlikte oturabilir, yiyebilir ve hikaye anlatabilirsek en iyi gün olacak.
Şimdiye kadar yaptığınız en cesur şey nedir?
Hmmm … Düşünebileceğim kimse. İyi kız peg.
Okuduğunuz son kitap neydi?
Colleen Hoover “Verity”.
Kahve için hangi ünlüle buluşmak istersiniz?
Gong Yoo.
Bir daha asla yapamayacağınız bir şey nedir?
Tam bir kitleye konuşma: Ben bir ambiverim.
Önümüzdeki 10 yıl içinde kendinizi nerede görüyorsunuz?
Belki tekrar ailemle sahilde – Filipinler’deki plajları seviyoruz. Ve umarım küresel bir Hueza ile.