Bu kısmi keskin bıçak, mutlak bir işgücüdür. Bileme çeliği üzerinde çok hızlı bir şekilde bilemeye gerek kalmadan kilolarca ürünü kolaylıkla dilimleyebilirsiniz. Orijinal Fibrox bıçağı gibi, plastik sap da arzulanan çok şey bırakıyor, ancak yeniden tasarlanan tasarımı elde biraz daha iyi hissettirerek bilek ve el yorgunluğunu azaltıyor. Temel olarak: Başlangıç mutfağınız için bu bıçağı alın ve tüm temel doğrama becerilerinizde uzmanlaştıktan sonra yükseltin.
En İyi Savurganlık Şef Bıçağı: Steelport
Steelport, olay yerinde yeni bir bıçak markasıdır. Eytan Ziyasen önde gelen bıçak perakendecilerinden biri olan Portland, Oregon’u işleten Bıçak Evi— 2007’den beri. Kılıç ustası, bıçak bileyici ve eski şef, köklü bıçak markalarına paralarının karşılığını veriyor. Amerikan yapımı şef bıçağı, yüksek karbonlu çelik bileşimi ve ayrıca (markaya göre) bıçağın ısıl işlemi bıçağı ekstra dayanıklı hale getirdiği için şimdiye kadar test ettiğimiz en keskin bıçaklardan biridir. Bu bıçağı test ettiğimiz son birkaç yılda, henüz herhangi bir sebep bulamadık. Olumsuz buna sektördeki en iyi bıçaklardan biri deyin. Dilimlemeye ve hassas kesimlere yardımcı olan koyun ayağı ucu gibi ayrıntılardan o güzel yerel kaynaklı akçaağaç sapa kadar, Steelport bıçağı, Le Cordon Bleu’den yeni mezun olmuş bir şefe hediye edebileceğiniz türden bir bıçaktır.
En İyi Alman Tarzı Bıçak: Zwilling JA Henckels Twin Signature
Tipik şef bıçağınızı hayal edin ve oyundaki en tanınmış markalardan birinden bu dilimleyici gibi bir şey aklınıza gelecektir. Yüzyıllardır Alman bıçakları yapmakta olan Zwilling, mutfak bıçakları söz konusu olduğunda – her tür şef bıçağı, ayrıca tırtıklı bıçaklar, soyma bıçakları ve daha fazlası dahil olmak üzere – çok geniş bir seçime sahiptir, ancak Twin Signature’ı uygun bulduk. grubun en klasik ve faydacı olanı. Paslanmaz çeliktir, bu nedenle paslanma konusunda o kadar dikkatli olmanıza gerek yoktur (“lekesiz” çelik olmadığını unutmayın) ve metalin süper keskin olmamasıyla ilgili kötü şöhretine rağmen, bu bıçağın Kolayca kesmek sorun değil. Evet, bu bıçağın ara sıra bilemeye ihtiyacı olacak, ancak bu, mutfakta ne kadar iyi performans gösterdiğine hiçbir şekilde gölge düşürmüyor. Sevdiğimiz bir başka küçük ayrıntı da, sapın bıçağa doğru incelmesi. , rahat bir tutuş sağlar.
En İyi Japon Tarzı Şef Bıçağı: Akira-Saku Blue #2 Funayuki Gyutou
Japon tarzı bir şef bıçağı kullanan birini görürseniz, dikkatli olsanız iyi olur; muhtemelen mutfakta bir profesyoneldir ve bıçak becerilerini kontrol ederek bir veya iki şey öğrenebilirsiniz. Chubo, New York City merkezli bir bıçak perakendecisidir ve Akira Saku bıçak koleksiyonunun tamamı, Japonya merkezli demirci Shoji Yoshida tarafından elle dövülmüştür. Jilet kadar ince bıçak keskinden daha keskindir, çiğ tavuğu, pişmiş bifteği ve hayal edebileceğiniz her tür ürünü kolayca dilimler. Kısmi keskin bir bıçak olan gyutou (Japon şef bıçağının başka bir adı) çok hafiftir ve saatlerce süren hazırlık çalışmasını hafif bir iş gibi hissettirir. Karbon çeliğine dikkat edin, çünkü bu bıçak çok çabuk paslanır. Bıçakta nem kalma süresini azaltmak için bıçak işi arasında bir havluyla birkaç kez silin.
En İyi Hafif Şef Bıçağı: Hast
Saatler süren hazırlık çalışması, ağır bir bıçak kullanmak istemeyeceğiniz anlamına gelir, bu da bileğinizin gerilmesine ve çok yorgun bir elinize yol açar. Bıçak tasarımlarıyla 2021 yılında Red Dot Ödülü kazanan Hast, etraftaki çevik bıçaklardan birini yapıyor. Tek parça çelik sadece hoş bir tasarım özelliğinden daha fazlasıdır – aynı zamanda onu daha hijyenik hale getirir, böylece çeliğin sapla birleştiği herhangi bir yarığa yiyecek parçaları sıkışmaz. Zarif görünümüne rağmen, bıçak bir ışın kılıcı gibi dilimleyen bir bıçakla ciddi şekilde keskindir. Destek veya bıçağın ucunun sapla buluştuğu yer, kullanıcıları ergonomik kullanım için bıçak kullanmanın en etkili yolu olan kıstırma kavramaya teşvik etmek için tasarlanmıştır. Bir prim için, yani 20 dolarlık bir ücret karşılığında, bıçağı parlak çelik veya titanyum siyahı olarak alabilirsiniz.
En İyi Görünümlü Şef Bıçağı: Artisan Revere
Mutfak bıçakları söz konusu olduğunda, önemli olan son şey görünüş olmalıdır. Ancak Artisan Revere söz konusu olduğunda, bu çılgın keskinlikte etkili bıçakları kullanmanın eğlencesinin yarısı görünüştür. Bu markanın bıçaklarını bu kadar iyi yapan şeylerden biri, karbon çeliği kadar keskin, paslanmaz çelik kadar dayanıklı ve birlikte çalışmaktan büyük zevk alan Elmax çelik bıçağıdır. Bıçağı tuttuğunuzda, sadece sizin için yapılmış gibi hissediyorsunuz ve bu, genel yapının dengesinin ve tasarımının bir kanıtı. Ayrıca saplar için dört renk arasından seçim yapabilirsiniz, bu da yine bıçağın performansına yardımcı olmaz, ancak sizi kesinlikle onu alıp bu akşam yemek yapmaya ikna edecektir (üzgünüm, GrubHub).