Manila, Filipinler – Global Food ve Seyahat Rehberi Tasteatlas’a göre, dünyanın ilk 100 en iyi porridesi arasında üç geleneksel porrides Filippini – Arroz Calda, Lugaw ve Champorado – tanındı.
Sıcak ve doldurma, Lugaw dünyadaki en iyi 100 Tasteatlas porridesi arasında dokuzuncu sırada yer alıyor. Fotoğraf: J. Gerard Seguia
5 Ağustos Pazartesi günü Hırvatistan merkezli platform tarafından yayınlanan ve 6 Ağustos Çarşamba günü sosyal medya kanalları aracılığıyla paylaşılan bir güncellemede, sıralama Arroz’u ikinci sırada karakterize ederek 5 yıldızdan 4,3’lük etkileyici bir değerlendirme kazandı.
“Arroz Hot, Filipin Çeşitli İzin Çeşitliliği, birçok Asya ülkesinde her yerde bulunan bir pirinç püresi,” diye yazdı Tasteatlas. “Tavuk eklenmesi için ayırt edilen sıcak arroz genellikle bir zencefil infüzyon suyunda pişirilir ve çeşitli eşlik ve çeşnilerle servis edilir.”
Tasteatlas, Detae’nin Çin kökenleri olsa da, Arroz Hot’un “geliştirildiğini ve mevcut olan büyük İspanyol topluluğunun tatlarını tatmin etmek için uyarlandığını gözlemledi. [Philippines] sömürge dönemlerinde. Çanak genellikle bol bir kahvaltı veya öğlen yemek olarak takdir edilir. “
N. 9, 5 üzerinden 4.1 yıldız alan Filipinli pirinçten başka bir sevilen başka bir sevilen püre olan Lugow.
“Lugaw, çok fazla çiğneme gerektirmediği için geleneksel olarak hasta için yumuşak bir yiyecek olarak tasarlanmış bir Filipin pirinç püresidir.” Dedi. “Sıcak, doldurma ve yaylar, çanak her türlü et ve çeşma için ideal bir temel görevi görür.”
Gıda Rehberi ekledi: “Lugaw genellikle kahvaltı veya atıştırmalık olarak tüketilir. Birçok şef, yemeğin lezzetlerini iyileştirmek için tavuk, limon ve zencefil eklemeyi sever. Daha sonra, tipik Filipinli malzemelerle tatlandırılabilir: Sholot, sarımsaklı cips, sert yumurta ile kesilmiş çatlak, çatlak, kalamansi veya balık sosu.”
Bu arada, 19. sırada, yapışkan pirinç ve hindistancevizi tozuna dayanan tatlı çikolata pirinç yulaf lapası olan sevgili Champorado var. 5 üzerinden 3.9 yıldız kazandı.
Tasteatlas, “Champorado yoğun bir Filipinli pirinç pudingidir. Başlangıçta çikolata ile hazırlanmıştır, şimdi genellikle şeker ve kakao tozu ile karıştırılmış pişmiş yapışkan pirinç ile yapılır.” Dedi. “Kökenleri, İspanyol sömürge döneminde Filipinler’de tanıtılan Meksika Champurrado’ya uzanıyor.”
Filipinli Champorado genellikle sıcak veya soğuk servis edilir, bazen yoğunlaştırılmış sütle terbiyeli veya tuzlu kuru balıklarla birleştirilir.
Global Porridge Global Tasteatlas sıralamasının en üstünde, Endonezya’dan Bubur Ayam, tavuksuz yerel bir versiyon olarak tanımlanan 4.3 yıldızı da değerlendirdi. İlk beşini tamamlamak için Georgia (peynir ile mısır unun yulaf lapası), Romanya’dan Taci Si Ingero (Polenta’ya dayalı) ve Ukrayna’dan Banosh (geleneksel bir mısır püresi tabağı) tarafından kuşatılmıştır.
Filipinli pirinç yulaf lapasının prestijli Tasteatlas listesine dahil edilmesi, ülkenin zengin gıda mirasını ve konfor klasiklerinin küresel cazibesini gösteren Filipin mutfağı için gururlu bir andır.