Bangkok’a dördüncü kez seyahat ediyordum ve seyahat programımdaki tek cazibe merkezim restoranlardı. Hiç bir tapınağı ziyaret etmedim (en azından hatırladığım kadarıyla) ve hatta Büyük Saray’ı bile görmedim ve bunların hepsi yemek yüzünden ve bir sürü onu tüketmenin sonucu (koma!).
Bu sefer şehrin en iyileriyle mutfak gezimize başladık. Sorn, iki Michelin yıldızı kazandı ve Asya’nın en iyi 9. restoranı seçildi, bu nedenle beklentilerimiz yüksekti.
Restore edilmiş iki katlı bir malikanede yer alan Sorn, sürdürülebilir kaynaklı yerel malzemeler kullanarak güney Tayland lezzetlerini ele alan şef Ice Supaksorn tarafından yönetiliyor.
22 çeşit tadım menümüze ilk yemeğimizi, bir cam kavanozun içinde kıpırdanan iki canlı peygamberdevesini göstererek başladı. Dakikalar sonra, bize kabukluların doğal tatlılığının tadını çıkarabilmemiz için baharatsız, basitçe ızgara edilmiş bir fileto sundu.
Sadece bu sayı bile ona saygımızı kazandırdı ve ardından gelen yemeklerle daha da güçlendi – sarı biber salçası ve taze yengeç yağıyla lekelenmiş bir yengeç çubuğu, rotili dana köri, ıstakozla noktalı ve kızarmış yumurta ile tepesinde balkabağı püresi. Baharat belliydi ve yarı yolda, beyaz bayrak salladık ve sıcağı hafifletmek için hindistancevizi şerbeti istedik.
Güzel yemek
Ne olursa olsun, aldığı tüm beğenileri hak eden unutulmaz bir yemekti.
Gezimizi, bu kez İsveç’teki Frantzén ve Singapur’daki Zén ile aynı gruptan gelen, aylarca süren Villa Frantzén’den kayda değer bir güzel yemek deneyimi ile ayırdık. Bangkok’un merkezinde 400 metrekarelik bir villada yer alan tesis, güzel bir bahçeye, geniş park alanlarına ve 60 kişilik yemek alanından ayrı bir kokteyl bara açılıyor.
Yemeklerin zaten sizin için seçildiği diğer tadım menülerinin aksine, burada size her modern İskandinav yemeği için iki öğe arasından seçim yapma şansı veriliyor. Sezonun seçenekleri arasında dana tartarı veya kurutulmuş Norveç somonu, ızgara deniz tarağı ve fermente yaban havucu veya soğuk haşlanmış ıstakoz ve ızgara ördek veya tavuk ve yanık krema vardı.
Eğlence için, açık mutfağın yanında oturup şefleri iş başında izleme veya güzel bahçeyi seyretmenizi sağlayan yerden tavana cam duvarlı odada izleme seçeneğimiz vardı. İkincisini seçtik ve öğleden sonra güneşi ve sarı renkli ışıklar tarafından düzenlenen bir gölge oyunu ile ödüllendirildik.
Sorn gibi, Villa Frantzén’in de çizgilerini kazanması uzun sürmeyecek.
Sokak ücreti
Ne zaman seyahat etsem, yerel halkın yaptığı gibi yemek yediğimden emin olurum. Bu durumda, hareketli cadde boyunca satılan çok çeşitli yiyecekleri kontrol etmek için Si Lom Yolu’nun hemen çıkışındaki 20 Soi Pradit’e gitmek için her gün erken kalktım. Seçenekler arasında taze ızgara karides, domuz barbeküsü ve yeşil köri tavuğundan acılı tuz ve pirinç kekleri ile servis edilen bir dizi meyveye kadar uzanıyordu.
En sevdiğim geleneksel Tay yemekleri, krapow ve tatlı biber sosunda kızarmış balık filetosu için gittim. Her ikisi de iyi ve tatmin ediciydi ve her biri beni yalnızca P70’e geri getirdi. Böyle bir hırsızlık!
Soi Pradit’te hazır masa ve sandalye yoktu. Sadece bir blok ötedeki otelde benimkinin tadını çıkarmak zorunda kaldım. Uygun bir şekilde oturarak rahat bir yemek yemeyi tercih ederseniz, yakın zamanda Ekkamai Soi’de iki katlı bir dükkana dönüştürülen, kanal kenarındaki bir tezgah olan Nong Rim Klong’a gidebilirsiniz. Deniz ürünleri onların uzmanlık alanıdır, bu yüzden yengeç etli omlet, levrek tom yum ve sarımsaklı kızarmış mantis siparişi verdiğinizden emin olun. Üçü de tat tatminini garanti eder.
Michelin Bib Gourmand alıcısı Mae Khlong Hua Pla Mo Fai için de aynısı. Bu mütevazi restoran, şehir merkezinden 30 dakika uzakta olsa bile öğle yemeği saatinde kalabalık çekiyor. Ve ana yemleri yengeçlerdir. Taze yengeç yağı ve nam jim’e batırılmış çiğ yengeç budu ile birlikte yengeç sotanghon ile birlikte sipariş ettiğimiz süt buharda pişirilmiş çeşidiyle ünlüler.
Tayland’ın en popüler tatlısı olan mangolu yapışkan pirinci Bangkok’un her yerinde bulabilirsiniz. Yine de en iyisi Kor Panich’te bulunur ve bunun nedeni en kaliteli mangoları ve pirinci kullanmalarıdır – ilki için Nam Dok Mai çeşidi ve ikincisi için Chiang Rai’den olağanüstü yapışkan pirinç. Hindistan cevizi kremasına batırılmış ve çıtır maş fasulyesi ile süslenmiş bu yemek cennetine yapılan herhangi bir geziyi kesinlikle bitirmenin en iyi yoluydu. bilgi
Travel Warehouse Inc.’den Jaison Yang’a özel teşekkürler.
Yazarı Instagram’da @foodddudeph adresinden takip edin.
INQUIRER.net sizden haber almak istiyor! Okuyucu anketimize katılın ve daha iyi olmamıza yardımcı olun. Cevaplamak için bu resme tıklayın.
