Probiyotikleri diyetinizin bir parçası olarak tüketmek, son yıllarda birçok uzmanın dengeli bir sindirim sistemine sahip olmanın yararlarını öne sürmesiyle popüler bir uygulama haline geldi. Ve son araştırmalar, çeşitli şekillerde ölçüldüğünde, canlı mikropları yutmanın insan sağlığı için gerçekten iyi olduğunu doğruladı.
Yoğurt, kimchi, turşu, kombucha… Probiyotikler (çeşitli bakterilerden oluşan canlı mikroorganizmalar) açısından zengin olan fermente gıdalar şu sıralar oldukça popüler. 2022’de yayınlanan araştırmaya göre Amerikalı yetişkinlerin canlı mikrop içeren gıda tüketimi son 18 yılda giderek arttı.
Ve haklı olarak, çünkü bu besinler sağlığımız için, özellikle bağırsak florasının dengesi için iyidir. Amerikalı ve İrlandalı araştırmacılar tarafından yürütülen The Journal of Nutrition’da yayınlanan yakın tarihli bir çalışma bunu doğrulamaktadır.
“Sonuçlarımız, daha yüksek mikrobiyal konsantrasyonlara sahip gıdaların, çeşitli sonuçlarda mütevazı sağlık iyileştirmeleri ile ilişkili olduğunu gösteriyor” diyorlar.
Araştırma, canlı mikrop yemenin birçok sağlık yararını özetleyen ilk zamanlardan biri. Örneğin, probiyotik içeren ek 100 gram gıda, daha düşük sistolik kan basıncı, daha düşük vücut kitle indeksi ve inflamatuar belirteçlerde azalma ile ilişkilidir.
Yazarlar, “Fermente süt ürünlerinin yanı sıra, epidemiyolojik kanıtlar, fermente soya veya fermente sebzelerin tüketiminin, tip 2 diyabet, kan basıncı ve atopik dermatit riskinde azalma ile bağlantılı olduğunu göstermiştir” diye yazıyor.
Kimyasal bileşiklerin veya katkı maddelerinin eklenmesini gerektirmedikleri için, probiyotikler ekolojik yönleriyle de popülerdir, çünkü fermantasyon, canlı organizmaları merkez alan ve gezegene zarar vermeyen doğal bir sürece dayanır.
Probiyotik seçimi ayrıca gıda atıklarının ve atık üretiminin azaltılmasına katkıda bulunabilir.
Fransa’da fermente gıdalar şu anda geniş bir araştırma projesinin konusu. “Geleceğin Fermentleri” olarak adlandırılan, Ulusal Tarımsal Araştırma Enstitüsü (INRAE) ve Ulusal Gıda Endüstrileri Birliği (ANIA) tarafından yönetilmektedir ve diğer şeylerin yanı sıra tahıllar, baklagiller ve meyveler de dahil olmak üzere yeni fermente gıdalar geliştirmeyi amaçlamaktadır. ve sebzeler.
Amaç, bitki bazlı gıdaları artırmaya yardımcı olmak ve diyetleri daha sürdürülebilir hale getirmektir.
İLGİLİ HİKAYE
PH’lı çocukların %74’ü daha az sebze ve meyve yiyor – çalışma