CCA_Singkamas, bitki bazlı Longganisa ile modern bir Filipinli Salata. Yerel salata yeşillikleri, Jicama, Turp, Nohut ve Tofu, Kaong ve Susam Vinaigrette ile servis edilir.
2000’li yıllarda, Filipinler’de sınırlı bitki bazlı gıda kaynakları vardı. Ancak yıllar içinde ve artan sağlık ve çevresel kaygıların bir sonucu olarak, bitki temelli beslenme ve yaşam tarzına olan tüketici ilgisi, ileriye dönük bitki hareketinde bir yenilik dalgasını ateşledi.
Bitki odaklı bir yaşam tarzına doğru yol almak her zaman kolay bir geçiş değildir. Ayrıca bitki bazlı gıdaların “sadece yeşillikler” olduğu – sınırlı veya yumuşak tatlar ile – yanlış bir kanı var.
Bu yılın başlarında, mutfak okulu CCA Manila, bitki temelli eğitim kurslarını dahil etmek için Guang Ming Koleji ile ortaklık kurdu. CCA Manila’nın programları çağa ayak uyduruyor ve vejetaryen ve bitki bazlı yemekler için artan bir talep gördü.
CCA Manila’dan şef Miguel Lorino, “Teknolojinin ilerlemesiyle farklı pişirme yöntemleri ve tatlarda bitki bazlı gıdaların tadını çıkarmak mümkün” diyerek, insanların bitki bazlı gıdaların sadece salata olduğu klişesinden hareket etmesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
Hızla gelişen gıda, fırıncılık ve turizm endüstrisi trendleri ile CCA Manila, bu kez Rouxbe Online Culinary School ile ortaklaşa Bitki Tabanlı Hazırlık Kursu gibi bir program uygulayarak önemli bir rol oynamaktadır.
Bitki Temelli Hazırlık Kursu aracılığıyla, CCA Manila öğrencileri, temel bıçak becerilerinden temel beslenmeye, tariflerin nasıl dönüştürüleceğini veya değiştirileceğini öğrenmeye ve lezzet dengeleme ilkelerini anlama, çekici olabilecek katmanlama gibi geniş bir bilgi yelpazesine maruz kalacaklar. vejetaryen ve ileriye dönük yaşam tarzlarına.
Öğrenciler, bitki bazlı malzemeleri günlük hayatlarına nasıl dahil etmeye başlayacaklarını ve dünyanın dört bir yanından farklı bitki bazlı mutfakları ve yiyecekleri takdir etmeyi öğrenebilirler. Bu, bitki bazlı yemek repertuarlarını önemli ölçüde genişletecek lezzetli ve iştah açıcı yemekler yaratmalarına yardımcı olacaktır.
Ayrıca, CCA Manila ve Guang Ming Koleji, yenilikçi mutfak eğitimi yoluyla vejetaryen yemekleri yükselterek Filipin pazarında alışkın olduğumuzdan farklı bitki bazlı yemekler sunma olasılığını sergilemek istiyor.
Birkaç ay önce, CCA Manila ve Guang Ming Koleji, geleneksel Filipin evi olan Bahay Kubo’dan esinlenerek bitki bazlı bir öğle yemeğine ev sahipliği yaptı. Öğle yemeği, şarkıda bahsedilen bazı sebzelerin (upo, kabak, şalgam, domates, patlıcan ve zencefil) bir kutlaması ve takdiriydi.
CCA Manila ve Guang Ming Koleji’nden öğrenciler, acı kabak ve ananas reçelli Coconut Pandesal, bitki bazlı Soy Longganisa ile çağdaş bir Filipin salatası, Calamansi Tofu-Cheesecake ve daha fazlasını içeren çok çeşitli bitki bazlı lezzetler sergilediler.
CCA Manila Eğitim Şansölyesi Dr. Veritas Luna, “Mutfak sanatları hakkında daha fazla bilgi edinmek ve Filipinli malzemeleri kullanarak vejeteryanlığı teşvik etmek için Guang Ming Koleji ile bu ortaklığa sahip olduğumuz için şanslıyız” dedi.
Çevrimiçi kursların yanı sıra, CCA Manila ayrıca Maginhawa ve Antipolo uydu kampüslerinde öğrencileri sebze, tahıl, baklagiller ve süt içermeyen alternatifler gibi rekabetçi mutfak yöntemleriyle tam olarak donatmak için kapsamlı uygulamalı bitki temelli eğitime sahiptir.
Şef Lorino, “Bitki bazlı gıda, önümüzdeki yıllarda temel ve daha yaygın hale gelecek. Bu sadece bir trend değil, aynı zamanda yemek yiyenlerin ve tüketicilerin kalıcı bir tercihi” dedi.
İster bitki temelli bir aşçı, sağlık pratisyeni, mutfak öğrencisi ve eğitmeni, ister mutfak eğitimine yoğun bir şekilde dalmak isteyen ciddi bir aşçı olun, CCA Manila’nın yenilikçi programları size zevk almanız, yaratmanız ve hizmet etmeniz için sonsuz lezzet ve olasılıklar sunabilir. bitki bazlı gıda.
Sorularınız için http://www.cca-manila.edu.ph adresindeki web sitesini ziyaret edin.