Yemeklerimize eşlik edecek çeşnilerin kullanılması, yemek seven Filipinliler için her zaman doğuştan gelen bir davranış olmuştur.
Yanında kızarmış sarımsak, kalamar, balık sosu ve pırasa olmadan Congee veya arroz caldo aynı olmaz. Inihaw na liempo, tercih ettiğiniz sos olmadan tamamlanmış sayılmaz: Pinakurat, soya sosu, acı biber veya bunların bir kombinasyonu.
Liste uzayıp gidiyor ve iyi olan şey, bazı çeşnilerin evde kolayca hazırlanabilmesi.
Bugün, sadece üç malzemeyle – acı biber, sarımsak ve zeytinyağı – kendin yap veya kendi tatlı biber sarımsak sosunuzu paylaşacağım.
Bu, kullanacağınız yemeğe bağlı olarak daha sonra baharatlarınızı veya diğer aromatiklerinizi ekleyebileceğiniz temel bir tariftir. Bu prosedür aynı zamanda bir gıda saklama örneği ve özellikle sarımsak ve acı biber fiyatları yüksekken (dünyanın bu tarafında imkansız değil) geliştirmek için iyi bir alışkanlıktır. Gelecekteki benliğiniz, bunu ileriye götürdüğünüz için omzunuza hafifçe vuracak!
İçindekiler:
2 diş sarımsak, kabuğu soyulmuş
bir avuç acı biber
2 su bardağı zeytinyağı veya biberleri ve sarımsakları batırmaya yetecek kadar
Prosedür:
1. Bir kapta veya küçük bir güveçte tüm malzemeleri birleştirin, hem biberlerin hem de sarımsakların zeytinyağı ile kaplandığından emin olun.
2. Fırınınızı en düşük sıcaklığa ayarlayın, kasenin üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve yaklaşık 60 dakika fırında bırakın.
3. Karışımı karıştırın ve buzdolabınıza koymadan önce soğumaya bırakın.
Bu sosu kızartmalar, erişteler, daldırma sosunun bir parçası olarak veya bir yemek hazırlığının parçası olarak tatlı baharatlı bileşen gerektiren herhangi bir yemek için kullanın.
Bu sosun tatlılığının, yapımında kullanılan konfit yönteminden dolayı sarımsaktan geldiğini unutmayın. Bunu erişte yapımında ve ayrıca Asya tavada kızartma yemeklerinde çok kullanıyorum.
Mutlu yemek!
***
Yazara şu adresten ulaşılabilir: [email protected] veya onu Instagram @kaycalpolugtu ve @aplateofbahaykubo’da takip edin.