Pad Thai klasik bir Tayland favorisidir ve Tayland dışındaki birçok kişi tarafından da çok sevilmektedir. Tatlı, tuzlu, ekşi ve baharatlı tatların kombinasyonu, Tay lezzetini belirginleştirir ve pad thai de bir istisna değildir. Pirinç eriştelerinin kullanılması (hofan ve char kway teow yemeklerinde kullanılan erişteler gibi) onu glütensiz ve daha sağlıklı bir alternatif haline getirir. Her durumda, tercihinize göre herhangi bir erişte kullanılabilir.
Bu tarif aynı zamanda Tayland’ın en çok kullanılan baharat ve aromatiklerinden sarımsak, beyaz karabiber ve kişniş köklerinin evliliği olan sevilen Raak Pakchi Kratiem Prik Thai ezmesini kullanır. Bu benim şu anki favorim ve bu macunun çok yönlülüğü göz ardı edilemez – bunu dürüst olmak gerekirse herhangi bir yemekte kullanabilirsiniz. Ödünç verdiği lezzet, kaçırılmaması gereken başka bir iyilik katmanı ekler.
İçindekiler:
1 ila 2 yemek kaşığı veya Raak Pakchi Kratiem Prik Tay ezmesi
2 yemek kaşığı soya sosu veya balık sosu
2 yemek kaşığı demirhindi püresi veya misket limonu veya tercih ettiğiniz narenciye/ekşi maddesi
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı şeker veya tercih ettiğiniz tatlandırıcı
1 yemek kaşığı susam yağı
1 paket 350 gr nohut
Malzemeler:
1 ila 2 bardak fıstık
6 blok tofu veya seçtiğiniz protein
1 ila 2 bardak fasulye filizi
Kişniş yaprakları
Yanında kireç
Prosedür:
1. Pirinç eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre ıslatın. Kenara koyun.
2. Bir tavada yağı ısıtın. Raak Pakchi Kratiem Prik Thai salçanızı ekleyin (sarımsak, beyaz karabiber ve kişniş kökünü havan ve tokmak kullanarak dövün) ve birkaç dakika soteleyin. Bir kasede kenara koyun.
3. Aynı kapta soya sosu, demirhindi püresi, biber salçası, şeker ve susam yağı gibi baharatları ekleyin. İyice birleştirmek için karıştırın. Baharatlayın ve zevkinize göre ayarlayın.
4. Ayrı bir tavada tofunuzu kızartın ve dilimler halinde kesin. Fasulye filizlerini de aynı şekilde haşlayın ve kenara alın.
5. Yer fıstığını bir havanda kabaca ezin.
6. Birleştirmek için: erişteleri sosla birleştirin ve sosları ekleyin.
7. Misket limonu ile servis yapın.
Teslim olmak: 2 ila 3 kişilik
Not: Bu, pad thai’nin vegan bir versiyonudur. Et seçenekleriyle servis etmek için tavuk ve karides de ekleyebilirsiniz.
Mutlu yemek!
***
Yazara şu adresten ulaşılabilir: [email protected] veya onu Instagram @kaycalpolugtu ve @aplateofbahaykubo’da takip edin.