İkonik Mott 32, ülkedeki ilk şubesinin – Cebu’s Nustar Resort and Casino’da – açıldığını duyurduğunda, yerel yemek sahnesi çalkalandı. Ne de olsa masa rezervasyonları neredeyse her zaman dolu olan ödüllü Çin restoranı artık eve daha yakın.
Mott 32, yenilikçi pişirme teknikleri ve Kanton mutfağının geleneklerini bazı Pekin ve Szechuan etkileriyle birleştiren çağdaş bir Çin restoranıdır. 2014 yılında Hong Kong’da açıldı ve adını şehrin ilk Çin marketinin 1891’de yükseldiği New York’taki aynı adresten aldı.
İnovasyonun yanı sıra Mott 32, mümkün olduğunca malzemelerin etik bir şekilde tedarik edilmesini de uyguladığı için kısa sürede favori haline geldi.
Tüm bunlar bir araya geldiğinde, Mott 32, 2019 ve 2020’de iki yıl üst üste “Asya’nın En İyi 100 Restoranı” listesine dahil edildi. Sonuç olarak, hem Hong Konglular hem de turistler Mott 32’yi ziyaret etmeyi bir noktaya getirdiler ve restoranda masa bulmak o kadar kolay hale geldi. zorlu.
Mott 32 mutfağının başında, ilk olarak Hong Kong’daki Mandarin Oriental’in Man Wah restoranında bir isim yapan Çin Grubu Yönetici Şefi Lee Man Sing var. Restoranın iki gıpta ile bakılan Michelin yıldızı kazandığı zamandı.
Bugün Mott 32, Las Vegas, Vancouver, Singapur, Bangkok, Dubai, Seul ve tabii ki Cebu olmak üzere dünya çapında yedi şube daha ekledi.
Öğle yemeği zamanı!
Mott 32 Cebu açıldıktan sonra yalnızca akşam yemeği servisi sundu, ancak restoran Nisan ayından itibaren artık haftanın dört günü (Perşembeden Pazara) 11:30 – 14:30 arasında öğle yemeği sunmaya başladı.
Applewood Kavrulmuş Pekin Ördeği ve Sarı Dağ Ballı Barbekü Iberico Domuz Eti gibi tüm zamanların favorilerine ek olarak – hem öğle hem de akşam yemeklerinde günlük olarak mevcuttur – Mott 32 Cebu, buharda pişirme, fırınlama ve kızartma gibi seçenekler içeren eksiksiz bir dim sum öğle yemeği menüsü sunar. Özel Yumuşak Bıldırcın Yumurtası Iberico Domuz Siyah Trüf Siu Mai, Tarak ve Karidesli Sıcak ve Ekşi Şangay Çorbası Köfteleri, Acı Yağlı Szechuan Usulü Kıyılmış Domuz Köfteleri, Tavuk ve Karidesli Taro Kroket, Rendelenmiş Pekin Ördeği Çin Böreği ve daha fazlası.
Mott 32 ziyareti, Yasak Gül gibi bir bardak özel kokteyl olmadan tamamlanmış sayılmaz.
İlkbahar-yaz lezzetleri
Mott 32 Cebu’yu ziyareti sırasında Şef Lee Man Sing, The Manila Times’ın da aralarında bulunduğu Manila medya mensuplarına Mott 32’nin yalnızca sınırlı bir süre için mevcut olan mevsimlik menüsünün gelişini vurguladıklarını söyledi.
Şef Lee, “İlkbahar-yaz menüsü temelde dört mevsimden ilham alıyor. Her yıl bir ilkbahar-yaz menümüz ve ardından her yıl değişen bir sonbahar-kış menümüz var. Aynı menünün iki kez tekrarlandığını görmeyeceğiz.” Lansman için Güney’in Kraliçe Şehri’ne uçan , tercüman aracılığıyla paylaştı.
The Manila Times özel menülerini nasıl hazırladıklarını sorduğunda Şef Lee, küresel mevsimlik malzemeleri ve her bölgeden ne tedarik edebileceklerini düşündüklerini söyledi.
Sürdürülebilir içerik tedarikinde ne kadar ciddi olduklarını kanıtlayan Şef Lee, orijinal olarak Beyaz Kuşkonmaz, Karides Karaca ve Ginkgo Fındığı ile servis edilen ilkbahar/yaz tatlı Su Karideslerini kullandı.
Artık, diğerlerinin yanı sıra Tatlı Su Karidesleri ve Wok Kızarmış Bütün Istakoz içeren restoranın sınırlı ilkbahar/yaz menüsü de mevcut.
Mott 32 Cebu, açılışından altı ay sonra şimdi öğle yemeği servisi sunuyor.
Artık, diğerlerinin yanı sıra Tatlı Su Karidesleri ve Wok Kızarmış Bütün Istakoz içeren restoranın sınırlı ilkbahar/yaz menüsü de mevcut.
“Burada beyaz kuşkonmazın mevcudiyeti sınırlı olduğu için su bambusunu seçtik. Bu, Çinlilerin yaz aylarında tadını çıkarmaya bayıldığı aynı derecede harika bir ikame.”
Şef Lee ve Mott 32 için, bir sezon menüsü, menünün tamamını olmasa da büyük bir bölümünü küresel konumlarında uygulayabiliyorlarsa başarılıdır.
Şef Lee, “Bunca yıldan sonra – bir marka olarak dokuz yıldır açığız – aynı yemekleri aynı mevsimlik menüde asla tekrarlamadık,” dedi Şef Lee gururla.
Şef Lee, tüm zamanların favorileri ve mevcut ilkbahar/yaz menüsünün ötesinde, yemek yiyenlerin kapsamlı menülerindeki diğer yemekleri keşfetmeleri için zaman ayırmalarını umduğunu söyledi.
“Misafirlerimizin gelip Wagyu bifteği kısa kaburgalarımızı denemelerini şiddetle tavsiye ediyoruz. Soya soslu lahana gibi sebzelerden yapışkan pirince kadar wok tavada kızartılan yan yemeklerin çoğu da çok iyi yapılıyor, bu yüzden umarız yemek yiyenler de Onları dene.”
Tabii ki, Mott deneyimi, bir veya iki bardak özel kokteylleri ve Mottails (restoranın alkolsüz kokteylleri) olmadan tamamlanmış sayılmaz.
İmza kokteylleri arasında göz alıcı ve canlandırıcı Hanami (çavdar viskisi, cin, umeshu, yuzu, shiso, zencefilli bira ve krizantem), Hong Kong Buzlu Çay (tekila, Lillet blanc, frenk üzümü, yasemin çayı ve fesleğen tohumları) ve Forbidden yer alıyor. (pisco, çarkıfelek meyvesi, lychee, kırmızı biber, limon ve yumurta akı infüze edilmiş gül vanilya).
Lee sonunda, “Kokteyl menümüzle gurur duyuyoruz. Sadece çok kapsamlı değil, aynı zamanda çok iyi uygulanmış. Bu bizim güçlü yönlerimizden biri,” dedi.
Soru ve rezervasyonlarınız için e-posta [email protected]