Filipin mutfağı, yemek etkilerimizin yaptığımız yemekleri yansıttığı şekilde farklıdır. Örneğin, Çin etkisi diğerlerinin yanı sıra erişte, dimsum sevgimizi getirdi.
Günlük yemek pişirmemizde en çok tercih edilen aromatikler genellikle sarımsak ve soğandır ve yaptığımız yemeğe bağlı olarak ara sıra daha fazlasını ekleriz. Bir örnek, tinola yaptığımızda ek olarak zencefil kullanımıdır. Bu ek aromatikler değişir, ancak sarımsak ve soğan, soteleme için temel kombinasyon olarak kalır.
Diğer ülkelerin de kendilerine ait olacak.
Takım kişnişi için, kratiem prik thai, sahip olunması gereken temel bir kiler ve sadece beş dakikadan daha az zamanınızı alıyor.
Hindistan, biber tozu, kişniş tozu, garam masala vb. gibi çok sevilen baharatları kullanan masala baharat karışımıyla ünlüdür.
Kore, gochujang’ı ile tanınır ve Japon mutfağı, günlük yemek pişirmede mirin, sake ve miso kullanımıyla hemen tanınır.
Asya bölgesinin dışında da durum aynı: Yunan mutfağında kekik, zeytinyağı ve limon suyunun yoğun olarak kullanıldığı bazı örnekler varken, Meksika’nın günlük yemeklerinde diğerlerinin yanı sıra kimyon ve kişniş kullandığı biliniyor.
Tayland’ın Kratiem Prik Thai’sine veya daha yaygın olarak Üç En İyi Arkadaş veya Üç Buddies olarak bilinir.
Bu baharat karışımı sadece üç doğal bileşen içerir: kişniş kökü, beyaz biber ve sarımsak ve Tay mutfağında sevilen bir temel olarak kabul edilir ve yemekleri belirgin bir şekilde Tay yapar.
Bunu hazırlarken, çoğumuzun sahip olduğu bir mutfak aleti olan havan ve tokmak kullanılması, lezzet ve aromanın güzel bir şekilde açığa çıkması için teşvik edilir. Tabii ki, pratik amaçlar için bunu da karıştırabilirsiniz.
Kratiem Prik Thai, pek çok tavada kızartma yemeğine, turşuya ve hatta çorbaya ayrı bir aroma katıyor ve Filipin damak tadı ve damak tadı için yeni olabilecek bu tür bir lezzet profilini keşfetmekten çok memnun kalacaksınız.
Kişniş sevenler için bu, kiler için vazgeçilmez bir temeldir – büyük bir parti yapıyorsanız, macunu soğutabilir veya buz küplerinde dondurabilirsiniz.
Daha az baharatla daha topraksı ve daha karmaşık bir tat verdiği için beyaz biber bu durumda tercih edilen çeşittir.
İçindekiler:
Kişniş kökleri – yaklaşık 6 ila 7 kök, yıkanmış, temizlenmiş ve kurutulmuş
Beyaz biber – bir veya iki çay kaşığı
Sarımsak – yarım baş için birkaç karanfil
Bir havanda, beyaz karabiberleri dövün ve ardından kişniş köklerini ve sarımsağı ekleyin, üçünü de öğüterek ve dairesel hareketlerle karıştırarak birleştirin. Bu, artık tercih ettiğiniz tatlı ve tuzlu bileşenleri ekleyebileceğiniz temel baharat karışımınız olacaktır – biri kahverengi şeker ve soya sosu, daha sonra tavada kızartma yemeklerinizi ve soslarınızı hazırlarken kullanabilirsiniz.
Bağımsız bir baharat karışımı olarak bu, çorbalara çok iyi bir tat verir: çorba malzemelerinizi eklemeden önce baharat karışımını sıcak (kaynamayan) yağda karıştırarak kızartın. Bunu eriştelerde de denedim ve ortaya çıkan lezzet lezzetli. Marine için, temel karışımınıza soya sosu ve şeker ekleyin ve pişirme/kızartma/ızgara yapmadan önce et seçiminizi baharatlayın.
Mutlu yemek!
* * *
Yazara şu adresten ulaşılabilir: [email protected] veya onu Instagram @kaycalpolugtu ve @aplateofbahaykubo’da takip edin.
FOTOĞRAF/Alt Yazı: Takım kişnişi için, kratiem prik thai, kiler için temel bir gıda maddesidir ve yalnızca beş dakikadan az zamanınızı alır.