Evet, teknik olarak pritong hito. Ama gerçekten değil.
Bu yemek Tayland’ın Yum Pla Duk Fu’sundan esinlenmiştir ve onu ilk hazırladığımda, yayın balığı hazırlamanın bu yeni yoluna hayran kalmıştım.
Yayın balığını derin yağda kızartmaya ve ızgara yapmaya, hatta ondan bir adobo yemeği yapmaya çok aşinayız, ancak bu tarif mütevazi hitoya yepyeni bir ışık katıyor ve aileniz için hazırlayabileceğiniz güzel bir alternatif balık yemeği olacak.
Sadece süper kolay değil, aynı zamanda mutfakta yemek hazırlarken size zaman kazandırmak için bunu önceden ve gruplar halinde yapabilirsiniz. Hepsinden iyisi, yayın balığı erişilebilir ve uygun fiyatlı.
İçindekiler:
1 kilo yayın balığı, yaklaşık 5 adet
Bitkisel yağ, yaklaşık 2 ila 3 yemek kaşığı
kızartmalık yağ
Prosedür:
1. Yayın balığını temizleyin ve kurulayın. Yayın balığı kaygandır ve bazıları bu dokuyu çıkarmak için önce tuzla ovmayı tercih eder.
2. Yayın balığını 30 dakika buharda pişirin. Soğumaya bırakın.
3. Soğuduktan sonra derisini çıkarın ve eti pul pul doğrayın. Kenara koyun.
4. Kuşbaşı etlerin hepsini havana koyun ve dövmeye başlayın. Bu, yemek hazırlamada geleneksel olarak bir Tay tarzıdır ve bu adım etin bir araya gelmesini sağlar. Eti bir nevi bağlamak için bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
5. Wok veya güveçte yağı ısıtın.
6. Avuç içi büyüklüğünde yayın balığı eti alın ve her bir tarafını yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Eti düzleştirmek için bastırabilirsiniz. Fazla yağı boşaltmak için bir kağıt havluya koyun.
7. Seçtiğiniz sebzelerle servis yapın. Geleneksel olarak bu, bir mango veya papaya salatası (yum olarak adlandırılır) ile servis edilir.
Teslim olmak: 3 ila 4 kişilik
notlar:
– Ortaya çıkan doku gevrek ve kabarıktır. Yayın balığı olduğunu anlayınca hoş bir sürpriz oluyor.
– Eti yerleştirmek için büyük bir wok’unuz (ve bol miktarda yağınız) olduğu sürece, tüm yayın balığı etini tek seferde kızartabilirsiniz.
– Omlet yapmaya benzer şekilde, tek seferde kızartıyorsanız balığı ikiye “katlayabilirsiniz”.
– Alternatif olarak, daha kolay kullanım için eti tek servislik parçalar halinde kızartmayı tercih edebilirsiniz.
– Tarifte tuz kullanılmaz ve yiyen kişi tuz eklenmediğini anlamaz. Yayın balığı, kendine özgü tadı güzel bir şekilde verir.
Mutlu yemek!
***
Yazara şu adresten ulaşılabilir: [email protected] veya onu Instagram @kaycalpolugtu ve @aplateofbahaykubo’da takip edin.