Selamlar, Wonketeers! Ben hooper, barmen. O zamandan beri ben Alba tekila’yı başlat, Fern çubuğunun en kötü içeceklerini tekrar ziyaret etme ve onları içilebilir bir şeye dönüştürme arzum vardı. Bir efsane beni korkunç kokteyllerin özü olarak adlandırdı: iyi bilinen Harvey Wallbanger. Yaratılışım, Harvey Wallbanger’ın istediği her şey narenciye, vanilya ve krem lezzetleriyle dolu. Ayrıca hiçbiri orijinal kokteylde olmayan malzemelerin iki katını kullanıyor. 1971 içeceği tarifini, güncellenmiş versiyonumla birlikte ekledim, böylece ilhamımdan ne ölçüde uzaklaştığımı görebilirsiniz. Bazı duvarlar yapalım. İşte tarifler:
6 -o -portakal suyu
1 oz votka
½ Oz Galliano
Portakal suyu ve votkayı bir bardak yüksek topta buzla karıştırın. Galliano’yu kokteylin üzerine püskürtün. Bir dilim limon ve bir kiraz Maraschino ile süsleyin.
1 ½ oz sauza tekila
2 cumpones portakal reçeli
½ ajitasyon oz üçlü saniye
½ oz likör 43
1 oz limon suyu
½ portakal suyu oz
Ağır 2 ons krema
Tekila ve portakal reçelini, reçel çözünceye kadar bir kokteyl çalkalayıcıyla karıştırın. Krem hariç kalan malzemeleri ekleyin. Kokteylleri bir bardak buz kayası içinde çift filtreleyin. Ağır kremayı 30 saniye boyunca bir şişe presle başlatın (başparmağı şişe şişesinin ucunun üzerine koyun). Kokteyl üzerinde çırpılmış bir krem tabakası hafifçe sıkın. Portakal kabuğu rendesi ile süsleyin.
Likör distribütörleri genellikle kataloglarında garip likörler için kokteyller yazarlar. Bu, 70’lerde Fern çubuklarının raflarını takip eden bir anason ve bir vanilya likörü olan Galliano için geçerlidir. McKesson Imports için bir reklam olan George Bednar, bir dizi pop sanat posteri görevlendirdi William J. “Bill” Young İçeceği tanıtmak. Bildiğim kadarıyla Bednar da Wallbanger’ın tarifini yazdı. Harvey, büyük ayakları ve endişe problemleri olan bir Charlie Brown Hangover’ın yanmış, postumimi gibi görünüyordu. Poster etiketi satırı “Harvey Wallbanger isim … ve ben yapılabilir!”
Harvey Wallbanger yapılabilir. Ama olmamalı. Bu tarif, çubuğun arkasında verebileceğiniz her yanlış kararı benimser. En kötü şekilde 70’lerin klasik mixolojisidir. Şişe portakal suyu korkunç bir karıştırıcıdır. Votka, alkolden değil içeceğe hiçbir şey eklemez. Shreen olmayan bir meyve suyu kokteyli ağır ve yoğun olacaktır. Ve Galliano yalnız … kötü. Bu içeceğin vanilya likörü herhangi bir cazibesi var mı, ama anason? Aynı camda meyan kökü ve portakal suyu? Ick.
Bu içeceğin yaşlı bileşenlerini modern eşdeğer için değiştirmeye başladım. Licor 43, Galliano’nun vanilya notaları olan ancak daha çekici otlara dayanan lezzetler olan tatlı bir İspanyol likörüdür. Tekila vanilya ve narenciye sever. Şişe yerine biraz taze portakal suyu kullanın ve nihai sonuç iyi olmalıdır.
Ve öyleydi. Sadece … iyi. Dürüst olmak gerekirse, oldukça sıkıcı bir lezzeti vardı. OJ, içeceğe herhangi bir asansör verecek kadar asit değildi. Licor 43 ilginç ama heyecan verici bir şekilde çıktı. Krem kafalı kokteylin tepesinde doğru yönde büyük bir adım vardı. Süt ürünleri vanilyada oynadı, klasiği çağrıştırdı Krema Lezzetler. Ancak, içecek tatsız ve ilgisiz görünüyordu.
Portakal suyu sorundu. Merkezde, Harvey Wallbanger yukarıda piyasaya sürülen biraz garip likörü olan bir tornavida. Tornavidalar sıkıcıdır. Ancak, bazı olağandışı malzemeler kullanarak tornavidan çok daha iyi versiyonları yaptım. Özellikle bir Martini Kahvaltı.
“Eureka!” Diye bağırıyor. Kedileri korkutacak kadar güçlü, biraz turuncu reçel almak için bakkaliye koştum. Malzemelerde birkaç swap ile Harvey Wallbanger, ona biraz pep vermek için Limon ve Taze OJ ile Tequila’daki Orange Jam’de bir içki haline geldi. Lisans 43 bitkisel notalar arka planda soluklaşırken, vanilya her şeyi tatlı ve harika hale getirmek için engellendi.
Bu muhtemelen artık bir Harvey Wallbanger değil. Winkers’dan biri, Henry Floorbasher veya Millicent merdivenli gibi güncellenmiş bir isim önerdi. Ama sanırım burada “Harvey Wallbanger” adı için nostaljiyi uyandıran bir içki içtim, Wallbanger’ın başaramayacak kadar tembel olduğu her şeyi yaparken. Ne demeyi seçerseniz seçin, harika bir yaz içeceği.
Malzemeler hakkında konuşalım:
Sauza tekila: Tekila çevresindeki skandallar büyümeye devam ediyor. Casamigos ve Don Julio’nun distribütörü Daigeo karşılaşıyor Sınıf eyleminin iki yasal eylemi ” % 100 % 100 % 100 % 100″ tekila gerçek tekila’nın sadece % 30’udur. Diageo ifadeleri reddediyor, ancak CEO’ları durdu ve şirket tekrar satışta. Bu hafif ve dengeli tekilanın tadını çıkarın ve şimdilik araba kazasından kaçın.
Marmelat portakalı: Bu içecek için Smucker kullanmayın. Smucker Portakal Jam’deki ilk bileşen yüksek fruktozlu mısır şurubudur. İkinci bileşen mısır şurubudur. Bunun yerine, Ohio Rusya gibi yerel bir marka seçin.
Üçlü Yüzyıl Karıştırma: Bergamot gibi ilgili bitkilerin daha fazla portakal lezzetleri ve bu içecekte turuncu şarkı söyler. Karışımlar para için mükemmel bir değerdir -ancak varsa Cointreau kullanır.
Lisans 43: Bu şeyler tek başına son derece tatlıdır, ancak Bitkisel Tatlar, kahve veya tekila gibi diğer güçlü lezzetlerle birleştirilirse harika. Bununla bir gün Margarita’nın bir bileşeni olarak oynayacağım.
Limon suyu: Bu içeceğin umutsuzca eksik olduğu asitliği. Liquir 43’ü dengelemek için sert bir şey olmadan, içecek düzdür. Her zaman taze kullanın.
Portakal suyu: Klasik Wallbanger’daki ana bileşen, bu içecekte bir lütuf notuna düşüyor. OJ bir kokteyldeki ana karıştırıcı olarak boşa harcanır, ancak ikincil bir bileşen olarak büyüleyicidir.
Ağır Krem: Bu tekniği, diğer kokteyllere krem kafa inşa etmek için kullandım, örneğin Rus beyaz. Yaptıktan sonra kokteyl karıştırın; Krem tüm içeceği geliştirir.
Artık Amazon’a bağlanmıyoruz, çünkü o korkak Bezos’u paslı bir bar kaşığı ile sikeyim. Git Oku Kadın içecekleri Onun yerine Mallory O’Meara. James Beard’ın bu ödüllü kitabı, Wallbanger’ın popüler olduğu zaman için bir bağlam sunuyor. Fern çubukları retrospektifte kötü bir tat gibi görünüyor, ancak içme kültüründe kadınlara kapı açtı. Bu kitap kadın ve alkolün harika bir hikayesi; Bir kopyam var ve sen de yapmalısın.
ÖNCEDEN!
Beni @Samuraigrog’a Bluesky’de bulabilirsiniz!
Açık tartışma! İÇMEK!