Selamlar, Wonketeers! Ben hooper, barmen. Şeftali şu anda sezonda. Altın balıkçılığın bir yumruğuna ne dersiniz? Bu güzel klasik, yüzyılın sonunda Chicago’daki tüm öfkeydi; Sadece şimdi geri dönüyor. Bir bardak Coasset Punch yapalım. İşte tarif:
1 ½ oz Hamilton 86 rom
1 oz balıkçılık şurubu
¾ limone oz suyu
½ oz kiraz heering
Tüm malzemeleri buz üzerindeki başlatın ve bir bardak soğuk kupaya dökün. Bir dilim taze balıkçılık ile süsleyin.
4 olgun şeftali, yarı kesim
1 bardak şeker
4 su bardağı su
Şeker ve kaynar suyu büyük bir kaputa getirin. Balık şeftali ekleyin. Isıyı azaltın ve 10 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Şurup oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Şeftali başka bir kullanım için bir gömlekle rezervasyon yapın. Şurubu süzün ve buzdolabında kaplı bir şişede saklayın.
Cohasset Punch, eğer bu gösteri Michelin yıldızları için savaşan fakir şefler yerine Altın Çağ’daki mixologlarla ilgileniyorsa, bana “Ayı” nı hatırlatan bir hikayeye sahip. Bizim ortamımız Williams ve NewmanChicago tiyatro bölgesinin kalbinde zarif bir salon. Operasyonun parası Lewis Williams, Boston’un güney kıyısındaki Cohasset’teki bir yat kulübüne davet edilmişti. Bir akşam boyunca, New England Rum kokteyllerinin üstünlüğüne sahip bazı bigwig duydu. Williams derhal operasyonun beynini telgraf edin: Tom Newman, ortağı ve parlak bir mixolog. New England romunu kullanarak el ele al, diye sordu, “herhangi bir yaşayan ruh tarafından asla emilmeyen bir şeyin üstesinden gelen” bir şey. 24 saat içinde Newman partiye bir yumruk varil göndermişti. Bu bir başarıydı. Williams, içeceğin nasıl adlandırılması gerektiğini sorduğunda, Newman’ın cevabı basitçe “Cohasset” idi.
İçecek 20. yüzyıla kadar popüler kaldı. Bunu yapan son Chicago salonu, 80’lerde mülk üzerinde 125 seviyeli bir “Gökyüzü İğnesi” inşa etmeyi planlayan hevesli ve kısa görüşlü bir geliştirici tarafından yıkıldı. Asla yerden inmedi. Neyse ki, 2024’te kokteyl canlandı. Bugün çevrimiçi şişe satın alabilirsiniz.
Ben aşırı boyutta Bu uyanış için mutluyum, çünkü çevrimiçi bu meyveli ve zarif sayı için bulduğum tariflerin bazı ciddi sorunları vardı. New England Tarih Derneği tarifi “tatlı veya kuru” bir vermut ons kullanır. Alfredo makarnınızda kırmızı veya beyaz şarap kullanabileceğinizi söylemek gibi. Çok farklı şeyler olduklarını söylemek yeterli. Her iki şekilde de yapmaya çalıştım. Tatlı vermut ile içecek çirkin ve dengesizdi, ilgi odağı ışıklarını kucaklayan rakip lezzetlerle. Arancioni acı sadece sorunu kötüleştirdi. Kuru vermut çok daha iyiydi, hafif ve eterik bir balıkçı içeceği üretti. Ancak, Altın Çağ için içmek için biraz fazla ince görünüyordu.
2024 web sitesini ziyaret ettiğimde eksik parça iyi gitti. Cohasset Punch’ı “kiraz aromaları, taş meyve ve narenciye ile zengin, karmaşık ve patlama” olarak tanımlıyorlar. Kiraz? Vermuttan kiraz aroması almayın … ama onları yüzyılın başında maksimum ihtişam süresi olan konsantre kiraz tabanlı likör olan Cherry Heering’den alıyorsunuz. Vermutu kiraz heering ile değiştirerek balıkçı lezzetlerini patlattı, zarif bir kiraz notu ekledi ve içeceği “ışık ve eterik” den “zengin ve zarif” e dönüştürdü. Bu, yüzyılın başında Boston’un Alta Monde’sinden hoşlanan içecekti. Cohasset’in yumruğu hayatı.
Malzemeler hakkında konuşalım:
Hamilton 86 rom: New England romu pekmezlere dayanırdı. Tüm modern rom pekmezde yapılmaz; Rafine şeker, pişmiş kamış suyu ve hatta çiğ şeker kamışı ile yapılabilir. Demerara’nın bu romunun biraz var Güçlü Melassa Notları Bu, Boston’un geçmiş romunun yerine yararlı bir yedek yapar.
Balıkçı Şurubu: 1: 4’te, bu şurup genellikle çubuğu kullandığım basit şurup 2: 1’den çok daha az tatlıdır. Ancak, bu kokteyl için doğru tatlılık seviyesidir. Gömleğin yarısını biraz vanilyalı dondurma ile yiyin veya en sevdiğiniz gevrek balıkçılık tarifine ekleyin. Bana daha sonra teşekkür edeceksin.
Limon suyu: Camda, içeceği dengelemek için güçlü bir asit istemek için yeterli tatlılık var. Her zaman taze kullanın.
Kiraz Heering: Jaegermeister size öksürük şurubu hatırlatırsa, Cherry Heering size öksürük şurubunu hatırlatacaktır. Yoğun bir likördür ve bir kokteylde seyreltilmesi ve karıştırılması gereken bitkilere dayanır. Doğru yerde, kesinlikle çökmekte olabilir.
BÜYÜK TIME HABERLERİ! Ayın sonunda sopanın arkasında olacağım Hemingway’in yeraltı, Medine, Ohio’da burada yeni bir konuşma. Ayrıntılar için bu alana bakın, ancak kapımızı açtığımızda nihayet gelip benimle buluşacak ve bir şeyler içecek bir yeriniz olacak!
Açık tartışma!