Süt ürünleri denilince aklınıza ilk gelen şey nedir? Süt mü? Yoğurt? Peynir?
Ne olursa olsun, bahse girerim aklınıza genellikle inek sütü ile yapılan ürünler gelir.
Beklentileri alt üst etmekle birlikte, L Süt Ürünleri zanaatkar süt ürünleri yaratmak için manda sütünden yararlanan yerli bir markadır.
Tüm öğeleri yerel olarak tedarik edilir ve yapılır (bir istisna peynir mayası). Malzemelerin tümü de Helal sertifikalıdır, ancak L Dairy’nin kendisi hala helal sertifikalı olma sürecindedir.
Marka, kurucuları Miftakul Janah, Biren Mohan ve Matthew O’Shea’nın 2020’deki ilk MCO sırasında fikri araştırmaya başlamasıyla oldukça yeni.
Matthew, Vulcan Post ile yaptığı açıklamada, “Buradaki pazarı incelerken, Malezya pazarında her türden yüksek kaliteli süt ürünlerine yönelik büyük bir talep olduğunu keşfettik ve ağırlıklı olarak ithalat yoluyla tedarik ediliyor” dedi.
Ancak kurucular, bu talebin “doyumsuz” olduğuna ve piyasada arz ve talep uyumsuzluğu olduğuna inanıyorlar. Bunu yerel bir yapımcı olarak sahneye çıkmak için bir fırsat olarak değerlendirdiler.
Matthew, “İşleri yoluna koyma kararımızın büyük bir nedeni, pazarın yerel üreticiler tarafından kesinlikle yetersiz hizmet almasıydı,” diye mantık yürüttü. “İnsanların gerçekten aradığı ve ancak ithalat yoluyla bulabileceği kaliteye gerçekten sahip olan bir ‘Malezya malı’ marka ve ürün grubu yaratmak istedik.”
Hem küçük hem de ticari çiftçi ortaklarıyla çalışan L Dairy ekibi, hızla ürün geliştirmeye başladı ve 2020’nin sonuna kadar resmi olarak yola çıkmaya hazırdı. Marka şu anda üç kurucunun tam zamanlı işi.
L Langkawi için mi? Veya… Laos?
Massachusetts, Boston’da doğan Matthew, Harvard Üniversitesi’nden Ekonomi Lisansı, Northeastern Üniversitesi’nden Finans Yüksek Lisansı ve Emlyon Business School’dan Küresel Strateji Sertifikası ile mezun oldu.
Yani, sütle pek ilgisi yok. Aslında onu Malezya’ya ilk getiren bu alanda çalışmaktı.
L Dairy’den önce, Matthew aslında bu alanda biraz deneyime sahipti, Laos’ta Laos Buffalo Dairy adlı benzer ama ayrı bir proje üzerinde çalıştı.
Bir sosyal girişim olan Laos Buffalo Dairy’nin amacı, tamamı manda çiftçiliğine odaklanarak kırsal refahı, refahı, beslenmeyi ve oradaki yerel nüfusun sağlığını iyileştirmekti.
Laos Buffalo Farming’deki deneyim kesinlikle değerli olsa da Malezya, ithal markalarla rekabet gibi benzersiz bir dizi zorluk ortaya koyuyor.
Ancak Matthew, özellikle altyapı açısından Malezya’nın da önemli avantajlar sunduğunu söyledi.
Yani, L Dairy’deki ‘L’ harfinin Laos’u temsil ettiğine inanabilirsiniz. Ama aslında, ekibin başlangıçta yerleşik olmak istediği Langkawi’ye de gönderme yapması gerekiyor.
Matthew, “Başlangıçta, Laos Buffalo Dairy’nin tam bir ‘tohumdan tabağa’ uyarlamasını planlamıştık,” diye açıkladı. “Bu projenin önemli bir kısmı, çiftçilik ve peynir üretimine ek olarak doğrudan perakende ve yiyecek-içecek satışları ve turizmdir.”
Langkawi turistik bir yer olduğundan, kurucular bunun doğal bir uyum olacağını düşündüler. Ne yazık ki 2021’deki sokağa çıkma kısıtlamaları onları hareket etmekten alıkoydu ve bu nedenle Klang Vadisi bölgesinde işletmeyi ve ürünleri geliştirmeye devam etmeye karar verdiler.
Moo-ve bir kenara, inekler
Yine de soru şu: neden inek sütü yerine manda sütü? İneklerin daha yüksek süt verimi sağladığı bilinmektedir, bu nedenle mandıra pazarında birincil süt kaynağı olma eğilimindedirler.
Matthew, “Ancak, manda sütü, kremalı bufalo sütünü üretmek istediğimiz peynir ürünleri için çok iyi yapan yağ ve protein de dahil olmak üzere çeşitli kategorilerde besinsel olarak daha yüksektir,” diye açıkladı Matthew.
İlginç bir şekilde, Malezya’da bakım açısından bufaloların aslında buradaki iklimi sevdiğini ve bufalo türlerinin aslında bölgeye özgü olduğunu paylaştı. Bu arada, sıcağın büyük hayranları olmadıkları için ineklerin bakımı daha zor olabilir.
Çeşitli rendeleyin
Laos Buffalo Dairy’deki arkadaşlarından temel peynir yapımı eğitimi alan Malezya ekibi, hangi ürünlerin yerel pazara en uygun olduğunu görmek için kendi taraflarında araştırma ve geliştirmeye odaklandı.
Kurucu ortaklardan ürün müdürü görevini üstlenen Miftakul, manda süt ürünlerinin tamamını üreten yedi kişilik bir üretim ekibine liderlik ediyor.
Matthew, “Tüm ürünlerimiz geleneksel tarifler kullanılarak elde yapılıyor” dedi. “Bazı durumlarda sadece manda sütünü değiştiriyoruz. Örneğin Buffalo Blue Peynirimiz, genellikle inek sütü ile yapılan Rokfor usulü manda sütü kullanılarak yapılıyor.”
Ekip, günde 100 kg’a kadar ürün üretebileceğini de sözlerine ekledi. L Dairy ayrıca bu kapasiteyi önümüzdeki birkaç ay içinde genişletmeyi hedefliyor.
L Dairy’de satılan ürünler arasında Fresh Buffalo Mozzarella (RM19/top), Buffalo Burrata (RM29/top), Bocconcini & Baby Bocconcini (RM32/200g), Buffalo Blue Cheese (RM32/100g), Buffalo Brie (RM59/200g), ve çok daha fazlası.
Peynir dışında, mandıra yoğurdu (RM20/400g) ve Dulce de Leche (RM14/100g) da satıyor.
fırsatları sağmak
Bugün L Dairy’nin ürünleri Qra Foods, Jaya Grocer, Hero Markets ve The Food Company gibi daha kaliteli marketlerde bulunabilir. Ürünler ayrıca kendi web sitelerinden çevrimiçi olarak satın alınabilir.
Matthew’e göre, L Dairy’nin ürünleri ayrıca Klang Vadisi’ndeki 60’tan fazla restoranın menüsünde yer alıyor.
L Dairy’nin şu anki hedefi, Malezya’daki tatil köylerindeki otellere tedarik sağlamaya başlamak ve Penang ve Johor pazarlarını geliştirmeye başlamak. Ekip ayrıca dağıtımını Singapur’a genişletmeyi hedefliyor.
Ekip, tüm bu hedeflere ulaşmak için şu anda helal sertifikası almaya, L Dairy’nin üretim tesislerini genişletmeye ve ihracat lisansı almaya öncelik veriyor.
Manda sütünün yerel halk tarafından çok iyi karşılandığı düşünüldüğünde, takım için bir rekabet tehdidi olup olmadığını merak ettik.
Matthew, “Kesinlikle pazara giren birkaç üretici daha var,” diye onayladı. “Aslında bunu memnuniyetle karşılıyoruz. Burada ne kadar yerel kaliteli peynir olursa o kadar iyi.”
- L Dairy hakkında daha fazla bilgi edinin Burada.
- Malezyalı girişimler hakkında yazdığımız diğer makaleleri okuyun Burada.
Öne Çıkan Resim Kredisi: L Süt Ürünleri