Sosyal medyada gezinirken, muhtemelen birkaç pişirme videosu izlemiş ve “Bu yeterince basit görünüyor, bir denemeliyim” diye düşünmüşsünüzdür.
Böylece malzemeleri bir araya getiriyorsunuz ve çalışmaya başlıyorsunuz, ancak videodaki gibi görünmediğini fark ediyorsunuz. Bu noktada, muhtemelen pes edersin.
Yine de Charlene için, farklı ekmek türleri yapmak için zorladı ve kendine meydan okudu. Erkek arkadaşı sonunda tat testi yapan kobay olacaktı.
Sonra simitleriyle ikramiye vurdu.
Charlene, “Erkek arkadaşım şahsen yaptığım simitlerin aslında piyasadaki çoğu simitten daha iyi olduğunu düşündü” dedi. Daha sonra çevrimiçi bir simit dükkanı açmasını önerdi.
Üç ay boyunca tariflerini geliştirdikten sonra, Düşmüş Simit Aralık 2022 sonunda doğdu.
Yeni bir tutkunun yükselişi
Charlene bundan önce hiç fırıncı olmadığı için, ana ürünü olarak simit seçmesi tuhaf gelebilir. Ama Klang Vadisi’nde onun gibi iyi simit arayan pek çok kişi olduğunu düşünüyor.
Charlene, “Günümüzde giderek daha fazla insan sağlık konusunda daha bilinçli hale geldikçe, simitlerin kesinlikle pazarda yeri olduğuna inanıyorum” dedi.
Bazı insanlar simitleri tercih ediyor çünkü bir partiyi hazırlamak için yemeklik yağa ihtiyacınız yok. Onlar da boş bir tuval olduğu için dolgularınızla istediğiniz kadar yaratıcı olabilirsiniz.
Charlene, simit yapmanın diğer ekmek türlerine göre daha zor olduğunu itiraf etti. Ancak daha sık pişirdikçe, teknik daha tanıdık ve onun için daha kolay hale geldi.
“Uzun üretim saatleri ve karmaşık adımlara rağmen hiçbir şikayetim yok çünkü tutkumu fırıncılıkta buluyorum” dedi.
Simitleri gelişmek için zamanı “yoğuruyor”
Pao Pao Simitlerinin simitleri uzun saatler fermente edilir ve üretilmesi iki gün sürer. Charlene, simitlerini rakiplerinden ayıran şeyin bu olduğuna inanıyor.
“Her simit çeşidi için, hamurun pişirilmeden önce üretilmesi yaklaşık 15 ila 16 saat sürüyor.”
Bu nedenle, üretim çıktılarını sınırladığı için daha büyük markalar için çok yaygın bir yaklaşım olmayabilir. Charlene, bu işlemin simit dokusunun dışının çıtır ve içinin yumuşak olmasını sağladığını paylaştı.
“Bunun dışında, piyasadaki simitlerin çoğunun aslında oldukça benzer olduğunu söyleyebilirim. Dolayısıyla, müşterilerin tercihine ve marka sadakatine bağlı.”
Görünüm olarak, simitler pişerken de hava kabarcıkları oluştururlar. Markanın adı buradan geliyor. “Pao Pao, Mandarin dilinde baloncukları temsil ediyor,” diye açıkladı.
Charlene kendini bir tüccar olarak kariyerine adamış olduğundan, Pao Pao Bagel bir yan iş olmaya devam ediyor. Bunları dengelemek için, simit işinin ana işini etkilememesini sağlamak için gününü önceden planlıyor.
Bu nedenle, gerekli tüm malzemeleri genellikle sıkı çalışma başlamadan bir gün önce hazırlar.
Fırın günlerinde simit hamurunu hazırlamak için sabahları çok erken kalkıyor. İşi bittiğinde öğlen olmak üzereydi. Onları fermantasyon sürecinden geçirmeleri için terk ederken, Charlene ana işinde çalışmaya devam edecekti.
Fırınlama gece saatlerinde başlar ve genellikle saat gece yarısını vurduğunda sona erer. Geriye sadece ertesi gün paketlemek ve teslim etmek kalıyor. Şimdiye kadar günde 70 veya 80 kadar simit pişiriyor.
Kesinlik becerilerini durmaksızın uyguluyor
Herhangi bir fırıncının bileceği gibi, bir tarifi yapan veya bozan kesinliktir. Tek seferde büyük hacimli unlu mamuller üretmenin en zorlu kısımlarından biridir.
Pao Pao Simitlerinin tutarlılığını ve kalitesini sağlamak için, Charlene bunu bir tişört haline getirir.
Marka şu anda dolgulu ve dolgusuz olmak üzere iki çeşit simit sunuyor. Bazı tatlar arasında yaban mersini, peynir, matka ve meyveler bulunur.
Boş zamanlarında Charlene, önümüzdeki aylarda piyasaya sürülecek yeni lezzetleri araştırırken bulunabilir. Sadece tekliflerini genişletmek için değil, aynı zamanda müşterilere halihazırda pazarda olanların yanı sıra yeni deneyimler sunmak için.
Bu amaçla menüsünde yusufçuk, soya sütü ve domates gibi ilginç tatlar bulacaksınız.
Simit işini devam ettirmek
Simit işi, Charlene’e zaman yönetimi açısından daha iyi bir alan sağlamak için ön sipariş esasına göre çalışır.
“Ben tek kişilik bir şovum ve evimin mutfağındaki tesis biraz sınırlı,” diye açıkladı. “Bu nedenle, eksik siparişler veya geç sevkiyat gibi sorunları önlemek için aldığım siparişlerin ekipmanımın kapasitesiyle eşleşmesi gerekiyor.”
Bir fişi kapatmadan önce, her müşterinin bekleme süresinden haberdar olmasını sağlar ve onlara tahmini teslim tarihini bildirir.
Şaşırtıcı bir şekilde, müşterileri yeterince anlayışlıydı ve çoğu beklemeye istekliydi.
Vulcan Post’a samimi bir şekilde konuşan Charlene, Pao Pao Bagel’in resepsiyonunun “aşırı” olduğunu söylemeyeceğini açıkladı.
Sonuçta hala birkaç aylık. Ve böylesine geniş bir Malezya F&B ortamında marka bilinirliği zaman alacaktır.
Yeni çevrimiçi girişimini finanse etmek için gereken başlangıç sermayesi olmadığı için kendini şanslı sayıyor. “Evimde mevcut ekipmanları kullanıyorum. Sadece simitler için gerekli malzemeleri almam gerekiyor, o kadar.”
Yeni bir işletme olarak Charlene hesap tablolarını düzene sokmaya devam ediyor. Ancak Pao Pao Bagel’in haftalık bazda ortalama 300 RM brüt gelir elde ettiğini güvenle paylaşabilirdi.
Bu, işteki ilk ayı için yaklaşık 1.200 RM. Yeni bir marka için fena değil.
Marka görünürlüğünü artırmak için üniversitelerdeki pazarlarda ve alışveriş merkezlerinde pop-up stantlar kurmayı planlıyor. Üretimini artırmak için evde üretim kapasitesini de geliştirirken.
Sonunda, Charlene simitlerini yerel kafelere ve kahve zincirlerine tedarik etmeyi umuyor. Merkezi bir mutfak kurması ve bunu başarmak için gerekli lisansları alması gerekecekti, bunların tümü sermaye bulma zorluğunu beraberinde getirecekti.
O zamana kadar işletmeyi çevrimiçi tutmayı planlıyor.
- Pao Pao Bagel hakkında daha fazla bilgi edinin Burada.
- Malezyalı girişimler hakkında yazdığımız diğer makaleleri okuyun Burada.
Öne Çıkan Resim Kredisi: Pao Pao Bagel