İki hafta önce, @shantellxoxo bir gönderi yayınladı TikTok ekmek yerine gofretlerle eritilmiş Teksas domuz pastırması sipariş ederek hamilelik arzusunu nasıl tatmin ettiğine dair bir video. Kombinasyon o kadar şaşırtıcıydı ki, ancak küfür kullanılarak tarif edilebilirdi. Videosu 6,3 milyondan fazla görüntülendi ve TikTok kullanıcıları kısa süre sonra yerel Waffle Evlerini yaklaşık 20 dolara mal olan sandviç talepleriyle doldurdu.
Bu sık sık olur: İnsanlar, zincir restoranlarda en sevdikleri ürünler veya özel siparişler hakkında çevrimiçi yayın yaparlar. Bu gıda incelemeleri hızla yayılabilir ve bunalmış çalışanlara, fast-food işletmelerinde kaosa ve malzeme kıtlığına yol açabilir.
Kitabın yazarı Adam Chandler, bu özel istekler, çalışanların “öğenin ne olduğunu anlamak ve buna göre ayarlamak için gerçekten hızlı bir şekilde uyum sağlamaları gerektiği” anlamına geliyor.Drive-Thru Dreams: Amerika’nın Fast-Food Krallığının Kalbinde Bir Yolculuk” “Fast-food çalışanları üzerinde gerçekten çok fazla stres yaratıyor.”
Waffle House’un halkla ilişkilerden sorumlu başkan yardımcısı Njeri Boss, Norcross, Ga. şirketinin müşterileriyle ilgilenmek istediğini ve işçilere waffle sandviç siparişlerini reddetme talimatı vermediğini söyledi. TikTok yaratıcısı @shantellxoxo, yorum taleplerine yanıt vermedi.
Bazı zincir restoranlar, bu sosyal medya destekleriyle nasıl başa çıkacaklarını anladılar. Ancak hazırlıksız şirketler için viral olmak, kârdan çok acıya neden olabilir. İşte birkaç markanın bununla nasıl başa çıktığı.
38 yaşındaki ve San Jose’de yaşayan Alexis Frost, ekşi krema ile karıştırılmış Chipotle salata sosuna batırılmış, içinde biftek ve fajita sebzeleri bulunan quesadillas çılgınlığını ateşledi. Fikir, bir Chipotle çalışanı olan bir takipçisinden geldi. O zamanlar popüler bir TikTok yemek eleştirmeni olan Keith Lee, ona nadir bir “on üzerinden on” verdi. Yeni bir TikTok yemek trendi doğdu.
Videosu yaklaşık 1,9 milyon kez izlenen Frost, Chipotle çalışanının yemeği önerme şeklinin onu denemeye ikna ettiğini söyledi. “Tadının Philly cheesesteak gibi olacağını söylediler,” dedi. “Ve gerçekten öyle.”
Şirketin pazarlama müdürü Chris Brandt’a göre, siparişler işçileri normal hızlarından alıkoyduğunda bu, bazı Chipotle lokasyonları için bir sorun haline geldi. Misilleme korkusuyla adının açıklanmaması koşuluyla konuşan bir Chipotle servis müdürü, çok fazla hazırlık süresi gerektiren fajita sebzeleri ve salata sosu gibi ürünlere artan talebin fazla çalışan çalışanların işlerini daha da zorlaştırdığını söyledi.
Chipotle başlangıçta işçilere 12,55 dolarlık fajita quesadilla siparişlerine uyma konusunda seçici olmalarını söyledi. Bazı mağazalar yemeği reddetmeye başladı ve “Protein ve peynir sadece quesadilla’da!”
Fast-food yazarı Chandler, sosyal medya trendlerinin artan gelir potansiyeli, sorunlara neden olabilirler. “Kısmen insanların siparişlerini değiştirmeye başlaması nedeniyle hizmet yavaşladı. Bu yüzden, fast food’un daha az hızlı hale geldiği bir bağlama bakıyoruz,” dedi Chandler.
Brandt, “Çalışanlarımız konuğu ağırlayacak tek kişidir,” dedi. “Her şeye karşı her şeyi yapabilirler gibi bir tavırları var ve bizim onları biraz kendilerinden korumamız gerekiyor.”
Şirket Ocak ayında Lee ve Frost’u, müşterilere yemek sipariş etmeyi bırakmalarını bildiren resmi bir TikTok’u kaydetmeleri için işe aldı. Ancak, resmi olarak Mart ayında satışa sunulacak.
TikTok’un etkisi gizli menülerde bitmiyor — normal menü öğelerine olan talebi de artırabilir. Danielle Zaslavsky’nin seyahat ve moda hakkında paylaşımlarda bulunduğu TikTok’ta küçük bir takipçi kitlesi vardı. Eylül ayında, Joe and the Juice’ın 10.20 dolarlık “tunacado” sandviçi hakkında çılgınca bir video yayınladı ve bu video 1.6 milyondan fazla izlenmeye ulaştı ve takipçilerini büyük ölçüde artırdı.
“Paylaştığımda [the video]Zaslavsky bir e-postada, “Niyet onu havaya uçurmak değildi, sadece sevdiğim ve haftada birkaç kez yediğim iyi bir ton balıklı sandviçin saf keyfiydi,” dedi.
Bu videonun, bir kahve ve meyve suyu barı olan Joe and the Juice için somut sonuçları oldu. Zaslavsky’nin sandviçle ilgili ilk paylaşımından sonraki aylarda ürün satışlarının yüzde 58 arttığını kaydeden şirketin küresel marka ve iletişim direktörü Kasper Garnell, “Tunacado satışlarımıza net bir yansıma görebildik” dedi. .
Olumsuz tarafı, siparişlere ayak uydurmak zordu. Garnell, “Tunacado’muza koyacak malzemelerimiz tam anlamıyla bitiyordu,” dedi. “Birkaç haftalık ton balığı kıtlığı yaşadık… ve ton balıklı sandviç satışlarını ikiye veya üçe katlayan önemli mağazalar vardı.”
Garnell, Joe and the Juice’ın artık organik olarak yayılan içeriğin değerini anladığını belirtti.
İlk videosundan sonra şirket, Zaslavsky’yi bir TikTok çekmesi için davet etti. video New York’ta bir şirketin mutfağında Joe and the Juice ekip üyesiyle sandviç yaptığı yer. O zamandan beri, eski Joe ve Juice çalışanları tarifi TikTok’a sızdırdı.
Momofuku biber yağı ve konserve balık
Zaslavsky’nin etkisi burada bitmedi. En sevdiği atıştırmalığı yerken çekilmiş bir başka popüler videosu daha var: mısır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır bir midye ve üzerine acılı çıtır sos serpiştirilmiş. 2,2 milyondan fazla görüntüleme ve TikTokers’ın eksantrik atıştırmalıkları yeniden yarattığı sonsuz videosuyla, malzemeler — Momofuku biber sosu, Patagonia Provisions ve Scout’tan Craize mısır cipsi ve konserve deniz ürünleri artık talep görüyor.
Konserve deniz ürünleri satan Patagonia’nın bir uzantısı olan Patagonia Provisions, Zaslavsky’nin TikTok’u yayınlamasından bu yana 8 dolarlık tütsülenmiş midye konservelerine olan talebin üç kat arttığını söyledi. Patagonia Provisions sözcüsü Jessica Davis, “Videonun yayınlanmasından sonraki iki hafta içinde çevrimiçi midye füme sattık” dedi. Davis, Patagonia Provisions’un artan talebi karşılamak için acele etmemeye karar verdiğini, çünkü bunu yapmanın olumsuz bir çevresel etkisi olacağını da sözlerine ekledi.
Whole Foods’ta bulunan bir başka konserve balık markası olan Scout, Kasım ayındaki ilk videodan sonra midye konserve satışlarının iki kattan fazla arttığını bildirdi.
Momofuku’nun marka ve pazarlama başkan yardımcısı Ryan Healy, Zaslavsky’nin videosundan bir hafta sonra Momofuku’nun, Zaslavsky’nin takipçilerini 13 dolarlık biber krizini bulmaları için yönlendirdiği Whole Foods’ta ürünlerinin satışında yüzde 30’luk bir artış bildirdi.
Healy, “Bunu böyle yapmak için yola çıkmadık ama dünyamıza daha fazla insan getiriyor,” dedi.
Healy, Momofuku’nun ürünün şirketin hiç beklemediği şekillerde kullanıldığını görmekten heyecan duyduğunu söyledi. Tüketiciler, Momofuku’nun acı sosunu dondurmanın üzerine yaymak ve kahverengi şeker ve hardalla karıştırılmış çıtır çıtırlarla salataların üzerine serpmek de dahil olmak üzere favori yeme yöntemleri için Facebook grupları kurdu.
“Görürüz [TikTok trends] olumlu bir şey olarak ve umarız insanların zihinlerini genişletir – insanların yemek yeme şeklini değiştirmeye ve daha maceracı bir şekilde yemeye yardımcı olmak için, ”dedi Healy.
Kyle Melnick bu rapora katkıda bulunmuştur.