Malezya, Afrika, Avrupa ve Orta Doğu’dan gelenler gibi çeşitli yerel ve uluslararası vatandaşlara ev sahipliği yapmaktadır.
Bunun bir yolu, Avrupa restoranlarından Arap bistrolarına kadar Klang Vadisi’nde kolayca bulunan mutfakların karışımıdır.
Ancak, şaşırtıcı bir şekilde, Rus mutfağı sunan bir F&B işletmesine rastlamak o kadar da yaygın değil. Malezyalı dört çocuk annesi Linda Rozlee, bunu değiştirme umuduyla Puchong’da bir kafe açtı. Linda tarafından Torte.
Yeni keşfedilen tutkusunun temellerini atıyor
Sık seyahat eden biri olarak Linda, çeşitli bölgelerde mevcut olan farklı yemek seçenekleriyle tanışmıştı.
“Seyahat ettiğimde yapmayı en sevdiğim şeylerden biri, her ülkede farklı tatlılar denemektir” dedi.
Ancak Kazakistan, Özbekistan ve Ukrayna’yı ziyaret edene kadar üzerinde derin bir etki bırakan bir şey keşfetti: Rus kekleri ve tatlıları.
Onu bir kendini keşfetme yolculuğuna gönderdi. “Tatlıları o kadar çok sevdim ki bir ara ‘Linda Medovik’ olarak tanındım” diye şaka yollu paylaştı. Medovik, eski Sovyetler Birliği ülkelerinde popüler olan katmanlı bir pastadır.
Tatlıların nasıl yapıldığını ilk olarak Rus kanallarındaki YouTube eğitimlerini izleyerek öğrendi. Tarifleri çevirmek için Google’dan ve Kazakistan’daki ailesinden yardım aldı.
Linda, bu tatlıları yaratma sanatını mükemmelleştirmek için Kazakistan’ın Shymkent kentine dönerek bölgenin önde gelen şeflerinden birkaç kişisel pişirme kursuna katıldı.
Buna Kazakistan, Rusya ve Ukrayna’dan fırıncılık uzmanları da dahildi. Rüstem Kungurov Ve Marusya Manko.
Onlardan öğrendiği her şeyi alan Linda’nın çalışması, gurularının tekniklerinin bir karışımı haline geldi.
Çok tatlı ikramlardan hoşlanmayan Linda, orijinal tarifleri hem kendisinin hem de Malezya damak tadına uyacak şekilde değiştirdi.
Becerilerinden emin olduktan sonra kafesini açtı ve aynı zamanda KL ve Selangor’daki diğer F&B kuruluşlarına ikramlarını sunmaya başladı.
Kek ile hayatın hamuru
Torte by Linda’nın tüm unlu mamulleri taze ve kendi bünyesinde yapılır.
Linda’nın en çok satan ve “mutlaka denenmesi gereken” ürünü Torte by Torte Classic Medovik (Rus ballı kek) de Linda’nın tercih ettiği ikramdır. Geleneksel olarak medovik, pandispanya ve krema dolgusunun üst üste dizilmesiyle yapılır.
öyle söylendi her Rus hanesinin kendi tarifi vardır Torte by Linda’nın da sattığı, bazıları fındık veya çikolatadan oluşan farklı varyasyonlara sahip, nesilden nesile aktarılan.
Ama tatlılar sundukları tek şey değil. Linda kendini Rus mutfağını Malezyalılarla paylaşmaya adamıştır ve menüye tuzlu yemekleri de dahil etmiştir.
Kendini maceracı hissettiğinde mutfakta deneyler yapar ve lezzetli yemekler ve ballı içecekler için yeni karışımlar hazırlardı.
Şanslıysanız, Puchong merkezli kafeye girerken yeni bir özel tarifin tadını çıkarabilirsiniz.
Buradaki giriş seçimleri şunları içerir:
- Blini, genellikle ekşi krema, reçel veya balla servis edilen ince bir gözleme
- Syrniki, çiftçi peynirinden yapılan kabarık peynirli gözleme
- Özbek Samsa, güzel kokulu baharatlara batırılmış ve kızarana kadar pişirilmiş kuzu kıymasıyla doldurulmuş geleneksel bir tereyağlı ve lapa lapa hamur işi.
- Pelmeni, et veya sebze ile doldurulmuş ve ekşi krema ve ev yapımı biber salçası ile servis edilen mantı
- Meyvelerden ve tatlı şeker şurubundan yapılan alkolsüz bir tatlı içeceği olan Russian Kompot
Bunları Malezyalılar için erişilebilir kılmak amacıyla, Torte by Linda’nın tekliflerinin tümü standart kafe fiyatları dahilindedir. Bir dilim Rus pastasının fiyatı RM16, mini ikramların bir kombinasyonu RM50’de ve lezzetli yiyecekler RM8’den başlıyor.
Tatlılar ve sıcak yemeklerin yanı sıra Torte by Linda, Rus balında uzmanlaşmış kardeş bir markaya da ev sahipliği yapıyor. Linda’nın Çiftliği girişimcinin kafenin tekliflerini genişletmenin bir yolu olarak yaptığı başka bir girişimdir.
Vulcan Post’a konuşan Linda, Ukrayna ve Rus balının kendine özgü tat ve aromasını açıklayan “yüksek kalitesi ve benzersiz özellikleri” ile tanındığını paylaştı.
Ona göre, bu bölgelerden gelen balın özellikleri onları Rus tatlılarını pişirmek için ideal kılıyor.
Yavaş ve istikrarlı bir yükseliş
Yıllar geçtikçe, Torte by Linda ikramlarını aşağıdaki gibi kuruluşlara sağladı: Restoran AstanaVe Tims Çaydanlık Terası. Müşterilerinden bazıları Türkmenistan Büyükelçiliği gibi devlet görevlilerini de içeriyor.
Torte by Linda, Malezya’nın Rus ve Orta Asya topluluklarıyla iyi ilişkiler kurarak bu bölgelerin ürünlerinin tanıtımına da yardımcı olur.
Rus tatlılarını yerel pazara tanıtma çabalarını sürdüren marka, KL’ye açılmak için çalışıyor. Ayrıca, en son Isetan, KLCC ve Merkez Pazar olmak üzere ara sıra şehirdeki pop-up etkinliklere katılırlar.
Ama hedeflediği sadece Klang Vadisi değil. Linda, Rus ikramlarını memleketi Penang ve ayrıca Ipoh da dahil olmak üzere ötesindeki bölgelere götürmeyi düşünüyor.
Yerel yemek mekanları olarak bilinen yerler söz konusu olduğunda, Linda’nın önce bu şehirlere odaklanma stratejisi, daha büyük hedefine ulaşmak için akıllıca bir hareket gibi görünüyor.
- Torte by Linda hakkında daha fazla bilgi edinin Burada.
- Malezyalı girişimler hakkında yazdığımız diğer makaleleri okuyun Burada.
Öne Çıkan Resim Kredisi: Linda’dan Torte