Ailesinin çeşitli lezzetli köriler yapma konusundaki uzmanlığından yararlanan Tok Su Wen, ekstra büyük boyutlu “köri bombaları” yaratmak için ailesinin köri tarifiyle pişirme sevgisini bir araya getirdi ve 2020’nin sonlarında Yummy Tummy Bakes’in piyasaya sürülmesiyle sonuçlandı.
20 yılı aşkın bir süredir denizcilik sektöründe çalışan Su Wen, COVID-19 pandemisi sırasında çocuklarına destek olmak için yiyecek ve içecek endüstrisine dalmaya karar verdi.
Bu, Yummy Tummy Bakes’in dört odalı HDB dairesinde ev tabanlı bir fırın olarak piyasaya sürülmesine yol açtı.
O zaman ilgi gören #supportlocal hareketi göz önüne alındığında, Yummy Tummy Bakes tüketicilerden çok büyük tepki ve destek aldı ve Su Wen her hafta yaklaşık 250 köri bombası satıldığını hatırlattı.
Köri bombalarının en iyi yanı? Tamamen özelleştirilebilir. Köri türünden ekmek çeşidine kadar tüketiciler, ek bir ücret karşılığında çok çeşitli seçenekler arasından seçim yapabilmektedir.
Tek kadın işinin zorlukları
Yummy Tummy pastalarının arkasındaki ana şef olarak, Su Wen’in karşılaştığı ilk zorluk, pişirdiği ekmekle daha iyi gitmesi için ailenin köri tarifine ince ayar yapmaktı.
“Körili pilav için körinin daha çorbalı olmasına ihtiyacımız var, ancak ekmek için daha kalın olması gerekiyor” diyor ve köri bombalarının tarifini tamamlamasının yaklaşık bir hafta sürdüğünü hatırlatıyor.
Ancak Yummy Tummy Bakes’ın Singapur’daki tüketiciler tarafından fark edilmesi biraz zaman aldı. Su Wen, “Başlangıçta satışlar gerçekten çok iyi değildi, ancak grup satın almaları çok yardımcı oldu” dedi.
Şimdi, 39 yaşındaki o zamandan beri çevrimdışı olarak işi genişletti. Clementi’deki NEWest alışveriş merkezinde tüketicilerin ön siparişlerini alabilecekleri bir paket servisi olan restoran açmak için yaklaşık 50.000 S$ yatırım yaptı.
“Bu işe çocuklarıma daha yakın olmak için başladım, ama şimdi evdeki ortam yemek pişirmeye elverişli olmadığı için evden çıkardım” dedi kıkırdayarak.
Yummy Tummy Bakes evden ameliyat edildiğinde, Su Wen bunun stresli bir deneyim olduğunu söyledi.
“Pişirme zamanına uymak çok önemli” diyerek, çocuklarına evde bakmak zorunda olduğu için bazen kendisinin bile yapamayacağını sözlerine ekledi.
Sonunda onu bu yılın Temmuz ayının başlarında dairesinden, unlu mamuller üretmeye daha iyi odaklanabileceği uygun bir mutfak ve çalışma alanına genişletmeye iten şey buydu.
Çocuklarının artık çok daha bağımsız olduğunu belirtiyor, bu yüzden fırınını başka bir yere taşımanın doğru zamanı gibi geldi. “Onu sürüklemeye devam etmek istemiyorum, çocuklar için de iyi değil” diyor.
“Kiralama tamam, o halde neden sadece denemiyorsunuz”, diye ekliyor. Su Wen, hala ön sipariş esasına göre çalışsalar da, ekstraların satış noktalarında da satılacağının altını çiziyor.
Tayvan usulü ay kekleri
Yummy Tummy Bakes imzalı XL köri bombalarının yanı sıra benzersiz, Tayvan tarzı ay kekleri de yaratıyor. Ay keki festivali sırasında Singapur’da satılan geleneksel keklerle karşılaştırıldığında, bu ay kekleri çok daha fazla doku ve tada sahiptir.
Örneğin, bu ay keklerinde karlı yumuşak bir kabuk yerine gevrek bir doku veren pul pul bir kabuk bulunur. Ayrıca kırmızı fasulye ezmesiyle kaplanmış yumuşak çiğnenebilir mochi ile doldurulmuş ve domuz ipi ile doldurulmuştur.
3Q ay kekleri olarak adlandırılan bu kekler, azuki fasulyeli yeşil çay, portakal kabuklu kırmızı fasulye ezmesi, sarılı beyaz lotus ve sarılı yam ezmesi gibi farklı tatlardan oluşur.
Su Wen, “Yam ezmesi aslında bizim tarafımızdan ev yapımıdır” diyor. Diğer ay keki hamurlarına gelince, doğrudan Tayvan’dan ithal edildiğini paylaşıyor.
Eşsiz dokuları ve tatları ile Yummy Tummy Bakes’in geçen sezon bu ay keklerinden yaklaşık 500 kutu satması şaşırtıcı değil.
Gelecekteki iş planlarına gelince, Su Wen menüye ördek confit getirme planları olduğunu paylaşıyor. Bu fikir, Irish Duck Company’de çalışırken aklına geldi ve onları birleştirmenin ilginç olacağını fark etti.
Yummy Tummy Bakes’ın üzerinde çalıştığı bir diğer plan, denizaşırı ülkelere gönderilebilmesi için donmuş köri bombaları üretmek. Su Wen’e göre, bu ürünü geçen yıldan beri yaratmaya çalışıyorlar ama boşuna ve şu anda hala ürünü test etmenin ortasındalar.
Öne çıkan resim kredisi: Nefis Karın Fırınları
Ayrıca okuyun: 1940’lardan beri: HarriAnns, S’pore’daki bir Peranakan kafe zincirine bir el arabası durakını nasıl büyüttü?