rue antoine dansaert 202,
1000 Brüksel
rezervasyonlar
Cumadan Pazartesiye
18:30 – 23:00 arası
menü 7 hizmetleri: 68 €
eşleştirme boissonları : 38€
Sözlerim tükendi, aşağı yukarı iki hafta önce Aster’deki deneyimim sorulduğunda söylediğim buydu. Yine de, size bu inanılmaz deneyimi anlatmak için elimden geleni yapacağım.
Sevdiğim biriyle harika haberleri kutlamak için orada olmam ya da sadece Cuma olduğu için akşama yardımcı oldu mu? Çok büyük ihtimalle. Ama gecenin unutulmaz olmasının ana nedeni Aster’in kendisi miydi? Kesinlikle.
Rezervasyon yapmadan önce yer hakkında hiçbir şey okumamıştım, Mok Coffee’nin hemen yanında, eskiden Belle Équipe pizzacı olan yerde olduğunu bile bilmiyordum. Aster’in arkasındaki ikilinin hem In de Wulf’ta hem de Chambre Séparée’de Kobe Desramault ile çalıştığını biliyordum – bu güne kadar hala dünyadaki en sevdiğim restoran. Ve bu fazlasıyla yeterliydi.
İçecek eşleşmelerinde Ydris, mutfakta Túbo. Burada et yok ama denize ve bitki bazlı her şeye güzel bir övgü. Her şey, tıpkı Chambre Séparée’de olduğu gibi, küçük bir açık mutfakta ve masalardan görülebilen sigara içme odasında ateşte pişiriliyor.
Restoran, ana odada benzersiz bir yüksek masaya sahip, tuğla duvarlarla çevrili oldukça dardır. Masanın şimdi biraz daha geniş ve taburenin daha rahat olması dışında, çoğunlukla La Belle Équipe olduğu zamanki gibi görünüyor. Bunun dışında hiçbir şey değişmedi. Yemek harika ve atmosfer süper soğuk – tam olarak sevdiğimiz şey.
Menünün aynı ürünü farklı yemeklerde birden çok kez vurgulamasına bayıldık. O gece kerevitleri önce ızgarada pişirdik, bütün olarak, kuyruğunda hafif bir kesikle, elimizle yememiz için servis ettik. Daha sonra, bir et suyu olarak, kruvasan benzeri harika bir börek ile ve son olarak da süper ilginç bir jöle olarak servis edilir. Ayrıca havyar ile servis edilen karamelli ve kuşkonmazlı turtayı ve sake kasu ile ayçekirdeği bazlı risottoyu da çok sevdik. Patates ve kombu deniz yosunu içeren çöl, bu dünyanın dışındaydı.
Bunu okurken anlayacaksınız ki, bu deneyimi anlatacak kelimeler bulmuş olsam bile, bunu düşündükçe çok duygulanıyorum. Aster gerçek bir aşktı. Sadece bir gecede hayatım boyunca yemek yediğim en iyi restoran listesine giren bir restoran. 10 küçük kursta 68 €’luk benzersiz bir menü, harika bir içecek eşleştirmesi, yaratıcı ve kesinlikle lezzetli yemekler ve en sevimli personel. Oraya yürüme, koş.
