Sığır eti rendang, Güneydoğu Asya’da nerede olursanız olun, bölgesel bir favoridir, ancak en önemlisi Endonezya, Malezya ve Singapur’da erişilebilir.
Beef Rendang, Endonezya’nın ertesi gün en çok zevk alan ortalama sığır hindistancevizi güvecine cevabı.
Hindistan cevizi kullanımıyla et pişirmek harika bir şey. Kendi Kaldereta sa Gata versiyonumuz olsa da, Beef Rendang, Endonezya’nın ertesi gün en çok keyif aldığı ortalama sığır hindistan cevizi güvecine verdiği yanıttır. Biberlerinizi unutmayın!
İşin püf noktası, baharat ezmesini oluşturmak ve ardından içindeki eti pişirmek. Bu güveç birkaç saat sürer ve kesinlikle beklemeye değer.
İşin püf noktası, baharat ezmesini oluşturmak ve ardından içindeki eti pişirmek.
Mutfakta çalışmak için daha fazla zamanın olduğu hafta sonları bunu hazırlamayı seviyorum.
İçindekiler:
3 kilo dana but (kalitiran) veya tercih ettiğiniz kesim, küp şeklinde kesilmiş
Sebze yağı
Bir veya iki inç kadar bir tarçın kabuğu
1 çay kaşığı karanfil
1 tatlı kaşığı yıldız anason
5 kakule kabuğu
2 çürük limon otu
3 su bardağı hindistan cevizi kreması veya kakang gata2 su bardağı su
4 çay kaşığı demirhindi posası
8 kafir limon yaprağı, çok ince dilimlenmiş
8 yemek kaşığı kızarmış hindistan cevizi
1 yemek kaşığı şeker veya tatmak için palmiye şekeri
tatmak için tuz
Baharat ezmesi için:
1 veya 2 kırmızı soğan
1 tutam zencefil
1 tutam havlıcan
3 sap çürük limon otu, beyaz kısmını kullanın
5 diş sarımsak
Bir çift kuru biber, ıslatılmış ve tohumlanmış
Prosedür:
- Tüm malzemeleri bir mutfak robotunda bir araya getirerek baharat hamurunu hazırlayın.
- Yağı bir güveç tenceresinde ısıtın ve baharat karışımı, tarçın, karanfil, kakule kabukları, yıldız anason ve limon otu ekleyin ve aroması çıkana kadar kızartın.
- Sığır küplerini sıvı malzemelerle (hindistan cevizi kreması, su ve demirhindi suyu) birlikte ekleyin.
- Etleri ara sıra karıştırarak orta-kısık ateşte pişirin.
- Kalan malzemeleri ekleyin – kavrulmuş hindistancevizi (bunu yağsız bir tavada kahverengi olana kadar kızartın), kafir limonu yaprakları ve şeker.
- Isıyı en aza indirin ve etler çatalla yumuşayana kadar birkaç saat pişirin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve et kuruyana kadar bekleyin. Tatmak için g uygun şekilde baharatlayın.
Notlar:
– Lezzetini tamamlamak için dana rendangını kırmızı soğan ve salatalık ile servis edin.
– Sığır eti yerine tavuk veya kuzu eti koyabilirsiniz.
Verim: 8-10 kişilik
Yazara şu adresten ulaşılabilir: [email protected] veya onu Instagram @kaycalpolugtu ve @aplateofbahaykubo adresinden takip edin.