“[Filipinos] sadece pandesal’a aşinaydılar. İşe başladık çünkü bunun için büyük bir potansiyel ve pazar olduğunu biliyorduk.”
BAIT Lehem House of Bread, Filipinler’e aşık olan bir İsrailli tarafından başlatıldı. Micheal “Miki” Tweg işletme müdürü ve Filipinli ortağı Cristine Areola veya “Tine” şirket başkanıdır.
İbranice’de “yem” ev, “lehem” ise ekmek anlamına gelir. Areola, “O zamanlar sadece Kutsal Topraklardan pide, falafel ve diğer geleneksel ekmekler servis ediyorduk” dedi. “İşe başladık çünkü bunun için büyük bir potansiyel ve pazar olduğunu biliyordum.”
“[It basically] 2012’de başladı” diye devam etti. “Ben İsrail’deydim ve Miki buradaydı [in the Philippines]. Sadece tatile gittiğini sanıyordum. Onun burada bir iş kurduğunu çok az biliyordum.”
Areola 2004 yılında İsrail’e gitmiş ve sonunda bakıcı olarak işe başlamıştı. İlk işvereni olan Tweg’in annesiyle çalıştı ve hatta İbranice okudu. Aynı yıl kendini Tweg ile bir aşk içinde buldu. Şimdi İsrail’de doğmuş 15 yaşında bir kızları Shira Mae var.
Micheal Tweg, Bait Lehem House of Bread’in çeşitli ürünlerini gösterir. KATKIDA BULUNAN FOTOĞRAFLAR
Tweg, 2012 yılında İsrailli bir iş ortağı ve bir Filipinli ile Pica Pita olarak kayıtlı bir pide işine başlamıştı. 2014’te solo gitti ve Bait Lehem doğdu. En çok satan pidenin yanı sıra baklava, humus, kahveli çörek, gözleme, simit ve baget, bureka (bir çeşit hamur işi), el yapımı somunlar ve pişmeye hazır falafel ürünleri arasında yer alıyor.
Areola, “O zamanlar birçok Filipinli pidenin ne olduğunu bilmiyordu” dedi. “Onlara açıklamamız gerekiyordu. Sadece pandesal’e aşinaydılar. İşe başladık çünkü bunun için büyük bir potansiyel ve pazar olduğunu biliyorduk.”
“İsrail’de Filipinlilerin Filipinler’de nasıl mücadele ettiğini ve ailelerinin geçimini sağlamak için ne kadar çok çalıştıklarını gördük. Filipin evlerine yeni lezzetler getirirken kendi küçük yolumuzda yardım etmek ve bu insanlara iş yaratmak istedik. Güçlü bir şekilde çalışıyoruz. Ailelerin bir arada kalmasının daha iyi olacağına inanıyorum” dedi.
Karşılaştıkları zorluklar neredeyse Areola’nın pes etmesine neden oldu. “Onu burada bıraktım ve İsrail’e döndüm. Ama çok kalmadım ve Filipinler’e döndüm.”
Filipinler’de on yıl iş yaptıktan sonra, Bait Lehem yiyecek ve içecek endüstrisinde kendine bir yer edinmiştir. Hatta Mandaluyong’da otellere, restoranlara, kafelere ve hatta elçiliklere tedarik sağlayan bir komiseri bile var.
Areola, “Geleneksel bir şekilde pişirilmiş otantik tatlarla kaliteli ekmekler yaratıyoruz” dedi. “Kısa yollar yapmıyoruz, süreçteki hiçbir adımı atlamıyoruz. Uzun yolun bir şeyleri yapmanın kesin ve en iyi yolu olduğuna inanıyoruz.”
“Eşim çok çalışkan,” diye ekledi Tweg. “Bana sorun çıkarmak istemiyor. İnsanlarla konuşmakta ve onlarla uğraşmakta iyiyim.”
Başlamak ve genişletmek
2017’de çift, Palawan, El Nido’da shawarma, falafel, lahmacun (bir gözleme) ve hatta donut servis eden Holy Smoke restoranını açtı. Ayrıca 2021’de Makati’deki Poblacion’da Argos Minibar’ı başlattılar.
Pazar günleri, Bait Lehem ürünleri Makati’deki Legazpi Market’teki Pazar pazarında satılmaktadır. Areola, “Orada 2014’te başladık. O zamandan beri ayrılmadık” dedi.
Kovid-19 pandemisi işletmeyi vurduktan sonra umutlarını kaybetmediler ve sürpriz bir şekilde yeni kapılar açıldı. Önde gelen kafelerden, prestijli otellerden ve diğer kuruluşlardan sipariş almaya başladılar.
Areola, “İlk başta, bunun yalnızca her yerde uygulanan kilitlenme nedeniyle olduğunu düşündük.” Dedi. “Biz [thought] boşluğu doldurmamız gerekiyor. Ancak ekonominin yavaş yavaş normale döndüğü bu güne kadar ortaklarımız bizimle kaldı. Dolayısıyla burada gerçekten doğru olanı yaptığımızı düşünüyorum.”
Micheal Tweg ile Yem Lehem Ekmek Evi personeli.
Yakında Greenhills, San Juan’da bir Bait Lehem kurmak için ünlü kuaför ve makyöz Bambbi Fuentes ile ortak olacaklar. “Benden Parañaque ve Greenhills’de Bait Lehem Ekmek Evi’ni de açmamı istiyorlar.”
Areola, Fuentes ile birlikte ortaya koyduğu Dragon Talent Management and Production ile yetenek yönetimine de giriş yaptı. Şu ana kadar ahırlarında, kızı Shira Mae’nin üyesi olduğu beş kişilik kız grubu Gandaras da dahil olmak üzere 22 sanatçı var.
Film prodüksiyonu, Areola’nın girmeye cesaret ettiği başka bir iş. İlk filmi “Sugat sa Dugo” bu Eylül’de sinemalarda gösterilecek. Filmde genç sanatçılar Khai Flores, Mira Aquino, Shira Tweg, Crista Jocson ve Steven Dayrit rol alıyor. Onlara kıdemli yıldızlar Sharmaine Arnaiz ve Janice de Belen katılıyor.
Areola, Pangasinan, Tayug’da doğdu. Luzon Kolejleri’nden (Dagupan) mezun oldu ve burada başlangıçta tıbbi sekreterlik yaptı ve daha sonra hemşireliğe geçti. Ancak kurul sınavlarına girmedi ve çalışmaya başladı.
Pangasinan’da dört çocuğu olan ilk kocasıyla tanıştığı yerdi – hepsi erkek. Biri Kanada’da, diğeri Katar’da, ikisi de onunla birlikte Filipinler’de.
Areola, “Hala Filipinliyim” dedi. “Ama saygı duyuyorum [Israeli] ortak. Her cumartesi, Şabat’ında ve şakasında ona katılırım, sonra İsa’nın kanını temsil eden kırmızı şarabımız olur.”
BENİM HAKKIMDA
İLK MAAŞ
1999’da Lübnan’da şef yardımcısı olarak P18,000
SABAH RİTÜELİ
Dua etmek. Ben Pentekostal’ım.
SOSYAL MEDYADA GEÇEN ZAMAN
Günde iki ila üç saat
ROL MODEL
Kocam, Michael Tweg. Kararlılığına hayranım. Asla pes etmez.
EN İYİ BECERİ
Yemek yapmayı seviyorum.
HEDEF
Çevremdeki insanlara yardım etmek için. Çalışanlarıma ailem gibi davranırım.
HAYAT GERÇEKLERİ
Hayır işlerini seviyorum. Antipolo’da Bahay Kanlungan, arada bir onlara yardım ediyorum. Aralık ayında doğum günümü onlarla geçiriyorum.