VAL-DIEU – Bu keşişler kesinlikle manastırları için güzel yerler seçmişler. Düz kuzeyi değiştirirken yoğun otoyolun gürültüsü çok arkamda kalıyor. Belçika manzarası güneyin hafifçe inişli çıkışlı tepeleri için. Baktığım her yerde inekler ve koyunlar, etrafı çitlerle çevrili ve içi boş yolların kesiştiği bir meyve bahçeleri denizinde dolaşıyor.
Ta ki o ünlü silüet, birdenbire, kusursuz bronz yeşili kulesiyle görüş alanına girene kadar. Tüm bu yeşilliklerin içinde saklanmış yalanlar Val-Dieu Manastırı, sekiz yüzyıl boyunca hacılar için bir mıknatıs ve bugün aynı zamanda günübirlik geziciler ve iyi yaşam ve iyi biradan hoşlananlar için bir destinasyon.
Romanesk ve Gotik mimari etkilerin bolca serpildiği 17. – 18. yüzyıl Maasland rönesansının bu anıtından gözünüzü alamazsınız.
Son keşiş 2001 yılında çıkarken kapıyı kapattı ve manastır ve arazisi şimdi yaklaşık 20 kişilik küçük bir meslekten olmayan topluluk tarafından yönetiliyor. Ancak 1997’den beri sürekli olarak avlu kokulu olmuştur. malt ile.
Brasserie de Val-Dieu bira fabrikası eski manastır çiftliğinde yer almaktadır ve bira üretim tankları Val-Dieu Blonde, Brune, Triple, Noël, Grand Cru ve 800. yıl dönümünü kutlayan Cuvée 800 gibi özel gün biralarıyla doldurulur. 2016 yılında Abbey.
dönüm dedektif
Bira üreticisi Virginie Harzé ve ekibinin hiçbir şeyi şansa bırakmadığı çok açık. Biyo-mühendis Laurent Melotte’un yönettiği bira tadımı yaparken onları izliyorum.
Bu küçük panel, üç farklı Val-Dieu Üç Kişilik biralar. Meyveli, lezzetli, malt… aromalar ve tatlar en ince ayrıntısına kadar incelenir. Demleme işlemi sırasında yapılan hatalara veya şişeleme sırasında biranın oksitlenmesine neden olan bir şeyler ters gittiğine işaret eden ‘kötü tatlar’ var mı? Bu bira üreticileri dedektif gibi çalışıyor.
Virginie, “Biranın şişede nasıl geliştiğini takip etmek her zaman ilginçtir” diyor. ‘Biranın kanıtı içmektir.’
Manastırın meyhanesi Le Casse-Croûte, bu biraların nasıl servis edileceğini çok iyi biliyor: quaffable sarışın, mocha dokunuşlu kahverengi abbey birası ve kuru acı, iyi dengelenmiş üçlü. Eğer handa yer yoksa, manastırın hemen karşısındaki antik bir su değirmeni olan Moulin du Val Dieu’da isterseniz yemek eşliğinde biraları tadabilirsiniz.
Burada, keskin ve güçlü yapısıyla bilinen Herve Ülkesinin kalbindesiniz. Herve peyniri. Bu bölge aynı zamanda meyve şurupları (elma ve armut), elma şarabı ve biraları ile de ünlüdür, her fırsatta size hatırlatılır.
doyurucu yemek
Forewarned önceden silahlanmıştır ve bir Herve peynirine saygıyla davranılması gerektiğini bilmelisiniz! Tatsız bir birayı hiçbir şeye indirgemeyecek, ancak Val-Dieu’den bir sarışın, kahverengi veya üçlü bir tişörte sığacak. O zaman bile, bu peynirin sert tarafını bulursanız, daha hafif bir Aubel peyniri veya belki bir dilim ekmekle kaplanmış bir ekmek denemenizi öneririz. yerel şurup – peyniri yumuşatmak için – ve sadece bir parça Herve.
Şuruplar burada her yere ulaşır: aynı zamanda Liège Köfte (Boulets à la Liégeoise), sevilen bir bölgesel spesiyalite. Uzmanlar, kullanılan elma çeşitlerinden hafif ve ekşi şurupları görebilirler.
Aubel köyündeki Au Vieil Aubel’de öğle yemeğinde bunu kendimiz test ettik. Brasserie de Val-Dieu’nun ortak sahibi Marin Bosquin, Val Dieu Brune ve ben sarışın için tombul.
Çok geçmeden Aubel peynirli kroketler – elbette şuruplu – ve kızarmış peynir ve domuz pastırmalı sandviç masada belirir. Daha sonra, ızgara jambonumuzun yanına gitmek için daha güçlü bir bira olan Val-Dieu Triple ile sunulmaktadır.
Gezimizi Herve’deki Quai des Champs’ta bir peynir tadımı ile bitiriyoruz ve bir Val-Dieu Grand Cru’nun bir Herve peynirini bile evcilleştirme gücüne sahip olduğu sonucuna varıyoruz.
Val-Dieu’yu ziyaret edin
Val-Dieu Manastırı Bira Fabrikası
Val-Dieu 225
B-4880 Aubel
Belçika
Web sitesi: www.val-dieu.com
Facebook: Val Dieu