BRÜKSEL – “Dünya Kupası’nı kazandık!” diye haykırıyor Flanders Kültür Bakanı Sven Gatz. Belçika Bira Üreticileri Federasyonu Genel Müdürü olarak önceki görevinde hemen başvuru yapma girişimine destek UNESCO Belçika bira kültürünün Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanınmasını sağlamak.
Birkaç yıl sonra karar geldi: Belçika artık bira kültürü söz konusu olduğunda resmen bir dünya referansı. Federasyonu Belçika Biraları Brüksel’deki Grand-Place’de ofisleri vardır ve bu arada kendisi de UNESCO Dünya Mirası listesindedir.
Karar verildiği an, bir medya fırtınası başlar. Projenin arkasındaki kişilerin yüzlerine bir mikrofon dayamışlar ve kamerayla göz göze geliyorlar. Birdenbire, Belçika birası bir ‘sıcak öğe’dir. Bira üreticileri şimdi Brewer’s House’un korumalı cephesine ‘Fier op ons bier’ (‘Biramızla gurur duyuyoruz’) bayrağını kaldırdı. Sadece birkaç saniye sonra içi dolu bira bardakları olan tepsiler dönüyor.
Mutluluk ve neşe boldur. “Sabrımızın karşılığını aldık” Sven Gatz devletler. “Farklı insanların farklı ilgi alanları olduğu için tüm burunları aynı yöne çevirmek her zaman kolay olmadı. Ayrıca, ‘bira kültürü’ ile ne kastedildiğini açıklamak zor. Tipik Belçika yaşam sanatı ve hepimiz Belçikalıları birleştiren bira hakkında.”
“Bira kültürü, biracılık uzmanlığını, lezzet üzerine derinlemesine araştırmayı, yerleşik bira fabrikalarının yanı sıra gelecek vadeden mikro bira fabrikalarını kapsar… en büyük kozumuzdur.”
DNA’mız
Peki bira üreticilerinin kendileri bira kültürümüz hakkında ne düşünüyor? Brasserie de Brunehaut’tan Marc-Antoine De Mees: “Her şey bizim geleneğimizle ilgili, ağızda tam tadı olan dengeli biralar üretme sanatıyla ilgili. Her zaman olduğu gibi, lezzetli bir bira yapmak için yola çıktık. Yaptığımız her şeyin temeli bu.”
Brasserie de Bastogne’dan Philippe Minne şunları söylüyor: “Bira bizi birleştiriyor. Lezzetli bir bira iyi bir atmosfer yaratır. Ülkemizde bu kadar çok bira etkinliği olmasına şaşmamalı. Miktarını takip etmek imkansız. bira festivalleri ve bira etkinlikleri veya akşamları. Belçika’da bira sosyal bir kayganlaştırıcıdır. Barda herkes aynı.”
Belçika Bira Fabrikası Başkanı ve kendisi de bira hanedanının evladı Jean-Louis Vandeperre, ülkemizde bira kültürünün çok canlı olduğu konusunda hemfikir. Bir bakıma fenomen, ürünün ötesine geçer. bira kültürümüz Somut Olmayan Kültürel Miras olarak sınıflandırılmayı hak ediyor.
Bira danışmanı Krishan Maugdal, tipik Belçika uzmanlığı ve biranın merkezi bir rol oynadığı yaşam tarzı. Bu kültür herkes tarafından emilir ama insanlar daha sonra kendi işlerini yaparlar.
Her ana uygun bir bira var. Bira her Belçikalının DNA’sındadır. Bu tanınma, beraberinde belirli bir sorumluluğu da getiriyor: her gün onu kazanmak zorundasın.
Bir eritme Kabı
Het Anker’den Charles Leclef’in görüşleri biranın ötesine geçiyor: “Geleneğimizi terk etmedik. Kafelerimize, bira bardaklarımıza, tipik ‘belgelik’e ve birayla ilgili tüm hikayelere bir göz atın. Bira kültürü bir eritme potası. Alkollü bir içeceğin tüm topluma sorunsuz bir şekilde uymayı başarması gerçekten çok şaşırtıcı.”
Boon lambic bira fabrikasından Frank Boon tarihe bir dalış yapıyor: “İki yüz yıl önce yazılmış kitaplar, Belçika bira kültürünün benzersizliğinden zaten bahsetmişti. Ülkemizin kurulduğu yıl olan 1830’da her kasaba ve şehrin kendi bira kültürü vardı. içinde yaşadıysan Brüksel, içtiğin bira, Leuven’de içeceğin biradan farklı olurdu.”
“Üst mayalanmış biralarımız, sınırlarımız dışındaki bira üreticilerine ilham kaynağı oldu. Bununla birlikte, kendiliğinden fermantasyon biraları – lambik ve gueuze – tipik olarak benzersiz olmaya devam ediyor. Belçika hikayesi çünkü yıllar içinde gelişen ve gerçekten oldukça istisnai bir bira üretmeyi başardık.”
Brasserie de Silly’den Lionel Van der Haegen büyük resmi düşünmeyi seviyor: “Birayı çevreleyen tipik atmosfere, koleksiyonculara, kafeler ve genel olarak sosyal hayat. Gerçekten, bir bakıma, bu tanıma her Belçikalı içindir. Zengin geleneğimizin sadece hayatta kalmakla kalmayıp gelişmeye devam etmesi harika değil mi?”
Roma bira fabrikasından Carlo Roman, yerel topluluklarında kaç bira fabrikasının demirli olduğuna ve oynadıkları muhteşem role dikkat çekiyor. İnsanlar ‘kendi’ bira fabrikaları ve biralarıyla gurur duyuyorlar. Bira, Belçika’nın sosyal dokusuna yerleşmiştir. Lezzetli bir bira bardağı dili gevşetir ve harika bir dengeleyicidir. Bunu elimizden geldiğince sık alkışlayacağız.
